養腦飲食書：拒絕失智，吃對食物，打造活力健康腦

　　【你常常記憶力變差，說過的話往往轉個身就忘了，經常丟三落四？】
　　【對於新事物的接受度變差，對於流行興趣缺缺，也不願接受新的訊息？】
　　【你常常感覺疲勞、經常性地偏頭痛、生理期來時總是不順？】
　　【心血管相關數值總是居高不下，努力控制，卻還是好不了？】
　　其實這些疾病真正的根源，是不健康的大腦！

　　在二十一世紀中，現代人整天處於過量壓力、資訊暴增的年代，雖然周圍的環境變文明了，但卻也讓我們的大腦沒有餘裕調適壓力，進而產生偏食、暴飲暴食的行為，因而罹患種種腦退化疾病，如阿茲海默症、老年癡呆症等。

　　事實上，醫學研究證實，吃對的食物，打理好生活作息，都可以打造一個活力健康的大腦。失智症既不是絕症、也不是無法避免，你絕對有絕佳的機會可以預防它。

　　因為人體的腦部是可以藉由食物營養而改變的，透過健康均衡的飲食，可以改變我們的大腦與身體，讓頭腦保持靈活，心情更加愉快，人自然變得積極有活力。

　　主宰自己的大腦，只要有效控制身體生理指數、調節內心心理狀態，你就可以確實降低、延緩腦退化疾病發生的風險，吃出優質活力腦。

本書特色

　　★「吃出活力健康腦」三大主題式飲食&超值加贈：

　　【主題一、23種健腦養腦食物】
　　食物的種類那麼多，但你知道核桃可以護心又健腦；芝麻可以健腦增智；小米可以預防阿茲海默症；白菜可以預防心血管疾病，本單元讓你挑好食材，吃對好食物。

　　【主題二、15種健腦養腦營養素】
　　你知道自己每天吃進的食物真正補充對的營養素嗎？你知道吃對營養護腦養腦的營養素有哪些呢？本單元羅列十五種生活中必要的營養素，並且教你如何吃對營養素，保養大腦有妙招。

　　【主題三、8種養腦保健食品】
　　你常常在生活裡想要補充營養食品，但是不知道吃什麼才好？吃什麼才對？本單元網羅八種市面上常見養腦保健食品，讓你健康更健康。

　　【特別加贈、5個健腦醒腦穴道】
　　你知道最快速的養腦妙方是什麼？隨時隨地，只要在身體按一按，即能讓你的大腦恢復元氣，重新開機，給你的一個活力健康腦。

審定者簡介

李青蓉

　　學歷：臺北醫學大學保健營養學系碩士
　　現任：臺北醫學大學附設醫院營養室營養師兼組長
　　經歷：林口長庚醫院新陳代謝科營養師
　　持有營養師、藥師及丙級廚師證照

　　著作：《100防癌健康餐》、《有鈣最健康》、《瘦美人廚房》、《調經湯水》、《兒童減重食譜》、《上班族活力蔬果汁》、《曲線窈窕蔬果汁》等。

　　並參與多本雜誌及書籍的著作，常受邀請參加各類的營養宣導活動，並主辦多次的營養教育課程。

PART1二十三種健腦養腦食物
芝麻：健腦增智，活化腦力
雞蛋：增強記憶力
核桃：預防腦部老化
花生：預防中風
牛奶：安定腦細胞
金針菇：促進智力發展
蠶豆：調節大腦和神經組織
大豆製品：預防老年癡呆
小米：預防阿茲海默症退化
大棗：鎮靜中樞神經
白菜：促進腦部血液循環
油菜：情緒最佳紓壓藥
菠菜：激活大腦細胞
胡蘿蔔：提供大腦完整營養素
山藥：維持大腦運作能力
番茄：延緩大腦退化
辣椒：協助腦神經傳導
豌豆：靈活大腦反應
木耳：心血管解壓良方
香菇：提高免疫力
橘子：預防腦血管病變
蘋果：保護大腦細胞
奇異果：增加食物吸收

