有 2 項符合
中式麵食加工丙級技能檢定演練
的圖書
|
|
| 中式麵食加工丙級技能檢定演練
作者:余燕姍,吳昆崙,孫靖玲
出版社:廣懋圖書事業公司
出版日期:2021-06-01
語言:繁體中文 規格:平裝 / 362頁 / 16k/ 19 x 26 cm / 普通級/ 全彩印刷 / 初版
|
圖書介紹 - 資料來源:博客來 目前評分: 評分:
圖書名稱:中式麵食加工丙級技能檢定演練
目錄
材料篇
器具篇
基礎篇
中式麵食—基礎操作篇
酥油皮製作
油皮製作
油酥製作
油酥油皮分割
油皮包油酥
捲
燙麵麵糰製作
麵糰壓延
厚度計厚薄規用法
中式麵食—實務操作篇
酥油皮、糕漿皮麵類
蛋黃酥【096-970301G】
菊花酥【096-970302G】
綠豆椪(凸)【096-970303G】
蘇式豆沙月餅【096-970304G】
桃酥【096-970301H】
台式豆沙月餅【096-970302H】
廣式月餅【096-970303H】
鳳梨酥【096-970304H】
水調麵類
貓耳朵【096-970301A】
生鮮麵條【096-970302A】
淋餅【096-970303A】
手工水餃【096-970304A】
荷葉餅【096-970301B】
燒賣【096-970302B】
抓餅【096-970303B】
蛋餅【096-970304B】
蟹殼黃【096-970301C】
芝麻醬燒餅【096-970302C】
發麵燒餅【096-970303C】
蔥燒餅【096-970304C】
淋餅【096-970303A】
手工水餃【096-970304A】
荷葉餅【096-970301B】
燒賣【096-970302B】
抓餅【096-970303B】
蛋餅【096-970304B】
蟹殼黃【096-970301C】
芝麻醬燒餅【096-970302C】
發麵燒餅【096-970303C】
蔥燒餅【096-970304C】
發麵類
白饅頭【096-970301D】
菜肉包【096-970303D】
三角豆沙包【096-970302D】
雙色饅頭【096-970304D】
蒸蛋糕【096-970301E】
馬拉糕【096-970302E】
發糕【096-970304E】
黑糖糕【096-970303E】
沙其瑪【096-970301F】
開口笑【096-970302F】
巧果【096-970303F】
脆麻花【096-970304F】
應檢須知
共同科試題(含詳解)
學科試題(含詳解)
詳細資料
- ISBN:9789867723987
- 規格:平裝 / 362頁 / 16k / 19 x 26 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
- 出版地:台灣
|
|
|
| 作者:林茂昌 出版社:大是文化有限公司 出版日期:2018-08-01 66折: $ 211 | | 66折: $ 238 | | 作者:麗.塞爾斯 出版社:木馬文化事業有限公司 出版日期:2021-07-21 66折: $ 238 | | 作者:石本哲郎 出版社:大是文化有限公司 出版日期:2023-12-26 66折: $ 263 | |
|
| 作者:盧勝彥 出版社:財團法人真佛般若藏文教基金會 出版日期:2024-11-07 $ 205 | | 作者:じゅら 出版社:台灣角川股份有限公司 出版日期:2024-11-21 $ 111 | | 作者:護玄 出版社:蓋亞 出版日期:2024-10-16 $ 236 | | 作者:周思齊 出版社:遠流 出版日期:2024-10-30 $ 355 | |
|
| 作者:魏嘉鴻、陳資穎 出版社:商鼎數位出版 出版日期:2024-11-20 $ 333 | | 作者:魏嘉鴻、陳資穎 出版社:商鼎 出版日期:2024-11-20 $ 292 | | 作者:山下街 出版社:青文出版社股份有限公司 出版日期:2024-11-04 $ 111 | | 作者:劉似蓉 出版社:千華數位文化股份有限公司 出版日期:2024-11-20 $ 567 | |
|
|
|
|