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幼兒餐點設計與營養

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幼兒餐點設計與營養 幼兒餐點設計與營養

作者:許世忠 
出版社:華都文化事業有限公司
出版日期:2005-03-01
語言:繁體書   
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高等教育
圖書介紹 - 資料來源:TAAZE 讀冊生活   評分:
圖書名稱:幼兒餐點設計與營養


 本書從「六大類營養素」與人體的「能量代謝」談起,深入了解營養攝取缺乏及過多時所造成的生理問題,延伸至「均衡飲食」,介紹「六大類食物」、「國人每日飲食指南」,以及針對偏食的孩子,成人如何運用「食物代換表」換算營養價值相似的食物,且又能符合「國民飲食指標」。



 有了基本的營養知識後,延續前述概念,介紹嬰兒、幼兒與兒童,其生理特性、營養需求、營養問題與營養教育,並帶您動手設計幼兒營養菜單。書末附有保母考照之學科與術科試題,讓您在學中做、做中學,無論上課、自修或考試皆能無往不利!

作者簡介:

許世忠鄭兆君吳裕仁張鈺佩王惠姿


章節試閱
第4章

 斷奶期的營養

作者:鄭兆君

前言





 隨著嬰兒一天一天的生長,母乳或嬰兒配方乳已經無法供應生長發育所需,大約在4個月大時必須開始添加固體食物,進入所謂的「斷奶期」。

這也表示嬰兒將逐漸脫離以母乳或嬰兒配方乳為主的營養來源,慢慢增加半流質、半固體或固體食物,但並非不再喝奶,而是減少奶類的攝取量。而「斷奶期」所添加的食物一般稱為副食品或固體食物。添加固體食物除了提供嬰兒所需的營養外,還要訓練嬰兒吞嚥及咀嚼食物的能力,循序適應成人的飲食方式,建立均衡不偏食的飲食習慣。

第一節

 斷奶期的定義及其必...
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目錄

第1章  營養概論 
第一
節 緒論 
第二
節 六大類營養素 
第三
節 能量代謝
第2章  均衡飲食 
第一
節 六大類食物 
第二
節 每日飲食指南 
第三
節 食物代換表 
第四
節 國民飲食指標
第3章  嬰兒期的營養 
第一
節 嬰兒期生理特性 
第二
節 嬰兒期營養需求 
第三
節 乳汁的哺餵 
第四
節 結論
第4章  斷奶期的營養 
第一
節 斷奶期的定義及其必要性 
第二
節 斷奶的進展方法 
第三
節 副食品的添加與製作原則 
第四
節 結論
第5章  幼兒期的營養 
第一
節 幼兒期的生理特性 
第二
節 幼兒期...
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商品資料
  • 作者: 許世忠
  • 出版社: 華都文化事業有限公司 出版日期:2005-03-01 ISBN/ISSN:9789866860256
  • 裝訂方式:平裝 頁數:302頁
  • 類別: 中文書> 少兒親子> 親子關係
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