購物比價找書網找車網
FindBook  
 有 8 項符合

Pierre Herme寫給你的巧克力糕點書:28道獨特的巧克力糕點.541張詳細步驟圖,在家複製大師的頂級美味

的圖書
Pierre Hermé 寫給你的巧克力糕點書:28道獨特的巧克力糕點.541張詳細步驟圖,在家複製大師的頂級美味 Pierre Hermé 寫給你的巧克力糕點書:28道獨特的巧克力糕點.541張詳細步驟圖,在家複製大師的頂級美味

作者:皮耶艾曼 
出版社:大境
出版日期:2018-01-16
語言:繁體中文   規格:平裝 / 88頁 / 19 x 26 cm / 普通級/ 全彩印刷 / 初版
圖書介紹 - 資料來源:TAAZE 讀冊生活   評分:
圖書名稱:Pierre Herme寫給你的巧克力糕點書:28道獨特的巧克力糕點.541張詳細步驟圖,在家複製大師的頂級美味

Pierre Hermé 皮耶艾曼大師最新中文版著作
獨特的配方搭配541張完整步驟圖
代表性糕點:充滿百香果與巧克力和諧酸甜的Bonbon chocolat Mogador

摩嘉多巧克力、覆盆子與巧克力融合的Macaron Chloé克蘿伊馬卡龍、無難度的Chocolat chaud aux agrumes柑橘風味熱巧克力…

關於用量╱工具╱調溫╱裝飾╱烤焙…等詳盡解說
Pierre Hermé大師的褐色寶石
Pierre Hermé大師的糕點,不論是在巴黎、紐約還是東京…總是吸引無數愛好者前往朝聖。品嚐一口充滿玫瑰花香的Ispahan、百香果與柳橙構成的Satine,或是色彩繽紛的Macaron…,在這些獨創作品裡,Hermé大師巧妙地運用著口感與味道之間的搭配:柔軟和酥脆、熱和冷、酸與苦…,即使繞遠路特地前往一嚐都值回票價。

繼「Pierre Hermé 寫給你的法式點心書」,這一本「Pierre Hermé 寫給你的巧克力糕點書」囊括了Pierre Hermé大師最受喜愛的巧克力,像是:覆盆子與巧克力搭配的Macaron Chloé克蘿伊馬卡龍、很適合入門製作的Quatre heures午茶蛋糕、融合日本原素的Truffe chocolat au lait et thé vert Matcha抹茶牛奶松露巧克力…等等,現在,不必買機票,你也可以在家複製Pierre Hermé大師級的配方,享受頂級美味!

獨特配方541張詳細步驟圖,在家複製大師的頂級美味!
Bonbon chocolat Mogador摩嘉多巧克力、Sablé chocolat Chloé覆盆子巧克力沙布列、Macaorn Inca印加馬卡龍、Éclair au chocolat巧克力閃電泡芙、Glace Pléitude焦糖巧克力冰淇淋、Chocolat chaud aux agrumes柑橘風味熱巧克力…,每一道都是Pierre Hermé大師精選出的經典巧克力配方,除了有精準的做法,更搭配詳盡的541張步驟圖,以及Pierre Hermé大師提供製作上的重點訣竅MEMO。讓您按圖索驥成功製作!「Pierre Hermé 寫給你的巧克力糕點書」絕對是接觸、體驗Pierre Hermé大師配方的必備寶典,更值得烘焙愛好朋友們收藏。

作者簡介:

Pierre Hermé 皮耶•艾曼將法式糕點帶到藝術的最高境界!

出身於阿爾薩斯(Alsace)糕點世家第四代,14歲拜師Gaston Lenotre ,24歲時接管了巴黎知名糕點品牌馥頌(Fauchon)的甜點廚房。在馥頌期間,他不同凡響的糕點創作開始贏得全球矚目。1997年,Pierre加入了巴黎最受歡迎的茶沙龍拉杜耶(Laduree),負責他們在香榭里舍大道新餐廳的開設。同年,他受勳為藝術和文學騎士,並受封為法國的年度甜點主廚。1998年創立同名糕點店PIERRE HERMÉ Paris,自此引領風潮。他的蛋糕讓巴黎、東京、紐約和倫敦的甜點愛好者享受著美味饗宴,被譽為領導二十一世紀甜點界的第一把交椅,在紐約更稱他為「糕點界的畢卡索」。其創新的技術不只是藝術品,更對世界各地的糕點界有著重要的影響,吸引無數糕點愛好者前往朝聖品嚐。著有:PIERRE HERMÉ MACARON 馬卡龍聖經、大師糕點Larousse of Desserts、巧克力全書Larousse du chocolat、Pierre Hermé 寫給你的法式點心書、Pierre Hermé 寫給你的維也納麵包書。「PIERRE HERMÉ獨創糕點」榮獲國際廚藝協會年度專業書籍大賞,以及「PIERRE HERMÉ超完美巧克力」(均為大境文化出版)。www.pierreHermé.com。

