降低高血糖特效食譜(新版)

【推薦序】吃對食物，有效控制血糖　何一成
【推薦序】糖尿病是一生健康大敵　蕭千祐

Part 1 認識糖尿病，降低高血糖！
Q1 血糖值升高就是得了糖尿病嗎？
Q2 吃得太甜，就會罹患糖尿病？
Q3 哪些人易得糖尿病？
Q4 糖尿病會遺傳嗎？
Q5 糖尿病患者可能會出現哪些症狀？
Q6 糖尿病有哪些類型？
Q7 我該如何才能有效控制血糖值？
Q8 戰勝高血糖的5大關鍵

Part 2 降低高血糖150道特效食譜
降糖食材1 五穀雜糧（小米、糙米、紫米、胚芽米、糯米、蕎麥、燕麥）
●蘋果小米粥 ●玉竹糙米粥 ●蔬菜雙米粥 ●發芽米壽司
●鮭魚飯糰 ●健康雜糧粥 ●海苔糯米卷 ●紫米豆皮
●養生紫米糕 ●南瓜蕎麥麵 ●什錦燴飯 ●黑豆燕麥饅頭
●南瓜葡萄饅頭 ●燕麥奶茶
降糖食材2 黃豆（豆腐、豆包、豆乾、味噌、豆漿）
●涼拌百頁豆腐 ●涼拌香椿豆腐 ●油豆腐炒茄子 ●咖哩番茄燒豆包
●木耳炒豆包 ●涼拌干絲 ●豆乾炒芹菜 ●玉米豆腐湯
●味噌河粉湯 ●豆漿粥 ●香蕉豆漿
降糖食材3 海菜類（海帶、寒天、海帶芽）
●辣炒海帶 ●涼拌海帶 ●涼拌寒天 ●海帶燉竹筍
●山藥海帶芽
降糖食材4 紅麴
●紅麴味噌湯 ●紅麴豬肉泡飯 ●紅麴糯米飯
降糖食材5 木耳（黑木耳、銀耳）
●熱炒木耳 ●雙耳炒金針 ●銀耳炒雞蛋
降糖食材6 蒟蒻、蘆薈
●涼拌高纖雞肉絲 ●豆漿蒟蒻涼麵 ●蘆薈珊瑚麵
降糖食材7 綠色蔬菜（菠菜、大豆苗、空心菜、秋葵、白菜、蘆筍、芥藍菜、花椰菜、青江菜、韭菜）
●橙醋菠菜牛肉卷 ●蔬菜餃 ●彩虹沙拉 ●涼拌雞絲菠菜
●大豆苗燜鮮菇 ●蝦米空心菜 ●蒜炒菠菜 ●酸辣秋葵
●醬燒白菜 ●墨西哥醬蘆筍 ●扁魚芥藍菜 ●辣炒空心菜
●蘿蔔醃白菜 ●青花菜炒肉片 ●鹹蛋炒青江菜 ●韭菜炒肉絲
●大豆苗炒肉絲 ●蘆筍蘿蔔湯 ●三彩蔬菜湯
降糖食材8 大蒜、洋蔥
●蒜蓉白肉飯 ●蒜頭雞湯 ●番茄洋蔥滑蛋
降糖食材9 菇蕈類（香菇、金針菇、蘑菇、鴻喜菇、秀珍菇、杏鮑菇、草菇）
●香菇雞味泡飯 ●舞茸菇拌飯 ●香菇梅子粥 ●綜合菇炒麵
●綜合菇吐司卷 ●紅燒什錦菇 ●九層塔炒蘑菇 ●茭白筍香菇
●金菇炒豬肚
降糖食材10 豆類（綠豆、紅豆、黑豆）
●綠豆薏仁腐竹湯 ●豆豆粥 ●黑豆鴨肉湯 ●高麗菜炒黑豆
●有機黑豆飲
降糖食材11 堅果類（核桃、栗子、芝麻、杏仁、花生、南瓜子、腰果）
●堅果水果奶 ●紹興栗子肉 ●胡桃蓮子燉肉 ●蓮子芝麻飲
●杏仁燉雪梨 ●香蕉芝麻
降糖食材12 瓜類（絲瓜、南瓜、黃瓜、苦瓜、冬瓜）
●鮮味絲瓜米粉 ●南瓜粄條湯 ●黃瓜肉片冬粉 ●瓜皮蒸魚
●苦瓜燜小魚 ●苦瓜炒肉片 ●鳳梨炒苦瓜 ●絲瓜燴山藥
●薑絲炒冬瓜 ●金針燴絲瓜 ●樹子絲瓜 ●南瓜排骨湯
●南瓜番茄三明治
降糖食材13 豆菜類（四季豆、豌豆、豆芽）
●芝麻涼拌三絲豆 ●香炒四季豆 ●腐乳四季豆 ●豌豆燒烤麩
●豆芽海瓜子
降糖食材14 根莖類（山藥、蓮藕、牛蒡、馬鈴薯）
●山藥桂圓粥 ●山藥麵線 ●山藥饅頭 ●香煎蓮藕
●牛蒡炒肉絲 ●山藥茯苓鵝肉 ●馬鈴薯水果
降糖食材15 魚類（虱目魚、鮪魚、比目魚、鱈魚、鯉魚、旗魚）
●香煎虱目魚 ●鮪魚炒蔬菜 ●咖哩煎比目魚 ●薑汁燒鱈魚
●番茄燴鯉魚 ●辣拌鮪魚丁 ●酸子蒸魚 ●當歸魚
●丹參荔枝燉鮮魚 ●白朮燴鮮魚 ●黃魚羹 ●旗魚味噌湯
●鮪魚三明治
降糖食材16 海鮮類（貝類、海參、章魚、蛤蜊、蝦）
●文蛤炒芥藍 ●海參燴番薯葉 ●芹菜炒海鮮 ●涼拌章魚
●番茄章魚湯 ●檸檬蛤蜊 ●酸辣蛤蜊 ●韭菜蝦仁餅
●果香海鮮 ●義式海鮮湯 ●海鮮豆腐煲
降糖食材17 水果類（桑椹、蘋果、桃子、金桔、櫻桃、橘子、柳橙、梨、草莓）
●桑椹粥 ●水果燒牛丁 ●甜桃燉肉 ●金桔茶
●櫻桃牛奶 ●橘子梨汁飲 ●健康蔬果汁 ●健康綜合果汁
●甘草番石榴 ●橘子奶酪 ●草莓麥餅
降糖食材18 茶類（綠茶、花草茶）
●綠茶鮪魚貝果 ●洋甘菊茶 ●茉莉花茶 ●紫羅蘭花茶 ●迷迭香茶
降糖食材19 橄欖油
●檸檬雞三明治 ●油燜番薯葉 ●沙沙醬牛肉卷

