疫起看見乳鐵蛋白的健康效應：權威揭密！守護一生的神奇蛋白質

功效2：抗病毒
預防治療新冠病毒，乳鐵蛋白是最新利器
新冠疫情爆發之後，近兩年對於乳鐵蛋白應用於新冠肺炎（COVID-19）的治療，在科學界受到非常大的肯定，主要是因為COVID-19的病毒頑強又狡詐，進入細胞後在身體產生非常複雜的症狀，目前還沒有有效的治療方式，因此科學界做了很多探討。
在所有的可能性當中，最受到肯定的就是乳鐵蛋白，因為它的功能幾乎是全方位的，沒有任何藥物和其他營養補充品可以和它匹敵，是目前研究證明最有效防範病毒入侵的營養補充劑，它的作用包括：
1. 阻擋病毒進入細胞內：乳鐵蛋白可在細胞膜上形成保護膜，讓病毒沒有辦法鑽到細胞內繁殖。
2. 包覆病毒：乳鐵蛋白能將病毒顆粒團團圍住，讓病毒無法直接接觸我們的細胞膜。
3. 調節免疫功能：抑制發炎反應、避免細胞激素風暴；啟動免疫細胞的活性，殺死病毒。
4. 調節凝血機制：乳鐵蛋白可結合血液內的纖維蛋白溶酶原（plasminogen），避免COVID-19病毒造成血栓。

COVID-19的症狀非常複雜多元，從呼吸道的感染類似感冒，到腸胃的症狀，如噁心、嘔吐、下痢。引起COVID-19的SARS-CoV-2病毒，其感染途徑是透過鼻腔感染黏膜細胞，進入細胞後大量繁殖；一部分則是透過口腔進入腸道內感染腸道內的黏膜細胞，因此除了呼吸道和肺部的不適之外，也會有其他腸胃道的症狀。順帶一提，國外曾有6則隨機對照實驗，針對乳鐵蛋白是否能「降低上下呼吸道感染風險」所做的研究。結果顯示，與對照組相比，使用乳鐵蛋白確實能有效降低呼吸道感染的發生機率，其背後的機制可能與免疫調節、抗菌和抗病毒活性有關。
由此可見，基於上述的理論基礎，不難想到原本就存在於鼻腔、口腔和腸道黏膜細胞上的乳鐵蛋白，或許可以作為防止病毒入侵的第一道防線。
實際上，乳鐵蛋白的抗病毒功效，很早之前就被發現了，它能對抗引起唇皰疹、汗皰疹的皰疹病毒（HV）；造成子宮頸癌、疣的人類乳突狀病毒（HPV），腸病毒，SARS，A、B、C型肝炎，HIV病毒等。它的作用機制，一種是靠調節免疫系統，也就是包覆病毒顆粒，使病毒沒有辦法直接黏附在細胞上，因此無法侵入到細胞內；另一種方式，是乳鐵蛋白可以和細胞表面的受體結合，占據病毒的結合部位，因此能阻斷病毒進入細胞的途徑，將病毒隔離在外。