作者序
巧克力是“褐色寶石”

品嚐優質巧克力的喜悅是無窮盡的。我個人覺得牛奶巧克力和黑巧克力二者都非常棒。若是要加以區隔,則可說喜歡甜點的人適合牛奶巧克力系列,巧克力行家則會比較適合純黑巧克力系列吧。特別值得一提的是,後者更能品嚐出豐富且無極限的特有多種香氣。

在我因味覺得到感動,而衍生的創作過程中,巧克力可視為最重要的一環,特別是香氣與質地的微妙諧和;果香、辛香料等與巧克力的巧妙搭配,我更留意長久以來一直受到歡迎的帕林內和甘那許等。

我樂於組合搭配這些巧克力,得以見到具特色且不易處理的食材之間能相互產...
顯示全部內容
目錄
Introduction 02
本書當中所使用的巧克力 03
巧克力的調溫 84
Pierre Hermé profile 86
Pierre Hermé Paris boutiquelist 87

Bonbon chocolat Mogador
摩嘉多巧克力 06

Bonbon chocolat lntense
濃烈巧克力 08

Truffe chocolat au lait et thé vert Matcha
抹茶牛奶松露巧克力 ...
顯示全部內容
贊助商廣告
 
TAAZE 讀冊生活 - 今日66折
30歲開始,理財不焦慮:從斷捨離開始的金錢整理
作者:30節約男子
出版社:如何出版
出版日期:2023-10-01
66折: $ 224 
城邦讀書花園 - 今日66折
災難預言事務所
出版日期:1900-01-01
66折: $ 231 
博客來 - 今日66折
20位心理學大師的人生必修課:先解決心理問題,才能解開人生困惑
作者:遲毓凱
出版社:幸福文化
出版日期:2023-02-01
66折: $ 250 
金石堂 - 今日66折
羅德.達爾電影版原著小說(巧克力冒險工廠、女巫、吹夢巨人、瑪蒂達)
作者:羅德.達爾
出版社:小天下
出版日期:2022-10-27
66折: $ 924 
 
博客來 - 暢銷排行榜
排球少年 36
作者:古舘春一
出版社:東立
出版日期:2019-04-30
$ 93 
博客來 - 暢銷排行榜
抄寫英語的奇蹟:1天10分鐘,英語和人生都起飛
作者:林熙 Brett Lindsay
出版社:如何
出版日期:2024-03-01
$ 300 
金石堂 - 暢銷排行榜
依舊無法厭倦你 (全)
作者:ばせう
出版社:台灣角川股份有限公司
出版日期:2024-05-09
$ 126 
Taaze 讀冊生活 - 暢銷排行榜
別對每件事都有反應:淡泊一點也無妨, 活出快意人生的99個禪練習!
作者:枡野俊明
出版社:悅知文化
出版日期:2023-01-03
$ 260 
 
金石堂 - 新書排行榜
把班上的孤單辣妹帶回家改造成清純美女的故事 (首刷附錄版) 06
作者:柚本悠斗
出版社:東立出版社
出版日期:2024-05-13
$ 219 
Taaze 讀冊生活 - 新書排行榜
魔鬼的最後一眼(週四謀殺俱樂部4)
作者:理察.歐斯曼
出版社:臉譜
出版日期:2024-05-04
$ 336 
博客來 - 新書排行榜
星期一的豐滿 青版 9
作者:比村奇石
出版社:東立
出版日期:2024-05-03
$ 190 
博客來 - 新書排行榜
排球少年!!10週年編年史 全 (首刷限定版)
作者:古舘春一
出版社:東立
出版日期:2024-04-02
$ 629 
 

©2024 FindBook.com.tw -  購物比價  找書網  找車網  服務條款  隱私權政策