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圖書介紹 - 資料來源：三民網路書店 評分：
圖書名稱：食物學概論II
- 圖書簡介
本書係依據民國94年職業學校群科課程餐飲群餐飲管理科訂定校訂參考科目《食物學概論》科目大要編撰而成。本書期望達到下列教學目標：
1.培養正確的食物學基本知識，並應用於餐旅服務及日常生活中，進而建立健康的飲食觀念。
2.瞭解食物的特性、營養價值、選擇、貯存、加工與烹調時的變化。
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