Dr.Huang不藏私小知識
乳鐵蛋白對抗新冠病毒的效果，比維生素D還好

2020年開始，陸續有報導指出，缺乏維生素D，比較容易受到COVID-19病毒感染，感染之後症狀也會比較嚴重，死亡率也比較高。報導中聲稱，如果每天補充維生素D，使血液中維持一定的濃度，就可以有效預防病毒感染，或降低感染後的嚴重性及死亡率。在幾篇重量級的研究論文中，也強烈建議年紀比較大、糖尿病、自體免疫性疾病、或是身體較弱的族群，每天補充維生素D，以增強自身對COVID-19病毒的防禦力。另外，也有一種說法是要鼓吹多補充維生素C，因為它的抗氧化作用，能讓免疫的保護力更全面。
國外對於維生素D的研究非常多，一來是維生素D的原料便宜，具有高度經濟效益，二來很早期的研究就發現維生素D對肺部感染是有幫助的。許多研究都發現，人體若缺乏維生素D，會增加呼吸道疾病的感染機率，如：肺炎、氣喘、慢性阻塞性肺病，以及與肺部功能有關的病毒或細菌性感染疾病等。正因為過往維生素D對於肺部疾病的正面研究結果，研究人員自然也很好奇維生素D是否對新冠肺炎也有用。
不過，真的是如此嗎？在我的印象中，關於維生素D對於COVID-19的效果並不是很明確。我納悶之下再查看有沒有最新的報導，以維生素D和COVID-19為關鍵字在美國醫學資料庫PubMed上搜尋後發現，從2020年到現在有上千篇的研究論文，都在討論這個再普通不過的維生素D，是否可用來對抗COVID-19；與此相比，討論乳鐵蛋白之於COVID-19的學術論文，只有70幾篇。
秉持著科學的驗證精神，我檢索最近三個月內所有關於「維生素D」、「乳鐵蛋白」和「COVID-19」有關的論文評論（review），這些評論會幫忙檢閱上千篇的研究論文並做成結論。
結果，關於維生素D的結論正負都有，大部分還是傾向於補充維生素D可降低感染、重症和死亡率。研究中表明維生素D對於COVID-19的機制，是當體內血液含有大量維生素D時，比較不容易被COVID-19感染，可是，一旦被感染之後，大量補充維生素D是沒有用的，還是沒有辦法治療，由此可見，維生素D對於縮短病程或治療效用沒有顯著幫助。
其中特別要注意的是，根據衛福部建議，每日維生素D的補充劑量是400IU，但最多不要超過800 IU，但是研究中所用的劑量高達每日5,000～300,000 IU不等，換言之，如果真的想要達到防護COVID-19的效果，每日補充的劑量可能要高很多才行；而且如此高劑量的維生素D是否會造成人體副作用，還有待進一步的研究。
此外，有研究論文推測，維生素D合併乳鐵蛋白使用，具有加乘的效果。根據我長年研究乳鐵蛋白的經驗，這樣的推測我一點也不意外，因為乳鐵蛋白除了本身就是調節免疫的重要營養素，同時還具有抗病毒的功效，就理論上來說，乳鐵蛋白對抗COVID-19的能力，應該會高於維生素D或其他營養素。
無論是維生素D、維生素C、鋅、鎂或其他營養補充劑，它們只具備調節免疫的功能，並沒有直接抗病毒的作用，也就是說，乳鐵蛋白可以直接抵抗病毒，但維生素D或其他營養素則是啟動體內免疫細胞去對抗病毒，後者屬於間接作用，效用當然不會和直接作用的乳鐵蛋白一樣好。
綜觀2020年以後的國外學術期刊，針對乳鐵蛋白、維生素D對於COVID-19所做的研究，可以簡單做出以下結論：
1. 維生素D沒有抗病毒作用：維生素D和乳鐵蛋白都具有調節免疫的機制，但維生素D僅能調節免疫，無法包覆細胞膜形成保護膜、無法與病毒結合將其抵擋在外，更沒有破壞病毒細胞膜進而殺死病毒的能力。
2. 維生素D僅有預防作用：維生素D是透過調節免疫，就是啟動免疫細胞去辨識病毒，喚醒免疫細胞去殺死病毒，不是維生素D自己去殺死病毒，是間接作用；為此，前提是平常就要補充足量的維生素D，讓血液中含有大量的維生素D，才會對COVID-19有防範的效果，等到感染後再補充就來不及了。
3. 乳鐵蛋白可以被動防護，也可以主動攻擊對抗病毒：乳鐵蛋白不僅能調節免疫，喚醒免疫細胞去殺敵，它自己本身就可以直接包覆病毒，如此一來，病毒就沒有辦法進入細胞；此外，它也可以直接覆蓋在細胞表面上，形成細胞保護膜，病毒就鑽不進去。如果鼻腔、口腔內都含有很大量的乳鐵蛋白，即便這些病毒進入體內，也會在此被抵擋住，不會進一步入侵肺部或腸道，從而避免中重症的情形發生。

調節免疫系統，避免中重症
除了預防之外，一旦不幸感染，也有研究證實了乳鐵蛋白可用來治療COVID-19冠狀病毒引起的嚴重呼吸道症候群。身體在感染COVID-19病毒之後，敏感的免疫系統會分泌大量的發炎激素，使受感染的組織，產生發炎反應，因組織不同，而引發不同的症狀，例如：發燒、肌肉痠痛、疲勞、全身無力、咳嗽、噁心、腹痛、腹瀉、鼻塞、流鼻水、嗅味覺異常、頭痛、呼吸困難等。
目前COVID-19感染者致死的最大原因，主要是因為大量的發炎細胞激素釋放到肺泡內所致，瞬間造成組織壞死，也就是所謂的「細胞激素風暴」。研究證明，乳鐵蛋白可以降低發炎細胞激素產生的量，避免引起細胞激素風暴。因此，乳鐵蛋白可用來預防或治療COVID-19冠狀病毒引起的嚴重呼吸道症候群，讓病毒對身體各組織的衝擊減到最低，避免中重症和死亡。
同樣的原理，疫苗是模擬病毒的成分，進入人體後一樣也會啟動免疫系統，造成全身多處組織部位的發炎反應，此時，乳鐵蛋白同樣能調節免疫系統，避免因免疫細胞過度反應而造成身體不適，減緩疫苗副作用。
乳鐵蛋白對抗COVID-19、調節免疫的機制是這樣的：
1. 當少量病毒進入細胞時，乳鐵蛋白可以啟動免疫細胞，讓免疫細胞分泌干擾素，防止病毒大量複製，控制病毒量；同時，活化免疫細胞去攻擊病毒。
2. 即便病毒一下子進來的量太多，體內的乳鐵蛋白不夠抵抗，也能抑制細胞激素大量產生，避免全身器官都出現發炎反應，造成重症或死亡。