PART2十五種健腦養腦的營養素
必需脂肪酸：大腦不可或缺的營養來源
DHA：功效卓著的「腦黃金」
碳水化合物：大腦的最佳能量來源
卵磷脂：提高記憶力的神奇物質
膽鹼：預防大腦早衰的功臣
胺基酸：維持大腦功能的必備物質
蛋白質：構成腦細胞的基礎物質
維生素A：視覺啟智的增強劑
維生素B群：大腦的動力之源
維生素C：大腦的潤滑劑
維生素D：腦組織活動的得力助手
維生素K：腦出血的剋星
鈣：活躍大腦的動力之源
鋅：使頭腦聰明的智慧元素
鐵：促進腦部循環的重要物質

PART3八種養腦保健食品
深海魚油：大腦發育的不竭動力
大豆卵磷脂：預防記憶力衰退的營養素
牛磺酸：維持大腦運作的重要能量
蜂王漿：天然恩賜的益智珍品
磷脂醯絲氨酸：腦細胞讀取資料的好助手
異黃酮：預防老年癡呆的妙藥
蛋白粉：維持腦部發育的基礎物質
左旋肉酸：對抗大腦老化的佳品

PART4五個健腦醒腦的穴道
督脈：腦部脈絡暢通的掌管者
百會：長在頭頂的健腦神藥
風府：抵禦腦後風邪入侵的守護者
印堂：讓頭腦清醒聰明的益智仙丹
合谷：回陰醒腦的特效靈丹

序文

以食物喚醒退化的記憶

　　鄰居的阿婆今年九十多了，在今年以前，身體硬朗的她，每天清晨總會搬個板凳坐在家門口，和路過的鄰居問好或聊天，和藹的笑容讓她成為最受歡迎的老婆婆。

　　但就在農曆年前，阿婆因為跌倒導致腿骨斷掉，手術後住了好久的醫院，出院後的她，雖然還是和以前一樣，清晨坐在門口和大家笑著聊天，但，卻有某些現象和以往不同了。

　　「阿妹啊！要去上課了嗎？」我一推機車出門，她的聲音就在我背後響起。
我愣了一下，回過頭笑著對阿婆說：「阿婆，我要去上班了啦，我早就不上學了。」

　　阿婆還是笑著看著我，然後問我：「媽媽呢？媽媽的腳好了沒？骨折很難好，要小心喔。」

　　我又愣了一下，媽媽的腳骨折的事已經是三年前的事了……

　　那天，我帶著滿肚子的疑問騎車離開。

　　之後，阿婆陸續發生了走失、忘了關廚房的瓦斯等緊張事件，甚至最後，她連一直照顧她、和她相依為命超過三十年的女兒都忘了……

　　現在的阿婆不再搬板凳坐在門口，而是坐在輪椅上，只有清晨會被推出來，到公園去吹吹風，臉上再也沒有親切的笑容，有的，只是空洞的眼神和茫然表情。

　　鄰居阿婆的情況，是很標準的老化，不僅是身體器官的老化，腦也退化了，然而，不要以為這腦退化這種事只會發生在老人家身上，如果你長時間用腦過度，也是有可能發生「忘東忘西」的情況喔。

　　想想看，你有沒有過以下的情況？
　　原本想出門買個東西，路過郵局時順便寄個信。
　　結果是：東西買了，信又被帶回家了。忘了寄。
　　工作到一半想喝水，發現水杯沒水了，去飲水機倒個水，順便去上洗手間。
　　結果是：上完洗手間就直接回辦公室辦公，完全忘了飲水機上的水杯。
　　媽媽請你到樓上去拿一下錢和健保卡。
　　結果是：一到樓上，你只記得健保卡這回事，另一件事再怎麼也想不起來了。
　　主管交辦給你三件事，希望你能如期辦好。
　　結果是：你做完兩件後，怎麼也想不起第三件是什麼。

　　「遺忘」不一定代表腦部退化了，但如果越忘越多，越忘越徹底，你就不能不注意，趕緊去醫院做一次詳細檢查了。

　　不想提早出現退化現象，你可以在用腦後，做適度的休息；也可以適量且適當的補充保健食品；更能夠從自然食物中，攝取足夠的補腦、健腦食物。

　　「忘東忘西」並不可怕，可怕的是放任自己去忘東忘西，和所有的疾病一樣，早發現早治療的觀念一定不要忘記，當「遺忘」的頻率漸高，就要立刻有所警覺，提早就醫，如此才能預防腦退化的發生。