圖書介紹 - 資料來源:博客來 目前評分: 評分:
圖書名稱:中式麵食加工丙級技能檢定演練
目錄
材料篇
器具篇
基礎篇
中式麵食—基礎操作篇
酥油皮製作
油皮製作
油酥製作
油酥油皮分割
油皮包油酥
捲
燙麵麵糰製作
麵糰壓延
厚度計厚薄規用法
中式麵食—實務操作篇
酥油皮、糕漿皮麵類
蛋黃酥【096-970301G】
菊花酥【096-970302G】
綠豆椪(凸)【096-970303G】
蘇式豆沙月餅【096-970304G】
桃酥【096-970301H】
台式豆沙月餅【096-970302H】
廣式月餅【096-970303H】
鳳梨酥【096-970304H】
水調麵類
貓耳朵【096-970301A】
生鮮麵條【096-970302A】
淋餅【096-970303A】
手工水餃【096-970304A】
荷葉餅【096-970301B】
燒賣【096-970302B】
抓餅【096-970303B】
蛋餅【096-970304B】
蟹殼黃【096-970301C】
芝麻醬燒餅【096-970302C】
發麵燒餅【096-970303C】
蔥燒餅【096-970304C】
淋餅【096-970303A】
手工水餃【096-970304A】
荷葉餅【096-970301B】
燒賣【096-970302B】
抓餅【096-970303B】
蛋餅【096-970304B】
蟹殼黃【096-970301C】
芝麻醬燒餅【096-970302C】
發麵燒餅【096-970303C】
蔥燒餅【096-970304C】
發麵類
白饅頭【096-970301D】
菜肉包【096-970303D】
三角豆沙包【096-970302D】
雙色饅頭【096-970304D】
蒸蛋糕【096-970301E】
馬拉糕【096-970302E】
發糕【096-970304E】
黑糖糕【096-970303E】
沙其瑪【096-970301F】
開口笑【096-970302F】
巧果【096-970303F】
脆麻花【096-970304F】
應檢須知
共同科試題(含詳解)
學科試題(含詳解)
詳細資料
- ISBN:9789867723987
- 規格:平裝 / 362頁 / 16k / 19 x 26 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
- 出版地:台灣
|
|
|
| 作者:叮噹哥 出版社:財經傳訊 出版日期:2024-03-21 66折: $ 317 | | 作者:吳秀香 出版社:台灣廣廈有聲圖書有限公司 出版日期:2022-03-31 66折: $ 263 | | 作者:李禎妮 出版社:語研學院 出版日期:2020-01-03 66折: $ 263 | | 作者:森之家 出版社:台灣廣廈有聲圖書有限公司 出版日期:2023-11-02 66折: $ 263 | |
|
| 作者:陳俊旭 出版社:新自然主義 出版日期:2025-03-10 $ 331 | | 作者:Kimata Ryo 出版社:三采文化股份有限公司 出版日期:2024-09-27 $ 355 | | 作者:雷.D.斯全德 出版社:漢宇國際文化有限公司 出版日期:2010-03-11 $ 197 | | 作者:ニクヤ乾 出版社:青文出版社股份有限公司 出版日期:2024-07-10 $ 136 | |
|
| 作者:列夫.托爾斯泰 出版社:漫遊者文化 出版日期:2025-04-16 $ 175 | | $ 213 | | 作者:林家洋 出版社:大是文化 出版日期:2025-04-30 $ 379 | | 作者:北野仁 出版社:青文出版社股份有限公司 出版日期:2025-04-17 $ 111 | |
|
|
|
|