關於乳鐵蛋白COVID-19病毒感染、感染後用於直接治療，或搭配其他藥物使用，從2020年至今，於美國國立衛生研究院隸屬的「PubMed」資料庫中，以「乳鐵蛋白」和「COVID-19」為關鍵字搜尋，出現在摘要上的研究總共有72篇，且幾乎所有結果都顯示，乳鐵蛋白對於預防COVID-19病毒的感染和感染後的治療，都有顯著成效。
其中在COVID-19的治療應用上，最受到矚目的是2021年中發表於臨床醫藥期刊、義大利團隊的研究結果。研究中將121個病人分成兩組，除了常規的抗病毒藥物治療外，其中82個病人配合每日口服200～1000毫克不等的乳鐵蛋白，另外39個人不使用乳鐵蛋白；這兩組病人裡面又再區分為無症狀、輕症和中症，評估的方式是從PCR檢測陽性開始服藥，一直到PCR檢測陰性為止。
結果證明，有配合口服乳鐵蛋白的病人，不論症狀的嚴重程度，平均15天內就可以清除病毒，而沒有配合服用乳鐵蛋白、無症狀或輕症的病人，平均需要花24天，病毒檢測才會呈現陰性，而中症的病人甚至要28天才可檢測為陰性。此外，在症狀的緩解上，乳鐵蛋白也發揮了顯著的功效。另外，長新冠（Long COVID）的後遺症，也是因為病毒顆粒殘留體內，身體各處仍處於發炎狀態，或身體機能尚未恢復，而乳鐵蛋白作為抗發炎及調節生理正常機能的最佳補充品，也有助身體機能快速恢復。

老年保健
阿茲海默症、帕金森氏症
乳鐵蛋白功效：抗氧化、抗發炎、鐵質調節
改善認知功能，人老腦不老
阿茲海默症（AD）和帕金森氏症（PD）是兩個最常見的神經退化性疾病。病徵是中樞及周邊神經逐漸喪失神經功能，導致長期性的運動和認知功能的損傷。其共通的病理機制包括氧化壓力、神經發炎、鐵和錳、銅、鉻、鋅等金屬異常、脂質代謝不平衡等。而乳鐵蛋白被發現存在於中樞及周邊神經等病變的部位，顯然和這些疾病息息相關。阿茲海默症的典型症狀為記憶、思考和語言能力退化，其病理指標為異常量的胞外澱粉樣蛋白β（extracellular-amyloid β）、tau蛋白過磷酸化（tau protein hyperphosphorylation）、異常鐵沉積和氧化損害等。帕金森氏症是僅次於阿茲海默症第二常見的神經退化性疾病，患者有肌肉僵直、肢體顫抖、無法動作、面無表情、步伐不穩、對於一些複雜的肢體動作行動緩慢等症狀。其病理特徵為中腦黑質部（substantia nigra）的多巴胺神經元（dopaminergic neuron）受到損傷死亡，以及紋狀體（striatum）多巴胺含量顯著下降。在動物實驗中證實，乳鐵蛋白可改善認知功能和減低腦部老化，因此可作為神經保護劑。

可保護大腦神經

2017年在埃及執行的50人的小型臨床實驗也證實了，每日口服250毫克乳鐵蛋白三個月，可緩解阿茲海默症的病程和認知退化。
口服乳鐵蛋白補充劑可以減少β澱粉樣蛋白累積，改善阿茲海默症患者的認知衰退。因此，以乳鐵蛋白修飾的奈米治療藥物，已成為臨床神經退化性疾病一種有效的藥物遞送系統。最近流行的新型冠狀病毒，最初被認為是一種呼吸道疾病，但近期發現這種病毒會穿過血腦屏障，在大腦中造成神經病變，根據報導，神經退化性病患者感染冠狀病毒後，會加劇患者的臨床表現。因為乳鐵蛋白被證實能夠保護大腦中的神經，因此可作為神經性新冠肺炎（Neuro-COVID-19）臨床管理的潛在輔助藥劑。
大量研究顯示，帕金森氏症患者和動物模型中，腦部的鐵離子濃度都很高，表示鐵的代謝異常是這種疾病發病機制中一個很關鍵的因素。以MPTP（註：MPTP是一種神經毒素，會破壞黑質中產生多巴胺的神經細胞，而導致類似帕金森氏症的症狀，被廣泛運用於帕金森氏症各種動物模型的研究）處理小鼠的帕金森氏動物模式中，會誘發黑質紋狀體多巴胺含量下降、鐵離子累積、氧化作用和黑質中發生細胞凋亡等帕金森氏症的病徵。研究結果顯示，乳鐵蛋白對MPTP誘導的帕金森氏模型小鼠具有神經保護作用，其作用機制可能與調節鐵離子平衡、抗氧化、抗細胞凋亡有關，所有型態的乳鐵蛋白都有效果，但鐵不飽和乳鐵蛋白的功效更顯著。

可作為診斷阿茲海默症的標記

隨著高齡化社會來臨，阿茲海默症與帕金森氏症等神經退化性疾病日漸受到重視。若能及早發現治療，或許就能延緩失智的進程或避免重症。目前臨床研究中，對於早發性阿茲海默症的生物診斷標記，是利用腦脊髓液中的β澱粉樣蛋白及tau蛋白含量（β-amyloid and tau protein）和神經影像學，然而，這些方式不僅價格昂貴、具有侵入性，預測的效果也不佳。在2017年的研究中發現，可以利用唾液中的乳鐵蛋白，來區分輕度認知障礙和阿茲海默症患者，以及健康的對照組。研究發現，患有輕度認知障礙和早發性阿茲海默症的患者，其唾液中乳鐵蛋白含量會降低，而根據其結果，唾液中的乳鐵蛋白含量，可作為評估早發性阿茲海默症患者的一個新的生物標記。另外，唾液中的乳鐵蛋白是人體抵抗病原體的第一道防線，因此，當唾液中乳鐵蛋白的含量降低，表示免疫力下降，可能會加劇阿茲海默症的風險。

