吃對了，你就是老中醫

看病不如防病，會治不如會吃。
中醫講究「治未病」，跟老中醫學怎麼吃，吃對了，你根本就不會生病！

　　不信？聽聽元代名醫朱丹溪怎麼說
　　「與其求療於有疾之後，不若攝養於無疾之先。」——《格致餘論》

　　要想吃對，就要學會
　　季節更替，吃什麼、如何吃，才能調理出好體質？
　　不同的人群，在飲食上又有哪些差別？

　　本書不會使您成為能治百病、妙手回春的神醫，卻能讓您成為一位神奇的老中醫，順季食養、吃出健康。

　　●研究表明，人體的好多疾病，是由於不合理的飲食方法所致。中醫更是認為，對於一些慢性病，長期的、科學的食療食補，要比吃藥更具有保健作用。

　　●從中醫學角度而言，春天肝氣過旺，很容易沖克脾胃。在春季堅持少酸多甘的飲食原則，能有效抑制肝氣，補益脾胃，是最科學最有效的食療進補方法。

　　●夏季堅持飲食清淡，並不是只吃清淡的瓜果蔬菜。飲食過於清素，會導致人體營養不足。所以，在夏季養生清補的同時，還應適量進食一些葷腥食品。

　　●秋季的特點是由熱轉寒、陰長陽消，因此在食補保健上，要堅持益氣潤燥，以補益肝臟、強健脾胃和清益肺部為主。飲食要以清潤甘酸為准，寒涼搭配得當。

　　●冬季進補應當以養陽滋補為主，順應天氣季節的特點，根據中醫「虛則補之，寒則溫之」的原則，多吃溫熱性質的食品，提高身體的抗寒禦寒能力。

　　●藥酒既可以預防疾病，又可以對於一些病症有輔助療效；健康人適當飲用，還能起到強身健體、滋補虛弱和抵抗衰老的作用。

作者簡介

陳詠德

　　三代家傳中醫世家，旅日中醫師。
　　已經70出頭年紀，外表看起來卻像50多歲人，很多人好奇他如何保健，他說因為長期堅持食材裡一定要有中藥材，加上適量的運動。
　　專長體質的調養改善與中醫養生，幫助過無數人重新找回健康，希望本書的出版能讓更多人正視自我的健康與養生。
 

序文
第一章　春夏秋冬的四季食療
第二章　居家常用保健食療
第三章　居家常用偏方妙方
第四章　健康食療知識

編輯序

　　在讀書的時候，我就知道陳詠德博士的大名。當時，他在報刊上寫中醫藥、養生保健類的文章，我的父母每期必看，看過後還要剪下來貼到一本大冊子上，以備隨時查用。兩個人那副「陳詠德忠實讀者」的神情，還被當時正在上國中的我取笑：「拜託，用不用那麼虔誠啊？什麼養生菜譜、保健食療哦？那是老人家才看的東西嘛！」

　　十多年後，我也成了國中女生眼裡的「老人家」——白天在職場疲於奔命，晚上回家還要照顧先生和小孩，常常感覺精力不濟，有時還會因為壓力大而肝火上升，在家裡上演河東獅吼。

　　一天，台中的父母寄來一本厚重的冊子。我收到後，疑惑地展開一看——原來是一本影印的剪報冊。翻幾頁，便發現全是陳詠德博士的專欄文章。為了方便我查閱，父母精心地將剪報分了類：四季食補和食療歸為一類，針對一些病症的偏方食譜歸為一類，針對不同人群的保健食譜歸為一類，還有一張食物相克匯總表．．．

　　在冊子裡，他們還夾了一張紙條，上面寫著——

　　「親愛的女兒，這是爸爸媽媽多年收集的陳博士的文章，想著應該能幫你解決一些生活中的問題。你小的時候，我們就是依據這些文章上講的知識來調理你們倆兄妹的飲食，只是你們不知道。現在，你也過了而立之年，要一邊工作一邊照顧家庭，平時又不注意食療保健，一定會有些健康方面的困擾。爸爸媽媽年紀大了，不能過去幫你，只好授人以漁，將這本剪報冊寄給你。請你一定照著上面寫的去做，每天都要吃得健康哦。」

