紅花苜蓿為更年期之寶

自序：正確使用植物性雌激素，輕鬆飛越更年期 營養師蕭千祐

對多數女性來說，過了五十歲就表示逐漸進入更年期；但更年期並不一定代表老化，由於我國女性的平均年齡已達七十八歲，等於還有人生三分之一以上的時間可以優遊自在，如何享受這一段快樂時光，可說是每位女性都關心的話題。

婦女更年期除了會有臉部潮紅、情緒不穩、失眠等不適症狀外，因為女性荷爾蒙分泌減少，原本的保護機制日漸減弱，如果沒有妥善保養，很容易出現骨質疏鬆症、心血管疾病等等。過去為了改善不適，多採用荷爾蒙補充療法（HRT）；不過最近美國的幾項大型研究都發現，此法可能會增加罹患心血管疾病、乳癌等風險。因此先進國家都已開始討論荷爾蒙補充療法的適切性及使用時機，我國也有消基會及女性權益促進會等團體，要求衛生署回應以讓民眾確實瞭解。

職是之故，近幾年來國內外的專家學者都花了很大的心力，希望能找到既可以改善更年期症狀，又沒有很大副作用的替代產品，後來終於發現許多植物中都有類似雌激素的成分，而且可以佔住雌激素受體，發揮更大的效用，因此生技產業紛紛投入研發工作，也證實確有上述功效，隨著發表在科學期刊上的論文愈來愈多，此類商品頗受更年期婦女期待。

本書介紹的「紅花苜蓿」就是這幾年廣受矚目的更年期保健補充劑之一，我們期望透過相關資訊的翔實引介，讓國人充分瞭解植物性雌激素的作用機轉與補充之道；同時說明更年期問題與其他飲食補養對策，讓大家有完整的概念，在選擇補充品時更能得心應手。

更年期是女性另一段無憂無慮歲月的開始，只要適當保養，就可以保有過去的青春、活力、健康。本書不僅介紹紅花苜蓿而已，其實也可當做一本更年期女性的飲食指南，請您好好利用。



自序：植物異黃酮的新選擇 營養師江奕賢

隨著文明發達與生活條件的改善，人們對於營養的要求不再只是維持基本熱量需求、預防營養素缺乏症發生。然而不管是美國的每天營養建議量（RDA）或我國的每日營養建議攝取量（RDNA），其訂定原則均以防止營養素缺乏、符合大多數人的基本營養需求為標準，比較消極，無法充分滿足現代人的需要。

現代人究竟需要的是什麼呢？我們經常可以聽到周遭的親朋好友訴說這裡不舒服、那裡有問題，「如果有什麼東西吃一吃就能改善，那就太好了！」也就是說，大家希望的是更積極地促進身心健康。

拜科技進步之賜，加上科學家的不斷努力，目前已經從很多天然食物中發現了很多有益健康的化學分子，如前花青素（葡萄）、植物異黃酮（大豆、紅花苜蓿）、益生菌（乳酸菌）……等，而且多數都有專書介紹其效用。這些發現和說明使我們了解到，原來日常食物中還有那麼多能夠促進健康的成分，只要仔細選擇、好好利用，還可以萃取有效成分、製成健康食品，做為輔助治療疾病之用，現在甚至已經成為保健主流。本書主角「紅花苜蓿」就是其中的代表，也是保健營養品的新寵。

紅花苜蓿本來就是一種傳統藥草，主要用於治療氣喘，不過後來經過實驗、分析，發現紅花苜蓿含有非常豐富的植物性雌激素「異黃酮」，其成分與女性雌激素相似，雖然作用沒有人體本身的女性雌激素那麼強，但在體內可與雌激素競爭、產生替代作用，減少雌激素過多或缺乏所帶來的不適症狀，也能降低乳癌、子宮頸癌發生的危險，因而受到很大的重視。

大家都知道女性過了更年期以後，由於女性荷爾蒙的分泌量減少，容易出現一些不舒服症狀；為了緩解這些不適、保持原有的良好生活品質，過去很長一段時間都使用女性荷爾蒙替代療法（HRT）。但後來有愈來愈多的證據顯示，這種人工合成的雌激素會出現一些副作用，例如增加女性乳癌的罹患率等等，因此，更年期女性到底該不該使用荷爾蒙替代療法一直有爭議，但在沒有更穩當的替代品之前，用或不用只能由患者決定要不要冒險。

好在經過科學家不斷的努力，終於發現在一些尋常植物中都含有豐富的異黃酮，具有雌激素的作用又沒有人工荷爾蒙的壞處，因而大受鼓舞；幾經實驗研究，終於決定建議更年期婦女停止荷爾蒙替代療法，改以植物性雌激素減輕更年期不適。由於植物性雌激素的來源都是我們原來所吃的食物，所以只要製造者值得信賴，就比較不用擔心副作用的問題。

事實證明，目前已經開發出來的植物性雌激素產品都頗受歡迎，其效用也廣受推崇。以前大家比較熟知的大概是大豆異黃酮，現在已經發現、證實取材天然植物的紅花苜蓿效果更佳，值得向您推薦。