功效2：抗病毒
預防治療新冠病毒，乳鐵蛋白是最新利器
新冠疫情爆發之後，近兩年對於乳鐵蛋白應用於新冠肺炎（COVID-19）的治療，在科學界受到非常大的肯定，主要是因為COVID-19的病毒頑強又狡詐，進入細胞後在身體產生非常複雜的症狀，目前還沒有有效的治療方式，因此科學界做了很多探討。
在所有的可能性當中，最受到肯定的就是乳鐵蛋白，因為它的功能幾乎是全方位的，沒有任何藥物和其他營養補充品可以和它匹敵，是目前研究證明最有效防範病毒入侵的營養補充劑，它的作用包括：
1. 阻擋病毒進入細胞內：乳鐵蛋白可在細胞膜上形成保...

〔推薦序〕乳鐵蛋白：最關鍵的全效型營養素
陳俊旭（美國自然醫學執業醫師）
二十多年前，當我還在美國巴斯帝爾大學攻讀自然醫學時，我們就得知母奶對人的一生影響極為深遠。在後來的行醫歲月中，我強烈呼籲新生兒至少要吃母奶一年以上，而且前半年只能吃母奶，不能吃副食品。因為臨床統計發現，母奶吃太少的幼兒，長大後罹患糖尿病、氣喘、自體免疫疾病的比例，高達三至七倍之多！我們當時堅信，母奶中有特殊的營養素，可達到調節免疫的作用，尤其初乳中更多。除此之外，我們也常發現，吃母奶長大的小孩，通常比較強壯，頭腦比較聰明、情緒比較穩定。
黃博士在《疫起看見乳鐵蛋白的健康效應》中揭露，乳鐵蛋白可能就是母奶中最關鍵的全效型營養素，不但可以對新生兒產生全面性保護，而且在發育過程中，引導全身運作，往健康、不生病的方向前進。反之，缺乏乳鐵蛋白的小孩或成人，就比較羸弱、容易生病。
乳鐵蛋白不只在母奶中有很高濃度，也廣存於全身的分泌物中，只是濃度較低，而且年紀越大或身體越差的人，濃度越低。淚液、唾液、陰道分泌液之所以可以殺菌，主要就是靠它。乳鐵蛋白在身體的第一道免疫防線，也就是黏膜，充分發揮殺病毒、殺細菌、殺黴菌的作用，而且還可以抗氧化、抗發炎、調節免疫、防止細胞風暴。在體內還可以調節鐵質，甚至可以啟動副交感神經，讓人放鬆，啟動修復機制。
總之，乳鐵蛋白的重要性，遠超過一般人的認知，也尚未受到醫護人員的青睞。國外的研究論文已陸續證實它的廣泛療效，歐美人把它當保健品來食用，也行之有年。隨著知識漸漸普及，相信不久的將來，台灣人會開始重視這個上帝賜給我們的天然保健禮物，善用它，保持身體在健康年輕的狀態，遠離疾病，享受高品質的生活。

〔推薦序〕認識乳鐵蛋白最好的科普書
黃敏銓（台大醫學院解剖學暨細胞生物學研究所教授）
身為一個研究細胞生物的科學家，我發現：困擾人們的疾病或老化，大多是因為細胞的不健康或是協調不良所引起；尋找一個能夠調控細胞本身功能而達到整體平衡，將身體狀況調整到巔峰的因子，則是全人類的夢想。
黃琇琴博士慧眼如炬，在二十年前就將研究聚焦於乳鐵蛋白上。其團隊多年孜孜矻矻的努力
，如今綻放出耀眼的光芒。他們的研究成果屢屢發表於國際期刊上
，獲得國內外科學界的肯定。黃博士更走出學術界的象牙塔，開發出種種產品，讓不懂研究的普羅大眾也可以接觸到這些專業人才的心血，來促進身體的健康。而黃博士的抱負不僅於此，她還希望藉由撰寫科普書籍，讓大家更了解自己的身體，更了解乳鐵蛋白這個天然好物，是如何幫助我們的細胞達到運作良好、穩定健康的狀態。
拜讀黃琇琴博士的最新力作《疫起看見乳鐵蛋白的健康效應》，黃博士介紹乳鐵蛋白的各種功能，包括從出生到老年的各種生理與病理角色，以及乳鐵蛋白應用於調節與改善健康的科學證據，還整理出全球關於乳鐵蛋白用於預防治療新冠病毒SARS-CoV-2的最新研究，發現：不管在預防病毒感染、減少疫苗副作用、染疫後症狀緩解與康復，均有亮眼的表現。在疫情席捲全台、大眾焦慮惶恐的現在，這本書帶領大家了解病毒，了解科學家在預防治療新冠所做的努力，了解乳鐵蛋白可以作為營養補充劑，來建立人體對病毒的防護。「知識就是力量！」當我們越了解在日常生活中可以對抗病毒的武器，就越不需要惶然終日，而是積極將自我保護好，迎向每天的全新挑戰。