　　這一次，我沒有再取笑他們，而是乖乖聽話、照做。結果，不到三周的時間，我發現不但自己感覺很有精神，連先生和小孩也健康到神氣活現的地步。這才知道當年賢的是父母、愚的是我。這也證明瞭另一個事實：陳永德博士的醫學功底是實實在在的，經得起大家的實踐檢驗。

　　如今，陳詠德博士憑著深厚的醫學功底和生花的妙筆，已成為臺灣「最能寫的中醫大師」了。當年被年少無知的我嘲笑的「老人家才看的東西」，也已經陸續結集出版好幾本了。

　　機緣巧合，我所在的公司有幸簽下陳博士的這一本食療專著，並由我來做責任編輯。在整理稿件過程中，又驚喜地發現很多文章和父母剪報冊上的相同。我索性就按那上面的分類為大綱，將全書分為「春夏秋冬的四季食療」、「居家常用保健食療」、「居家常用偏方妙方」和「健康食療知識」四章，每章下再依據相關的主題進行分類、整合，於是，就有了現在這本書。

　　我將這本書與我家的淵源講給陳博士聽，他很感動，也為自己的文章能幫到別人而高興。他答應我，書印出來後，要送簽名本給我的父母，感謝他們這麼多年的信任和支援。

　　所以，本書不僅是陳詠德博士跨越十多年光陰的著作，也是我的父母用十多年時間驗證過的充滿關愛的食療寶典。希望更多的讀者能像我和我的家人一樣，從中獲益，每一天都活得健康、平安。

序文

　　讓自己越活越健康

　　養生保健，不是老人家的專利，而是每個年齡層的人都需要用心規劃認真執行的。

　　我很慶幸，因為祖父與父親的關係，讓我有機會自小接觸中醫學，並在其中獲得健康的身體。

　　進入耳順之年後，偶爾回到台灣聊到年齡話題時，總有人驚訝於我怎會看起來比實際年齡年輕那麼多。我想，除了我在日本生活多年，飲食上使用比較多的自然食材與烹調上的少油有關外，更重要的是：我喜歡順應季節搭配中藥材入菜。

　　早在二十世紀初期，大科學家愛迪生就斷言：「未來的醫生將不再給病人藥物，而是引導病人關注人類本身飲食的營養以及疾病的起因和預防。」事實也恰好證明了他的這一說法。時至今日，相對於疾病的治療而言，人們關心的重點已經轉移到如何防治疾病、維持身體健康。

　　要防治疾病、維護健康，正確的飲食習慣不可少。作為中華民族的傳統養生方法，食物養生的歷史已經很久了。有關食物養生的最早記載，便是來自於被奉為廚師祖師爺的彭祖的「雉羹」。壽長八百歲的傳說雖然很誇張，但彭祖的長壽無疑是個事實。這位中華烹飪第一人，以自身的長壽證實了食物養生的奇效，由此可見，正確的飲食保健絕對是養生的第一要旨。而現代科學研究也證實，不同食物中的營養物質，對於人體能量的提供、生命的維持以及疾病的預防，有著藥物所不可替代的作用。天然的食療養生，是最有效、最簡單、最「綠色」的養生保健方式。

　　身為一個中醫師，我有責任將自己的專業知識與多年來自己的養生保健經驗分享給每一位想要健康的朋友。

　　健康是幸福和生命的基礎，飲食是健康的最重要根源。在中華民族傳統的養生文化中，歷來講究順應時節，天人合一，中國人早已經依據人們的不同體質、不同年齡、不同群體，乃至不同季節、不同地理條件，研究出了相應的養生保健方法，真正做到對症下藥，有的放矢，維持營養吸收的均衡充足。

　本書正是在這五千年中華醫學的基礎上寫就的。特意為您擷取了博大精深的中醫養生方中最實用也最好用的部分，著重介紹食物本身的食療營養效果，告訴您不同季節、不同年齡與族群的養生法則，一些時令食品的飲食禁忌、營養含量和科學食用方法，以及許多常見小疾病的偏方驗方，讓您的飲食結構更加科學合理，生活習慣更加綠色健康，給您帶來最豐富的食療知識、最低廉的養生成本、最幸福的生命期待，讓您從此告別醫生，依靠自己的雙手來掌握健康。