由於女性更年期的症狀表現非常多樣，緩解方式要依症狀而有些不同；除了服食紅花苜蓿改善之外，其他天然食物或自然療法也有助於減輕不適，我們也一併在書中做簡單介紹。此外，有些更年期毛病可能與飲食中缺乏某種營養素有關，只要適當補充就可以改善症狀，因此我們也引述了行政院衛生署委託中央研究院所做的調查資料，並在附錄中列舉一些較不適宜更年期食用的食物種類供大家參考，希望經由簡單的飲食控制與補充，輕鬆克服更年期困擾，享受無憂無慮的快樂人生。

自序：正確使用植物性雌激素，輕鬆飛越更年期 營養師蕭千祐

對多數女性來說，過了五十歲就表示逐漸進入更年期；但更年期並不一定代表老化，由於我國女性的平均年齡已達七十八歲，等於還有人生三分之一以上的時間可以優遊自在，如何享受這一段快樂時光，可說是每位女性都關心的話題。

婦女更年期除了會有臉部潮紅、情緒不穩、失眠等不適症狀外，因為女性荷爾蒙分泌減少，原本的保護機制日漸減弱，如果沒有妥善保養，很容易出現骨質疏鬆症、心血管疾病等等。過去為了改善不適，多採用荷爾蒙補充療法（HRT）；不過最近美國的幾項大型研究都...

自序：正確使用植物性雌激素，輕鬆飛越更年期---蕭千祐
自序：植物異黃酮的新選擇---江奕賢
【第一章】更年期症狀與一般治療原則
‧症狀有初期、後期之分 ‧國人最常見的更年期症狀與對策
一、骨質疏鬆症：預防應趁早
1.吃得太鹹骨骼變海砂屋 2.心情鬱卒骨頭也會疏鬆
3.節食減肥加快骨質流失速度 4.只喝牛奶是不行的
5.停經婦女應慎選容易吸收的鈣片
預防骨質疏鬆三大法門
（一）適度運動與重量訓練 （二）適度補充荷爾蒙 （三）補充鈣片
二、心血管疾病：影響生活品質
1.西式高脂飲食導致壞膽固醇堆積
‧常吃紅麴製品有降血脂作用 ‧補充葉酸也是個不錯選擇
2.體內存留太多自由基 3.過量美酒和咖啡易高血壓
‧常吃香蕉有助於防治高血壓
三、癌症：更年期女性揮不去的陰影
1.嗜吃高脂肪食物較易罹患 2.與性荷爾蒙的濃度、分泌量有關
3.夜間工作者罹患機率高 4.體格肥胖者要特別小心
四、老化：宜補充抗氧化物
‧常見的抗氧化物有八種：（1）各種天然蔬果，（2）大蒜，（3）維生素C、E，
（4）類胡蘿蔔素群，（5）黃酮類，（6）葡萄子，（7）SOD，（8）其他
‧如何選用抗老保健食品
五、老年痴呆：最令人害怕
‧荷爾蒙療法毀譽參半 （一）提高心臟病罹患率
（二）有癌症家族史者危險性倍增 ‧植物性替代療法成為風潮
【第二章】認識紅花苜蓿
‧是家畜食物也是藥物 ‧含有多種抗老營養素
‧植物性雌激素是其受肯定主因 ‧紅花苜蓿怎麼用？
【第三章】紅花苜蓿可緩解更年期症狀
‧植物性雌激素成為主流
1.紅花苜蓿能減輕熱潮紅 2.可以改善更年期陰道乾燥
3.防治骨質疏鬆症新希望 4.預防心血管疾病
5.防治癌症新希望：對乳癌、卵巢癌與攝護腺癌效果好
6.能有效緩解經前症候群
（一）利用低脂蔬菜餐減輕經痛 （二）試試維生素B6可能有效
（三）補充鈣片有雙重功效 （四）確能改善經前症候群
（五）還有其他改善對策
【第四章】更年期後更有青春活力
‧國人的營養素攝取多不平均 ‧鐵質：並非貧血主因
‧半數人都吃過「膳食補充品」 ‧五大更年期症狀的飲食建議
‧如何拒絕老年痴呆症 ‧多讀書也能防老年痴呆
附錄一：五十歲後營養素參考攝取量
附錄二：高鈣食物選擇參考表
附錄三：高鐵食物建議參考表
附錄四：含高普林食物選擇參考表
附錄五：食物膽固醇含量表

自序：正確使用植物性雌激素，輕鬆飛越更年期---蕭千祐
自序：植物異黃酮的新選擇---江奕賢
【第一章】更年期症狀與一般治療原則
‧症狀有初期、後期之分 ‧國人最常見的更年期症狀與對策
一、骨質疏鬆症：預防應趁早
1.吃得太鹹骨骼變海砂屋 2.心情鬱卒骨頭也會疏鬆
3.節食減肥加快骨質流失速度 4.只喝牛奶是不行的
5.停經婦女應慎選容易吸收的鈣片
預防骨質疏鬆三大法門
（一）適度運動與重量訓練 （二）適度補充荷爾蒙 （三）補充鈣片
二、心血管疾病：影響生活品質
1.西式高脂飲食導致壞膽固醇堆積
‧常吃紅麴製品有降...