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咖啡.貓熊.夢想家

的圖書
咖啡.貓熊.夢想家 咖啡.貓熊.夢想家

作者:劉志遠 口述企劃撰稿水邊 
出版社:白象文化事業有限公司
出版日期:2013-08-01
語言:繁體書   
圖書介紹 - 資料來源:TAAZE 讀冊生活   評分:
圖書名稱:咖啡.貓熊.夢想家

◎《今日美國報》(USA Today)選出全球十大品嘗咖啡的最佳城市,台灣是唯一上榜的亞洲都市,本書深入淺出『正統義式咖啡』從食材到沖調的精緻內蘊。
◎創業夢好做難圓!31歲的作者,放棄年薪160萬的工作,毅然投入餐飲業,17年淬釀的甘苦,可供創業人借鏡。
◎餐飲是一種「照顧生命」的特殊服務業,且看作者如何看待「開店」這檔事,許多「比專業還要重要」的事,本書娓娓道來。

※台中市副市長徐中雄、名典國際控股(開曼)有限公司董事長劉興典、創業搶鮮誌發行人邱建華、前台中長榮桂冠酒店廚藝總監程期陽,一杯入魂推薦。


開咖啡館其實是個「殘酷舞台」!?
(1)沒有咖啡的專業與信念
(2)缺乏整套經營管理方法
(3)店面選址不當
(4)店面裝修風格不佳
(5)資金準備不足

還有「龜毛」+「熱情」…….,胖達先生說:「也許這只是你數十份餐點中的一份不完美,吃到的人卻是百分百的全部感受」……。

咖啡達人劉志遠,在中部是業界響噹噹的咖啡館創業家。十七年來他成功自創了咖啡連鎖品牌「Panda」胖達咖啡,也幫助許多人開店創業圓夢,更在餐飲市場塑造了響亮的口碑。
在事業的高峰上,他選擇提前向未來的路徑轉彎,朝最契合夢想的方向,繼續將達人對咖啡魂的堅持注入胖達的品牌精神裡,等著品味相投的顧客再三蒞臨。

作者簡介:

劉志遠

1965年出生於彰化社頭,咖啡達人創業家、咖啡餐飲修行17年,從事餐飲規劃顧問,曾輔導與協助建立多種連鎖體系並創立咖啡連鎖系統「胖達」(Panda),並常受邀至各大社團與大學演講分享經驗。

評審經歷:

2004年第一屆台灣咖啡大師賽咖啡技術評審。

2005年第二屆Barista大賽咖啡感官評審


章節試閱
前言:比專業更重要的事

「有一次,我花了2000元買了批特等青梅回來,自己醃了七罐,也想順便回味小時候跟著媽媽親手做食物的這種感覺……以後我還要教兒子做。」

咖啡館並不在車水馬龍的大路旁,是躲在台中市一條八米街道裡,來往的車輛不多,環境音量不大,因此剛好可以讓坐在咖啡館外的劉志遠談起不少回憶和咖啡經。

店門口站著一隻貓熊(Panda),可愛逗趣的模樣相當能夠吸引路人的目光。

關於食物的回憶,總帶著感性和理性。出生在「黑狗兄」聚集的社頭,讓這位正熱心推動「精品咖啡」的咖啡達人總帶著一種「鄉土」的實在味。

做...
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作者序
你還想喝一杯正港的好咖啡嗎?

2012年底,《今日美國報》(USA Today)選出全球十大品嘗咖啡的最佳城市,應該算是出乎很多人意料,台北竟然躋身世界級咖啡之都,與美國西雅圖、奧地利維也納和巴西聖保羅等知名城市並列,也是唯一上榜的亞洲都市。

該報指出,台灣具有深刻的咖啡文化,也隨處可見新鮮烘焙的高級咖啡豆,搭配上細心耗時的人工沖調,讓台北街頭處處都喝得到美味的咖啡。

其實我很好奇,在台北喝咖啡的人口裡,有多少人真正喝過以「新鮮烘焙的高級咖啡豆」用「細心耗時的人工沖調」沖煮出來的好咖啡?

電視廣告和街頭上隨處...
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目錄
推薦序一/台中市副市長徐中雄/熱愛美味的夢想家
推薦序二/名典國際控股(開曼)有限公司董事長劉興典/品味咖啡人的熱血青春
推薦序三/創業搶鮮誌發行人邱建華/甘甜+酸苦 醇正厚實的咖啡人生
推薦序四/前台中長榮桂冠酒店廚藝總監程期陽/開創屬於自己的人生事業
自序/你還想喝一杯正港的好咖啡嗎?

前言:比專業更重要的事

Part 1:我的咖啡,我的夢
1.1K會有啥好工作?
花心男人想婚了
王永慶:要做米的行業
精明一街「義」鳴驚人
背叛,很傷;騙局,真瞎
老婆+兒子=
像家一樣的咖啡館
咖啡戰場上築夢

...
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商品資料
  • 作者: 劉志遠 口述/企劃撰稿:水邊
  • 出版社: 白象文化事業有限公司 出版日期:2013-08-01 ISBN/ISSN:9789865890995
  • 語言:繁體中文 裝訂方式:平裝 頁數:208頁
  • 類別: 中文書> 商業> 創業
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