〔推薦序〕令人驚嘆的乳鐵蛋白
趙少康（中廣公司董事長）
記得第一次訪問黃琇琴博士是在2020年11月，談她的第一本書《WOW COW細胞復原力：髮現抗白的毛囊再生密碼》，那時就對她清晰的思路、硬底子的專業知識印象深刻。沒想到她除了忙於實驗和研發工作之外，還積極寫書推廣科普健康知識，今年即將推出第三本書――《疫起看見乳鐵蛋白的健康效應》。
我透過她的書，認識了乳鐵蛋白，對於它改善頭皮健康、逆轉禿髮、白髮的功用，更是大開眼界。這本新書更全面地談乳鐵蛋白的功效，尤其是不但能預防，還能治療新冠肺炎，在國際上獲得多項科學研究證實，對當前的疫情以及抑制未來病毒難以預料的發展，都是一大福音。
除了抗病毒，乳鐵蛋白還有抗氧化、抗發炎、調節免疫、抗癌等強大功效，黃博士展現了化繁為簡的專長，把複雜的作用機制都配上淺顯易懂的插圖和圖說。身為媒體人，十分樂見又多了一個值得信賴的管道，能獲取最新、最正確的健康資訊。
看了書中的內容就會明白，乳鐵蛋白不只是加在嬰兒奶粉的營養素，它可以改善認知功能、調節心理壓力，對每個年齡的人都有正面影響，說它是「守護一生的神奇蛋白質」一點都不為過。除此之外，大家最關心的應該是市面上有哪些產品、怎麼選購、怎麼使用，看完本書，所有疑惑都會得到解答。所以不只是理論，這本書更有實際應用的價值。
黃博士集20年研究乳鐵蛋白的大成，都濃縮在這本書中了，相信更多人可以透過她的努力推廣，認識乳鐵蛋白這個不可思議的營養素。
〔推薦序〕
深入淺出、言之有據的乳鐵蛋白專書
蔡英傑（國立陽明交通大學產學講座教授）
乳鐵蛋白是調控體內鐵質恆定的重要蛋白質，在醫學論文查詢網站上，竟然登錄了將近四萬篇的研究論文，僅略少於益生菌的論文數，重要性不言可喻。
我1983年由日本歸國，進入陽明大學生化所，就在1986年和台北榮總婦產部袁九重主任合作，指導完成一本碩士論文《人體肝臟胎盤及卵巢癌患者腹水乳鐵蛋白的比較研究》。那時候乳鐵蛋白雖然已經廣泛在臨床檢驗上用於早期檢測鐵缺乏症，不過絕對想不到在數十年後，竟然會發展成如此蓬勃的醫學領域。
這本書的Part 1舉出乳鐵蛋白對人體健康的8大功效：「鐵質調節，抗病毒，抗氧化，抗發炎，免疫調節，細胞增生，抗癌，抗細菌」。我從益生菌專家的角度看，這八項功效，除了第一項的鐵質調節外，其餘七項都和益生菌功效相似，當然基礎作用機制完全不同。由這八項基礎功效，衍生出本書Part 2所列舉乳鐵蛋白有助於預防或緩解的數十項健康問題，例如阿茲海默症、骨質疏鬆症、糖尿病、肥胖、牙周病、蛀牙、攝護腺、卵巢和子宮問題、缺鐵性貧血，甚至過動症等。作者不脫科學家本色，每一項講述都言之有據，都有科學論文佐證。例如在說明乳鐵蛋白對新冠病毒的作用時，作者就引用義大利的臨床研究，該項研究顯示配合口服乳鐵蛋白的病人，不論輕重症， 平均 15 天內就可以清除病毒，而沒有服用乳鐵蛋白的對照組，就平均需要24天，中症者甚至要到28天，病毒檢測才會呈現陰性。作者歸納的結論是：乳鐵蛋白不但可以被動防護，也可以主動攻擊對抗新冠病毒，意思是不但可以防範病毒入侵，還可以快速清零病毒，縮短病程。
這本書用精美的插畫，深入淺出地說明乳鐵蛋白為什麼有效，對哪些疾病有幫助，在醫藥保健及美容市場上的現狀，還實際說明應該如何使用，以及回答一些有趣的迷思。
作者黃琇琴博士曾經長期任職於動物科技研究所，早期稱為養豬科學研究所，支撐我國當時龐大的養豬產業。作者在序文中也回憶當時投入研發能夠分泌大量乳鐵蛋白的基因轉殖豬，作者說：「開始研究乳鐵蛋白之後，我的認知逐年刷新，對它的讚嘆也與日俱增」。在本書最後，作者也說：「許多研究皆已證實乳鐵蛋白的功效很強，身為乳鐵蛋白的長期研究者，我有使命讓更多人知道它的好處」。
一前一後的兩段話，道盡研究者對研究全心投入的心志以及使命感，我心有戚戚，很有共鳴。我大力推薦這本書，乳鐵蛋白確實是我們一生都需要的健康守護者。

〔推薦語〕
謝明哲（台北醫學大學營養學院保健營養學系名譽教授）
養生，就是要靠「營養、保養、修養」，營養是「三養」中的第一位，除了日常飲食營養均衡之外，可適量補充營養補助食品／保健食品，尤其現在疫情壓力之下，可以選擇補充增強免疫力的食物或保健品。黃琇琴博士的《疫起看見乳鐵蛋白的健康效應》，是能提升健康知識的一本好書。黃博士研究乳鐵蛋白將近20年，見證了乳鐵蛋白的多重功效。她以科學家的嚴謹態度，把乳鐵蛋白在體內的作用機轉、國際研究實證、實際應用領域，做了非常完整的說明，值得推薦給大家。

