炒飯72變

　　炒飯是每個人最愛的速食方便餐，本書作者國際美食大賽特金牌常勝軍──陳嘉謨教授特別精心設計出72道米食魅力的炒飯，分為懶人速食、小朋友愛吃、異國風味、宴客頂級、養生素食、開店必學的炒飯等六大類。

　　還有教您3分鐘變出好吃的飯30道，如何煮一鍋好吃炒飯中的白飯、炒飯必學的秘訣與技巧、吃不完的炒飯變化等單元，讓您一口氣學會全方位炒飯的製作技巧，天天滿足又幸福。

作者簡介
陳嘉謨
現任

推薦序１ 李福登／國立高雄餐旅學院創校校長 2　
推薦序２ 張學勞／台灣觀光協會會長 2
推薦序３ 劉文通／通豪集團總裁 3
作者序 陳嘉謨 3

優質炒飯必學的第一堂課
A.如何煮出好吃的白飯 6
B.炒飯的要訣 7
C.炒飯應注意事項 9

煮一鍋健康米飯 10

吃不完的炒飯變化
．香烤三角飯糰 12
．荷葉迷你粽 12
．蛋包飯 12
．蒸竹筒飯 12
．泡飯 12
．煮鹹粥 12
．牛肉燴煲飯 13
．黃金御飯捲 13
．捲心型壽司飯 13
．微波愛心飯 13
．酥炸飯丸 13
．起司焗飯 13

PART1　開店必學的炒飯

　　曾經榮獲總統召見的人也許不少，但嘉謨絕對是第一位穿著廚師服走進總統府的佼佼者，和他一起為中華美食打拚，我總是深感光榮驕傲。

　　以我所見，很少有人是成就卓著卻又如此謙虛，我所認識的嘉謨，技藝精湛，務實本份，腳踏實地，熱切於吸收新知和謙沖上進，不斷追求任何進步空間，當我延攬他到高雄餐旅學院教書後，更看到他對學生傾囊相授，不辭辛勞，全無架子，同時不忘提攜後進，在一次又一次的比賽中提升自己，也肯定了學生的努力，因此，我常替有幸接受他教誨的學生欣慶，遇此良師真是三生有幸。

　　如今嘉謨又在百忙中撰著出版《炒飯72變》，內容豐富詳實，深入淺出，炒飯經典大成俱在其中，我要大聲說：「讀者有福了，因為良師就在圖文並茂的真功夫裡與你相隨。」