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餐飲安全衛生教戰守策(9808年版)九版

的圖書
餐飲安全衛生教戰守策 餐飲安全衛生教戰守策

作者:李冠嘉 
出版社:生活家出版社
出版日期:2009-08-28
語言:繁體中文   規格:平裝 / 207頁 / 19*26cm / 普級 / 單色印刷 / 初版
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科學‧科普
圖書介紹 - 資料來源:博客來   評分:
圖書名稱:餐飲安全衛生教戰守策(9808年版)九版

內容簡介

  本書舉凡:職業道德、食物性質、選購、儲藏與製備、排盤、裝飾、器具設備認識、營養知識、成本控制、安全措施、衛生知識、相關法規、簡易檢測法、食材營養、餐飲業GHP作業規範、餐飲食品衛生考題解析等,皆有詳盡的介紹。
 

詳細資料

  • ISBN:9789867114570
  • 叢書系列: 餐飲技能系列叢書
  • 規格:平裝 / 207頁 / 16k / 19 x 26 cm / 普通級 / 單色印刷 / 初版
  • 出版地:台灣
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