〔總策畫序〕全球第一本乳鐵蛋白聖經
鄭裕正（肌活麗學創研所股份有限公司董事長）
全世界正在經歷一個混亂時代，不斷地被文明所產生的框架推擠，環境的變遷、微生物病毒的攻擊，使我們的身體變得脆弱單薄，生命變得無助……
我們一直尋求捷徑，把未知的手段當成快速的解藥，抑或捨近求遠，忽視了生物體的本質奧祕。聖經上所說「流奶與蜜」之地，說明了「蜜」是植物產出的精華，供人食用；更重要的「牛奶」，則是掌握動物所需、源源不絕的生命泉源。而乳鐵蛋白這個神奇的蛋白質就蘊含在其中，珍貴又豐富，對於人類生命發展的歷史一直有著長遠的影響。
聖經告訴我們的是真理、緣起、歷程，在這本學術價值極高的著作中，黃琇琴博士將畢生研究乳鐵蛋白不斷的新發現，用研發的歷程與生活的涓滴來實證當中的真理。各種不止歇的熱情，使她發現一條關乎生命健康與青春美麗的礦脈，從對抗病毒、抗發炎、抗老化、皮膚修護、毛髮再生以及激黑白髮等陸續發現的功能，裡面所蘊藏的珍寶超乎想像。這一路雖然必須經歷「黑暗」中辛苦探尋，不只一次的高山低谷，但是憑著她對恢復人體健康和生命品質的職志與「愛心」，終究「光明」是可期的。如同馬丁路德金恩博士所說的：「黑暗無法驅走黑暗，只有光可以；仇恨無法驅走仇恨，只有愛可以。」（Darkness cannot drive out darkness; only light can do that. Hate cannot drive out hate; only love can do that.）
科學的數據是證明造物者創造軌跡的確據，藉由一位無私的智者和專業團隊來應用，把這樣的恩賜帶給了全世界。更多人因著乳鐵蛋白的神奇復原力，滿足了他們原有最佳生理狀態的盼望，而尋回生命價值。
這本《疫起看見乳鐵蛋白的健康效應》，是具有國際觀的細胞生物學家黃琇琴博士探索乳鐵蛋白的旅程，也是令人耳目一新、與你我息息相關的健康生命寶典。

【作者序】原來，特效藥就在我們的體內
記得小時候，身上有一些小傷口，阿嬤都會說「用口水塗一塗就好了」。小貓小狗受傷，也會努力地舔舐傷口。我以前不知道原因，只覺得口水好神奇，研究乳鐵蛋白將近20年之後，才明白神奇的不是口水，而是口水裡面的乳鐵蛋白，原來它不但殺菌、抗發炎，還可以促進傷口癒合。
乳鐵蛋白，顧名思義，就是乳汁中攜帶鐵的蛋白質，會泌乳的哺乳動物身上都有這個蛋白質。不過，很多人沒聽過乳鐵蛋白，可能只有當媽媽的人會注意到，嬰兒配方奶粉內有添加這個成分。而我過去在台灣動物科技研究所（現在改制為農業科技研究院）任職，接觸的都是豬隻，連嬰兒奶粉有添加乳鐵蛋白都不知道，只知道乳鐵蛋白可以作為豬飼料添加劑，減少小豬下痢、提高育成率。所以我們要開發乳鐵蛋白基因轉殖豬和複製豬，使母豬可分泌含大量乳鐵蛋白的乳汁，提高乳鐵蛋白產量，降低生產成本，發展飼料添加劑。殊不知，乳鐵蛋白遠遠不只如此，開始研究乳鐵蛋白之後，我的認知逐年刷新，對它的讚嘆也與日俱增。
我一路從小鼠傷口實驗中，發現乳鐵蛋白的專利胜肽對於生髮、抗白髮的功效，以及修復肌膚的作用，接著再研發口服乳鐵蛋白結合益生菌的營養補充劑，使乳鐵蛋白的運用更全面。許多人問我：「博士，你之前談生髮、抗白髮的研發和保養，現在談吃的乳鐵蛋白，是不是太跳Tone？！」。其實從細胞的視角來談，這兩件事一點也不違和。乳鐵蛋白胜肽運用到生髮和抗白髮的機制，是讓頭皮下的毛囊細胞重新回復能量，促使頭髮自己長、自己黑。而補充足量的乳鐵蛋白到體內，則是調節體內的免疫細胞，無論從哪個角度切入，兩者都跟細胞的復原力有關。
隨著2019年新冠肺炎（COVID-19）爆發，乳鐵蛋白抗病毒的功效在科學界瞬間炸開，越來越多的研究證實，乳鐵蛋白可預防及治療新冠肺炎，一時之間，乳鐵蛋白聲名大噪。在大家辛苦地尋覓治療病毒的解藥，苦思如何防禦病毒而不得其解時，突然發現，這個從1939年在乳汁中被發現，直到1960年代才被純化出來，被研究近60年的乳鐵蛋白，居然就是解方！更完美的是：萃取自牛乳的乳鐵蛋白，本來就是美國食品藥物管理局（FDA）認證「公認安全」 （Generally Recognized As Safe, GRAS）的食品原料。口服乳鐵蛋白安全無副作用，又沒有食用上的禁忌，豈不是造物主賜給我們最大的恩典？原來，特效藥早就存在我們自己的體內。
在乳鐵蛋白將近60年的研究史中，我有幸占了三分之一的時間。我研究的是乳鐵蛋白在毛囊上的作用，在這個領域算是全球首開先河。然而，對於乳鐵蛋白的應用，這僅是冰山一角，因為它的功能真的太廣泛了。
我也相信，除了乳鐵蛋白之外，造物者在我們身體裡面，也安排了千百個具有多功能特性的蛋白質，可惜我最熟悉的只有乳鐵蛋白。也慶幸我遇見了乳鐵蛋白，可以終其一生，全心全意地奉獻給它，持續發掘它不為人知的優點，並持續推廣它的功效讓更多人知道，這正是我撰寫這本書的原因。
我們從出生到年老，都被乳鐵蛋白默默地守護著，希望每位讀者都能透過這本書，重新認識這個令全球科學界驚艷的超級蛋白質。

