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餐桌上的旅行家︰向義大利傳奇美味致敬

的圖書
餐桌上的旅行家︰向義大利傳奇美味致敬 餐桌上的旅行家︰向義大利傳奇美味致敬

作者:Alex Lu 
出版社:博大
出版日期:2021-04-28
語言:繁體書   
圖書介紹 - 資料來源:TAAZE 讀冊生活   評分:
圖書名稱:餐桌上的旅行家︰向義大利傳奇美味致敬

每年Alex偕同太太前往歐洲進修,學習義大利當地的傳統料理。隨著美食和歐洲傳奇食材的腳印,以味蕾記憶各個地區的原始風味;以地方傳統文化為背景,深入理解每道料理背後的文化底蘊,再將這些獨有的記憶呈現在餐桌上。
Alex非常重視食材本身的風味,不過多的烹調,專注在食材和食材間的對話,結合當季最對味的地方食材,加上地中海樸實的料理手法,將記憶中的歐洲美味呈現在料理上,藉由味覺感受真正的地中海文化。

這是一本結合美食與文化的書。作者把十年來到歐洲學習義大利傳統美食,陸續取得各種證照認證,經過多年的沉澱及實作後,呈現出一篇篇有趣的故事,把當地美酒、香醋、披薩、起司、火腿等傳奇食材及歐盟相關規定整理彙整成冊。讀者在書中隨著Alex的腳步,身歷其境似的享受著那浪漫自由的時光,吃著美食喝著美酒,還知道了每一樣食材、每一樣飲品的飲食文化和故事。

作者簡介:

Alex Lu
一位餐桌上的旅行家,也是四海學藝的專業主廚,同時又是沉浸在地中海料理的高階國際橄欖油品油師。
為了更好的掌握地中海食物精隨,十年來陸續取得歐洲官方或是相關權威機構的認證,如火腿侍肉師(全台灣不超過十人)、火腿評鑑師認證(全台僅有Alex夫妻兩人取得)、傳統拿坡里披薩工藝師、起司(Cheese)工藝師等認證。

作者序
小時候,大約五、六歲的年齡,家旁邊有一個荒棄的蓮霧園, 蓮霧園裡面有一條灌溉用的大水溝貫穿其間, 我們很喜歡提著空酒瓶到大水溝取水, 然後在園中尋找蟋蟀的小洞穴, 玩起灌蟋蟀; 也會在園中玩打彈珠、射橡皮筋的遊戲。那時候, 荒棄的蓮霧園就是我的兒童樂園, 有時候玩累了回到家, 父母常
常因為忙於工作還沒到家, 如果家裡只有我一個人的時候, 我就會開心的到廚房把一些隔夜的剩菜剩飯一起放到熱鍋中拌一拌,加點醬油,做成炒飯。現在回想起來, 已經忘記當下的味道了, 只記那時候很喜歡往廚房跑, 但是年紀還小, 總是礙事...
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