Part 3 您必須了解的14大糖尿病問題 

推薦序1

吃對食物 有效控制血糖∕書田診所家醫科主任&莒光診所院長  何一成

　　糖尿病是很常見的，一生之中罹患的機會大約是10％，血糖輕微異常的機會更高達30％。控制血糖的三大方法：飲食、運動、藥物，其中控制飲食方面，除了醫療人員指導之外，有一大部分需要患者自己去執行；因此，詳細了解控制血糖的原理與方法是很重要的。本書可提供這樣的訊息。

　　本書包含許多讀者必須認識的糖尿病相關資訊，如診斷糖尿病的方法，糖尿病的成因、種類、控制方法，及可能造成的傷害等，讓患者能積極面對糖尿病未來可能發生的任何狀況。

　　而此書另一特色，即從19種降低高血糖食材切入，精選150道健康食譜。這些食材多包含如鎂、硒、鈣、鉻、鋅、膳食纖維、維生素B群、C、E等，對於患者而言，不但能吃得美味，更能吃出健康。

糖尿病是一生健康大敵∕長庚科技大學養生保健講師&營養師  蕭千祐

　　三餐老是在外，隨手仍是飲料的您，飲食問題已經相當嚴重，尤其當您發現血糖降不下來，並有三多症狀及體重減輕時，找尋一本讓您在最短時間內，有效控制血糖的好書，應是您心中最大的期待！
　　
　　本書摒除過去降血糖的理論闡述方式，不再一味告訴您哪些食物不能吃，而是更積極地告訴您，如何正確選擇食物、料理食物及計算分量、熱量。相信只要跟著本書徹底執行，血糖必然控制得宜，即使再忙碌的工作或出國旅遊都能輕鬆自在。血糖只要提早有效控制，許多糖尿病的併發症也將不會發生。誠心地推薦本書，也希望您將此本好書的訊息推廣出去，讓更多人受惠。