〔推薦序〕乳鐵蛋白：最關鍵的全效型營養素
陳俊旭（美國自然醫學執業醫師）
二十多年前，當我還在美國巴斯帝爾大學攻讀自然醫學時，我們就得知母奶對人的一生影響極為深遠。在後來的行醫歲月中，我強烈呼籲新生兒至少要吃母奶一年以上，而且前半年只能吃母奶，不能吃副食品。因為臨床統計發現，母奶吃太少的幼兒，長大後罹患糖尿病、氣喘、自體免疫疾病的比例，高達三至七倍之多！我們當時堅信，母奶中有特殊的營養素，可達到調節免疫的作用，尤其初乳中更多。除此之外，我們也常發現，吃母奶長大的小孩，通常比較強壯，頭腦比較聰明、...

〔推薦序〕
乳鐵蛋白：最關鍵的全效型營養素　陳俊旭
認識乳鐵蛋白最好的科普書　黃敏銓
令人驚嘆的乳鐵蛋白　趙少康
深入淺出、言之有據的乳鐵蛋白專書　蔡英傑
〔推薦語〕謝明哲
〔總策畫序〕全球第一本乳鐵蛋白聖經　鄭裕正
〔作者序〕原來，特效藥就在我們的體內

序章
席捲科學界的新世代營養素
見證乳鐵蛋白的神奇功效
守護健康、維持體內動態恆定的祕密武器
乳鐵蛋白對人體健康具有8大功效
乳鐵蛋白被應用在3大領域

Part 1
你不知道的乳鐵蛋白

人體與生俱來的超級蛋白質
乳鐵蛋白在初乳中含量最豐富
乳鐵蛋白不只對嬰幼兒有幫助
外敵來襲第一道防線，就是乳鐵蛋白
乳鐵蛋白是鐵質儲存庫
乳鐵蛋白的退場機制有兩種
功效1：鐵質調節
　長跑運動員福音！對抗疲勞、增強能量
　乳鐵蛋白可減少乳酸堆積、快速恢復體能
功效2：抗病毒
　預防治療新冠病毒，乳鐵蛋白是最新利器
　★乳鐵蛋白對抗新冠病毒的效果，比維生素D還好
　調節免疫系統，避免中重症
功效3：抗氧化
　抗氧化就等於抗老化
功效4：抗發炎
　發炎時，身體就會大量分泌乳鐵蛋白
功效5：免疫調節
　能調節生理機能，避免出現免疫風暴
　★蚊蟲咬，乳鐵蛋白能快速消除紅腫
功效6：細胞增生
　能避免感染，促進傷口快速癒合

功效7：抗癌
　能更精準辨識癌細胞，是癌症治療未來希望
功效8：抗細菌／真菌／寄生蟲
　能餓死壞菌、餵養好菌
　手法千變萬化，是最聰明的抗菌高手
　★什麼是生物膜？
　比起抗生素，是更天然的抗菌劑
　★乳鐵蛋白的抗菌作用和一般抗生素有何不同？
　蟲蟲危機來了，有乳鐵蛋白就免驚！
　建立防火牆，打擊壞壞真菌

Part 2
營養素中的驚奇超人
一生都需要的健康守護者
乳鐵蛋白就是你的健康防護罩
〔老年保健〕
阿茲海默症、帕金森氏症

　乳鐵蛋白功效：抗氧化、抗發炎、鐵質調節
　改善認知功能，人老腦不老
　可保護大腦神經
　可作為診斷阿茲海默症的標記
骨質疏鬆症、退化性關節炎
　乳鐵蛋白功效：抗氧化、抗發炎、細胞增生
　乳鐵蛋白是啟動骨骼再生的關鍵
乾眼症、黃斑部病變
　乳鐵蛋白功效：抗發炎、抗氧化、抗細菌

　乾眼症患者的淚液中，乳鐵蛋白濃度較低

〔中年保健〕
幽門螺旋桿菌感染、大腸桿菌感染
　乳鐵蛋白功效：抗發炎、抗細菌、細胞增生、免疫調節
　修復腸道，提高藥物治癒率
高血壓
　乳鐵蛋白功效：抗氧化
　降血壓不一定要靠藥物
糖尿病

