Herman Pontzer

得跑多遠，才能把一個甜甜圈的熱量完全燃燒？
咖啡或其他超級食物真能「促進」新陳代謝？
運動不會讓你瘦？讓人大吃一驚的「代謝的科學」！

英美亞馬遜分類TOP 1，售出14國語言版權
登上《新科學人》封面故事，《紐約時報》專文報導
一場橫跨演化生物學、生理學和人類學的歡樂之旅
打破「燃脂」迷思，重新認識飲食、運動和代謝的三角關係！

　　撐得過飢荒，卻逃不過肥胖？
　　關於新陳代謝，原來我們都想錯了……
　　▲我們的細胞比恆星更亮眼，同質量下消耗的熱量是太陽的一萬倍
　　▲人到中年，代謝不會變慢，會胖只是因為吃太多
　　▲一個甜甜圈的熱量，至少要跑四點八公里才能完全燃燒
　　▲懷孕的熱量成本總計約八萬大卡，是最極限的人體馬拉松
　　▲運動也不是多就好，過量反而會減損性致或導致經期紊亂

　　▎動再多也沒用！肥胖為何成為現代人的宿命？
　　人的身體一天需要燃燒兩千大卡，所以只要我們多做運動，加大熱量消耗，就能減到理想體重，對嗎？很可惜，答案沒那麼簡單！為解開新陳代謝機制之謎，杜克大學演化人類學教授赫曼．龐策決定從人類最早期的生活型態開始探尋。他深入非洲，露宿於飢餓的獅群旁，與當地狩獵採集部落打交道，收集科學數據；又前往喬治亞的小山村，挖掘人類化石，分析飲食演變。透過冒險般的經歷與超過二十年的研究，終於發現人體代謝的驚人真相！

　　龐策發現，坦尚尼亞的哈札族，為了狩獵採集，一天走上五小時的路，但他們一天的熱量消耗卻和歐美久坐辦公室的白領相去無幾。從長期來看，光靠運動無法增加整體熱量消耗，因為大腦會根據身體活動情況，調節能量分配。大饑荒時，這是有助生存的絕佳演化策略，但在活動量偏低、生活中充斥誘人加工食品的現代社會中，卻將我們帶上注定肥胖之路。

　　▎原來減重這麼簡單？流行飲食法沒告訴你的事
　　但好消息是，減重也比你想像得簡單，不需要市面上各種讓人眼花撩亂的流行飲食，只要把握幾個原則，降低熱量攝取，你甚至用不著餓肚子！書中駁斥了各種減重狂熱的飲食法，諸如原始人、生酮甚至純素飲食。他逐一探討所有飲食法得以減重成功或失敗的原因：關鍵只在卡路里。

　　與此同時，運動仍是必須，雖然它和減重關係不大，但能讓身體功能維持在最佳狀態，讓你長久保有清醒的大腦、良好的心肺功能與活動能力，甚至減少慢性發炎，紓解壓力並改善情緒，降低生殖系統癌症（乳癌和前列腺癌）的風險。每天至少三十分鐘的運動，死亡風險就減少一半；每天一小時的劇烈運動，就能抵銷久坐辦公桌前的負面健康影響。

　　▎生為「火生」物種，你需要正確認識體內的永恆之火！
　　面對外在世界，人類依靠火來鑄造物品、改變地貌、建立文明，甚至走向宇宙；內在也依靠燃燒卡路里而活，新陳代謝就是我們體內的那把永恆之火。或許，我們並不一定如生物學的命名「智人」那般明智，但可以肯定的是，我們都依靠燃燒能量而活，是不折不扣的「火生」物種。

　　揭露真相、叛逆並且從頭到尾都充滿娛樂性，本書將徹底改變你對飲食與運動的理解與看法！

　　【適讀對象】
　　✓有志進行低碳、生酮、原始人等飲食方式以健康管理、減重瘦身的讀者。
　　✓關注營養科學與保健新知、注重飲食安全問題的讀者。
　　✓積極進行健身，想了解如何飲食才能有效增肌減脂的讀者。

作者簡介

赫曼．龐策（Herman Pontzer PhD）

　　杜克大學演化人類學副教授暨杜克全球健康研究所研究副教授。

　　龐策博士是國際知名的人類演化與人體能量學研究者，二十多年來在實驗室與實地考察中，展開了一系列的開創性研究，包括在坦尚尼亞北部針對哈札族狩獵採集者，以及在烏干達熱帶雨林中針對黑猩猩生態學的田野工作，還有對世界各地動物園與保護區中的人科物種進行代謝測量。

　　他的研究已在《自然》、《當代生物學》、《美國國家科學院院刊》等等許多著名期刊上發表並獲多數引用，也定期獲《紐約時報》、《華盛頓郵報》、《科學》、BBC、NPR、CNN等美國與國際媒體廣泛報導。

譯者簡介

鍾沛君

　　專職口筆譯者。喜歡口譯的短暫緊湊，喜歡筆譯的細水長流。

　　近期譯作：《喪屍腦科學》、《謝謝你，我愛你──親密關係：通往靈魂之橋（20周年紀念版）》、《為什麼這麼荒謬還有人信？》、《科幻電影的預言與真實》。