2014築地魚市場：美食&購物完全指南

築地場內市場

品嚐魚市場的道地精華！

從日本全國各地來的新鮮食材，齊聚築地市場。

其中的「魚河岸橫丁」裡，櫛比鱗次地擠進超過１２０家店，

是一條人聲鼎沸的大型商店街。

這裡除了在市場內工作的相關人士，

及來進貨的美食老饕採買的地方外，

同時也是工作告一段落的人

常前往休憩的地方。

近年來除了觀光客外，

一般民眾也多來光顧，

這區域可謂是築地市場的代名詞。

美食專家們熙來攘往

在感受市場的氣氛同時，

真想將築地的美食、東西、人物抱滿懷！

※菜單及商品的價格是２０１３年９月２０日的資料。可能會有變動，敬請注意。

場內市場美食完全攻略

【類別】使用市場新鮮食材創造出一道接一道、多彩多姿的菜色，

可是市場內才有的佳餚。

壽司

壽司大

築地傳統的手藝及美味

江戶前壽司的梟雄

在這家人氣店吃得到築地傳統的江戶前壽司。壽司料全是當令的天然食材，而帶出箇中美味的，當然就是熟練的手藝及江戶前風特有的絶妙調味了。例如，鮪魚塗上用昆布柴魚高湯煮透後所釀的自製醬油、比目魚以鹽巴調味，一個一個精心製做餐點的身影，散發著耀眼的光芒。師傅們和客人開心聊天，並配合客人的進餐速度捏製壽司，剛捏好的絶妙口感及美味全都可以當場體驗，是一家排隊也要來吃的好店。

【推薦】

什錦套餐／３９００日圓

內含１０貫握壽司，還可以再選一個自已喜歡的壽司料，外加２個手卷且另附自製煎蛋及味噌湯。壽司料都用當令野生食材，醃鮪魚背部肉、紅金眼鯛昆布包等，全用江戶前風格品嚐。

【採訪MEMO】

市場內經常大排長龍的名店，早晨５點開門營業後，排隊人潮就沒散過。受歡迎的秘密就是致力於傳統江戶前終極美味的那份堅持。

【店家資訊】

壽司大 內ＭＡＰ６號館

【住】築地５—２—１—６號館

【電】０３—３５４７—６７９７

【營】５：００—１４：００、週三—１２：００

【休】週日‧節日‧休市日

【預算】４０００日圓【席】１３（店內禁煙）

好吃鮨勘　築地市場店

宮城發跡、講究食材

實力派壽司店



「美味鮨勘」來自宮城縣，此店為築地市場分店。在市場上直接進貨的魚蝦不堅持產地或是否出名，全部看食材本身的優劣挑選，然後再由分店長志村先生等熟練的師傅團隊加以精心料理。沾握壽司的醬油有熟成的「壽司醬油」，適合搭配鮪魚；以及以昆布美味謂為特徵的「昆布醬油」２種，可依喜好自由選擇，揪感心！而除了握壽司外，還有「星鰻蓋飯」（１２８０日圓）及「龍田炸鯨魚肉」（左圖，６９５日圓）等單點菜色及各種蓋飯。

【推薦】

店長推薦握壽司／２９８０日圓

包含大腹、中腹、扇貝、鮭魚卵及花枝等１０貫握壽司及手卷、煎蛋，另外還有蒸烤星鰻豪爽地躺在盤子上。另附茶碗蒸及味噌湯。

【採訪MEMO】

共有４２個座位，寬濶度稱霸市埸內所有壽司店。備有吧台座位及一般座位，人數多同樣能應付，也很適合團體聚餐哦！

【店家資訊】

好吃鮨勘 築地市場店 內ＭＡＰ４號館

【住】築地５—２—１—４號館

【電】０３—３５４１—２４５８

【營】６：００—１５：００／１７：００—２１：００、週六‧節日‧休 市日６：００—１５：００

【休】週日【預算】２０００日圓【席】４２（店內禁煙）



魚河岸　鮨文

源於江戶末期

傳統的江戶前壽司

創業於江戶末期，享譽大約１６０年，歷史悠久，將江戶前壽司的風味傳承至今。特別自豪的星鰻，肥嫩到放進嘴裡後，便在舌尖上一一化開；並搭配從第一代開始，便代代添加釀製而來的秘傳沾醬一起品嚐，更能感受到江戶風的真髓。其他還有第四代老闆自學的「西京醬菜」(左圖)，也堪稱是另一名產，聽說買來送禮自用的客人也不少。煮鮑魚、煮蛤蜊等燉煮料理，搭配握壽司一起享用也很讚，絶對稱得上逸品。