　乳鐵蛋白功效：抗氧化、抗發炎
　調節葡萄糖代謝，改善第二型糖尿病
肥胖、代謝症候群
　促進脂肪細胞分解，提高新陳代謝
牙周病
　乳鐵蛋白功效：抗發炎、抗細菌、免疫調節
　減緩半數台灣人都有的牙周病

〔男性保健〕
攝護腺問題
　乳鐵蛋白功效：抗氧化、免疫調節
保護精子，防止被免疫細胞攻擊

〔女性保健〕
卵巢和子宮問題
　乳鐵蛋白功效：抗發炎、抗菌、免疫調節
　改善卵巢和子宮機能，提升受孕能力

缺鐵性貧血
　乳鐵蛋白功效：鐵質調節
　改善缺鐵性貧血，副作用比鐵劑還小
孕婦生產感染
　乳鐵蛋白功效：抗細菌、抗發炎、抗氧化、免疫調節
　懷孕期間胎兒更健康、生產更順利


〔嬰幼兒保健〕
蛀牙
　乳鐵蛋白功效：抗細菌、抗發炎、免疫調節
　抑制口腔壞菌，改善蛀牙
壞死性小腸結腸炎
　乳鐵蛋白功效：抗細菌、抗發炎、免疫調節、細胞增生
　免疫、腸道與骨骼三大系統發展的重要調節劑

過動症
　乳鐵蛋白功效：抗氧化、抗發炎、鐵質調節
　改善注意力不足
早產兒相關疾病
　乳鐵蛋白功效：抗發炎
　有效提升小寶貝的免疫力和防護力


〔對人體的其他作用〕
減輕壓力
　乳鐵蛋白功效：抗氧化
　調節自律神經，減輕心理壓力

止痛
　乳鐵蛋白功效：抗發炎、抗氧化
　沒有副作用的止痛劑
作為疾病診斷標記

　用乳鐵蛋白含量來推測疾病相關性

〔對其他動物的作用〕
作為豬隻飼料添加劑
　以乳鐵蛋白取代抗生素，強化小豬抗病力


Part 3
醫療保健產品市場供不應求
全世界都在期待的乳鐵蛋白
乳鐵蛋白掀起科學界巨大旋風
胜肽應用範圍越來越廣泛
應用1：化妝品／保養品
　全球唯一將乳鐵蛋白用於生髮、黑髮產品
　★純屬意外的乳鐵蛋白生髮研究
　修護肌膚、抗老化，一次解決所有皮膚問題

應用2：機能性產品
　作為膳食補充劑在國外行之有年
　口腔保健用品添加乳鐵蛋白，效果更加倍
　結合維生素D、益生菌，提升防護力
　★益生菌和乳鐵蛋白合併使用，對抗病毒有加乘效果
應用3：醫藥用品
　結合藥物，更有效、副作用更少
　當作載體，把藥物準確帶到細胞內發揮作用
　作為阿茲海默症與帕金森氏症的藥物載體


Part 4
如何挑？怎麼用？
乳鐵蛋白吃對了才有效
選用乳鐵蛋白，聽聽專家怎麼說
膠囊、錠劑、粉劑、飲品，該選哪一種？
選擇乳鐵蛋白營養補充品的四大重點
如何保存乳鐵蛋白產品？
如何正確使用乳鐵蛋白？
關於乳鐵蛋白，最常見的7個Q&A

(1)喝乳牛的初乳就可以補充人體所需的乳鐵蛋白？
(2)人體本身就有乳鐵蛋白，健康的人不需要另外補充？
(3)如果血液中鐵過高，就不能服用乳鐵蛋白？
(4)補充乳鐵蛋白和補充高蛋白有何不同？腎臟病患者吃乳鐵蛋白時，有特別要注意的地方嗎？
(5)乳鐵蛋白吃下去，會不會因為胃酸侵蝕而降低功效？
(6)乳鐵蛋白吃久了會產生依賴性嗎？
(7)要怎麼判斷某品牌的乳鐵蛋白是否適合自己的體質？吃多久才會有效果？
★乳鐵蛋白的討論度為什麼這麼低？

〔附錄1〕乳鐵蛋白臨床試驗彙整
〔附錄2〕參考文獻

〔推薦序〕
乳鐵蛋白：最關鍵的全效型營養素　陳俊旭
認識乳鐵蛋白最好的科普書　黃敏銓
令人驚嘆的乳鐵蛋白　趙少康
深入淺出、言之有據的乳鐵蛋白專書　蔡英傑
〔推薦語〕謝明哲
〔總策畫序〕全球第一本乳鐵蛋白聖經　鄭裕正
〔作者序〕原來，特效藥就在我們的體內

序章
席捲科學界的新世代營養素
見證乳鐵蛋白的神奇功效
守護健康、維持體內動態恆定的祕密武器
乳鐵蛋白對人體健康具有8大功效
乳鐵蛋白被應用在3大領域

Part 1
你不知道的乳鐵蛋白

人體與生俱來的超級蛋白質
乳鐵蛋白在初乳中含量最豐富
乳鐵蛋...