購物比價 | 找書網 | 找車網 |
FindBook |
有 6 項符合
食品加工學(第三版)的圖書 |
食品加工學(第三版) 作者:汪復進 出版社:新文京開發出版股份有限公司 出版日期:2019-09-05 語言:繁體書 |
圖書選購 |
型式 | 價格 | 供應商 | 所屬目錄 | $ 570 |
TAAZE 讀冊生活 |
中文書 |
$ 570 |
iRead灰熊愛讀書 |
技職教育 |
$ 570 |
誠品網路書店 |
應用科學 |
$ 570 |
五南文化廣場網路書店 |
科學科普 |
$ 600 |
金石堂 |
大眾傳播學群 |
$ 600 |
三民網路書店 |
科學‧科普 |
---|
圖書館借閱 |
國家圖書館 | 全國圖書書目資訊網 | 國立公共資訊圖書館 | 電子書服務平台 | MetaCat 跨館整合查詢 |
臺北市立圖書館 | 新北市立圖書館 | 基隆市公共圖書館 | 桃園市立圖書館 | 新竹縣公共圖書館 |
苗栗縣立圖書館 | 臺中市立圖書館 | 彰化縣公共圖書館 | 南投縣文化局 | 雲林縣公共圖書館 |
嘉義縣圖書館 | 臺南市立圖書館 | 高雄市立圖書館 | 屏東縣公共圖書館 | 宜蘭縣公共圖書館 |
花蓮縣文化局 | 臺東縣文化處 |
|
食品加工學的領域十分廣泛,是涵蓋了物理、化學、生物三大基礎學科的應用科學。本書作者在大專院校食品相關科系任教多年,輔導學生參加相關考試深有心得,並具有豐富的業界實務經驗,彙整依教學心得並參酌國內外相關文獻與資料,以深入淺出的方式編寫這本整體而系統化的食品加工學教材,讓教師教學更有效率,學生及讀者學習更順利。
在編寫格式上,本書避免長篇大段的文字敘述,而採用大量的圖示、表格或條列式說明,讓讀者一目瞭然,更容易閱讀和記憶。各章章節當中加入以選擇題、問答題等方式的相關試題,章末加入國內各項考試之歷屆試題,如以選擇題、問答題方式增強讀者對該章重點的注意,讓學習更有系統、更有效率。試題與習題在書中均有解答,方便讀者即時檢視學習成果,並針對答錯的部份即時訂正,因此也適合自學讀者。
本書適用國內大專校院食品、餐飲等相關課程教學之用,亦可做為食品業從業人員自修的參考書。對於有意參加食品相關科系四技、二專、二技、插大等升學考試,及高考、普考、食品檢驗師、食品技師、營養師等國考的考生而言,更是複習應考的良伴。
第三版依將所有內容依照最新資訊以及考題趨勢加以更新調整,另外大幅增加專有名詞的英文名稱,方便讀者中英對照,之後多方運用更加得心應手。
作者簡介:
汪復進
學歷:
國立台灣海洋大學 食品科學系 博士
曾任:
統皓食品股份有限公司 品保副理
真理大學 觀光事業學系 專任副教授兼進修推廣教育組組長
馬偕醫護管理專科學校 食品科學科 專任副教授兼科主任、餐飲管理科主任、教務主任
台北海洋科技大學(中國海事商業專科學校) 食品科學與行銷系 專任副教授兼科主任、教務主任、代理校長
汎球藥理 醱酵研究所研究員
現任:
宏茂飲食管理有限公司/深圳市信威農產品有限公司 顧問兼採購主管
台灣職工教育和職業培訓協會 高級顧問(食品類總召集人)
中華國際觀光休閒餐旅產業聯合發展協會 高級顧問(食品類總召集人)
行政院衛生福利部 「餐飲業食品安全管制系統」合格輔導老師
IRCA 「ISO 22000 稽核員與專業輔導」
RAB/QSA 「HACCP 主任稽核員」
|