勞動部勞動力發展署技能檢定中心105年度開辦職類
術科
＊術科操作為應考最大重點，對於中餐、西餐各項考題操作都有清晰以及完整的步驟示範解說，為考生無法掌握的操作細節提供最實用的應考指標。
＊術科特色
●細部操作過程若不熟悉，可觀看『翔龍18講』，不斷反覆練習，增進操作流暢度。
●為提高操作正確性及協助考生了解術科考試流程，內容以大量圖片圖解方式呈現，並說明每一步驟時間限制和扣分項目。
●將考試流程系統化整理，以簡潔明確的方式，協助考生快速掌握學習要領，順利過關並取得證照。
學科
＊完整刊載公告之學科試題，部分試題輔以解析說明，針對學科輕鬆準備並建立正確觀念。
＊含106啟用之90006職業安全衛生/90007工作倫理與職業道德學科共同科目共400題。
應檢須知
＊關於報考的相關報名檢附資料、報名與應考日期、考生應考服裝相關規定的說明，讓考生從容準備應考。
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有 1 項符合
F&B工作室的圖書 |
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$ 340 ～ 372 | 最新餐飲服務丙級技能檢定學術科
作者：F&B工作室 出版社：碁峰資訊 出版日期：2017-06-19 語言：繁體書  共 4 筆 → 查價格、看圖書介紹
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工作室
工作室，是一處創意生產和工作的空間，不單只是辦公室，通常規模又不比工廠般非人手大量生產。工作室的名稱，可以是： 電腦軟體或網絡平台的名稱，例如：Macintosh Programmer's Workshop 視覺藝術工作室，例如：觀塘藝術工作室 軟體生產商，例如：微軟遊戲工作室 多媒體工作室，例如：動畫工作室： 工畫堂工作室 日本動畫工作室列表 四葉草工作室 皮克斯動畫工作室 全效工作室 吉卜力工作室 西木工作室 亞婆井工作室 卓音工作室 拉拉資推工作室 雲雀工作室 黑名單工作室 黑島工作室 螢火蟲工作室 藍天工作室 漫畫家與其助手群的工作場所 小規模的傳統工藝的工作場所，又稱為工坊，例如：陶瓷、琉璃 換句話說，據以上的名稱，它們共同之處，都是用自己在求學期間及平時學到的專業知識技能，透過工作室的平台與社會合作，在社會上容易生存，對一班專業技術工作者來說， 是主要收入命脈。在內地市場大為普遍，不過電影、電視劇組較為甚多，對想做演員的人來說，可以有較低門檻的平台有多一份選擇。 規範控制 GND: 4143284-8 LCCN: sh85008315
維基百科
圖書介紹 - 資料來源：博客來 評分：
圖書名稱：最新餐飲服務丙級技能檢定學術科
內容簡介
目錄
前言
服儀檢查
餐具備用篇
術科篇
中餐廳技能項
翔龍18講：前置作業/中式餐桌擺設/服務流程/備品復歸
勇士上戰場：前置作業/中式餐桌擺設/服務流程/備品復歸
西餐廳技能項
翔龍18講：服務檯布置/前置作業/西式餐桌擺設/服務流程/備品復歸
勇士上戰場：服務檯布置/前置作業/西式餐桌擺設/服務流程/備品復歸
學科篇
工作項目 01：餐廳器具認識與餐桌擺設
工作項目 02：基礎服勤方式
工作項目 03：餐飲概論
工作項目 04：餐飲安全與環保衛生
工作項目 06：相關法規
90006 職業安全衛生共同科目
90007 工作倫理與職業道德共同科目
附錄
餐飲服務丙級技術士技能檢定術科測試應檢參考資料
服儀檢查
餐具備用篇
術科篇
中餐廳技能項
翔龍18講：前置作業/中式餐桌擺設/服務流程/備品復歸
勇士上戰場：前置作業/中式餐桌擺設/服務流程/備品復歸
西餐廳技能項
翔龍18講：服務檯布置/前置作業/西式餐桌擺設/服務流程/備品復歸
勇士上戰場：服務檯布置/前置作業/西式餐桌擺設/服務流程/備品復歸
學科篇
工作項目 01：餐廳器具認識與餐桌擺設
工作項目 02：基礎服勤方式
工作項目 03：餐飲概論
工作項目 04：餐飲安全與環保衛生
工作項目 06：相關法規
90006 職業安全衛生共同科目
90007 工作倫理與職業道德共同科目
附錄
餐飲服務丙級技術士技能檢定術科測試應檢參考資料
序
序
本書依照「餐飲服務丙級」技術士技能檢定最新修訂之術科試題編撰而成，將考試流程系統化整理，以簡潔明確的方式，讓考生能快速掌握學習要領，並透過精熟練習，順利過關並取得證照。
關於本書設計理念，說明如下：
一、內容分為學科與術科二部分，提供考生完整資料。
二、學科部分將所公布之測試題庫完全刊載，並輔以說明解釋，使讀者能夠了解題意，增進解題能力，只要反覆閱讀，即使不同背景的考生，也能輕鬆獲得高分。
三、術科部分規劃『自我準備』及『考試流程』二面向：
『自我準備』方面，針對中、西餐測試試題各設計『翔龍18講』，將所需要精熟的技能各細分18個步驟，提供教師於課堂教學或讀者自行學習過程中，進行分『講』練習以培養技能熟練度。
『勇士上戰場』則為『考試流程』之總複習，串連整套18個步驟，讓讀者完全掌握檢定流程。細部操作過程若有不熟悉，可回頭再觀看『翔龍18講』，反覆複習。
為了提高操作正確性及協助考生了解術科考試流程，內容以大量圖片圖解方式呈現，逐步解析，並且說明每一步驟的時間限制和扣分項目，讓考生有所依循，避免犯錯。
透過術科內容說明，不斷反覆練習，增進操作流暢度，就像金庸筆下的「降龍18掌」，成為真正的高手，無往不利。技術士技能檢定內容牽涉的細節多而廣，筆者書寫內容或有疏忽與不足之處，望請各方不吝指教。
本書依照「餐飲服務丙級」技術士技能檢定最新修訂之術科試題編撰而成，將考試流程系統化整理，以簡潔明確的方式，讓考生能快速掌握學習要領，並透過精熟練習，順利過關並取得證照。
關於本書設計理念，說明如下：
一、內容分為學科與術科二部分，提供考生完整資料。
二、學科部分將所公布之測試題庫完全刊載，並輔以說明解釋，使讀者能夠了解題意，增進解題能力，只要反覆閱讀，即使不同背景的考生，也能輕鬆獲得高分。
三、術科部分規劃『自我準備』及『考試流程』二面向：
『自我準備』方面，針對中、西餐測試試題各設計『翔龍18講』，將所需要精熟的技能各細分18個步驟，提供教師於課堂教學或讀者自行學習過程中，進行分『講』練習以培養技能熟練度。
『勇士上戰場』則為『考試流程』之總複習，串連整套18個步驟，讓讀者完全掌握檢定流程。細部操作過程若有不熟悉，可回頭再觀看『翔龍18講』，反覆複習。
為了提高操作正確性及協助考生了解術科考試流程，內容以大量圖片圖解方式呈現，逐步解析，並且說明每一步驟的時間限制和扣分項目，讓考生有所依循，避免犯錯。
透過術科內容說明，不斷反覆練習，增進操作流暢度，就像金庸筆下的「降龍18掌」，成為真正的高手，無往不利。技術士技能檢定內容牽涉的細節多而廣，筆者書寫內容或有疏忽與不足之處，望請各方不吝指教。
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