【推薦】

什錦拼盤／３６７５日圓

點上一份什錦拼盤便吃得到這家店自豪的星鰻。老闆娘親手煎的玉子燒亦堪稱一絶。壽司料依季節各異。

【採訪MEMO】

所用的海苔據說是譽為日本第一的海苔產地佐賀縣有明海苔。還有自創業時期就傳承至今的沾醬等，每個地方都讓人感受到老字號的堅持。

【店家資訊】

魚河岸　鮨文

內ＭＡＰ８號館

【住】築地５—２—１—８號館

【電】０３—３５４１—３８６０

【營】６：００—１４：３０

【休】週日‧節日‧休市日

【預算】３０００日圓左右【席】１２（店內禁煙）

築地場內市場

品嚐魚市場的道地精華！

從日本全國各地來的新鮮食材，齊聚築地市場。

其中的「魚河岸橫丁」裡，櫛比鱗次地擠進超過１２０家店，

是一條人聲鼎沸的大型商店街。

這裡除了在市場內工作的相關人士，

及來進貨的美食老饕採買的地方外，

同時也是工作告一段落的人

常前往休憩的地方。

近年來除了觀光客外，

一般民眾也多來光顧，

這區域可謂是築地市場的代名詞。

美食專家們熙來攘往

在感受市場的氣氛同時，

真想將築地的美食、東西、人物抱滿懷！

※菜單及商品的價格是２０１３年９月２０日的資料。可能會有變動...

【特 集】奢華煮魚店 好想大啖美味的煮魚
【場內市場】品嚐魚市場的道地精華 市場美食完全攻略
〔壽司〕〔魚‧海鮮〕〔麵〕〔蓋飯〕〔西餐〕〔咖啡〕
築地才買得到的精品 場內市場完全購物指南
〔食品〕〔廚具〕〔魚市商品〕
【插圖專欄】接下來才是重頭戲！夜晚の築地導覽
〔場內市場篇〕〔場外市場篇〕
【場外市場】名店‧實力店盡在五條路上及大樓裡
場外市場美食完全導覽
〔門跡通〕〔西通〕〔中通〕〔東通〕〔公園通〕〔共榮會大樓〕
【番 外 篇】 值得推薦的咖啡‧甜點
魚市場不止賣新鮮魚貨 場外市場購物完全導覽
〔新鮮魚蝦〕〔鮪魚〕〔鮭魚‧魚卵〕〔海產加工品‧魚干〕
〔泡菜‧熟食〕〔肉品‧蛋〕〔蔬菜〕〔珍味‧其他〕〔廚具‧餐具〕
【特 集】築地春季購物導覽
【特 集】尋找自已的那一味 築地玉子燒10選
築地才買得到的名品 超推！築地伴手禮
築地魚市場！2014店舖記載一覽表

【特 集】奢華煮魚店 好想大啖美味的煮魚
【場內市場】品嚐魚市場的道地精華 市場美食完全攻略
〔壽司〕〔魚‧海鮮〕〔麵〕〔蓋飯〕〔西餐〕〔咖啡〕
築地才買得到的精品 場內市場完全購物指南
〔食品〕〔廚具〕〔魚市商品〕
【插圖專欄】接下來才是重頭戲！夜晚の築地導覽
〔場內市場篇〕〔場外市場篇〕
【場外市場】名店‧實力店盡在五條路上及大樓裡
場外市場美食完全導覽
〔門跡通〕〔西通〕〔中通〕〔東通〕〔公園通〕〔共榮會大樓〕
【...