前言（法文版第十五版）
一本意義非凡的書籍是因為需要而誕生，《勃根地葡萄酒》一書即為明證。布彭（Pierre Poupon）於1950年代初葉感到此項需求，因為在伯恩（Beaune）以酒商為業的他，竟然找不到一本探討勃根地葡萄酒的全方位教育專書；於是，他蒐集所有關於葡萄樹、葡萄酒及葡萄農務的資訊，於1952年完成本書的第一版，由法國大學出版社（P.U.F.，Presses Universitaires de France）出版。此後，勃根地人愈益熟悉為戰爭拖慢腳步的法定產區葡萄酒分級制度（Appellations d'Origine Controlees）。
我本人就是一個例證，我經年擺在案頭隨時查閱的就是這本書。
《勃根地葡萄酒》法文版歷時六十年、改版十三次，已售出逾五十萬冊，譯作六種語言（英文、德文、荷蘭文、日文、韓文、中文）。
自1992年起，畢第歐（Sylvain Pitiot）與賽赫馮（Jean-Charles Servant）即以第一版適用內容為本，定期更新。
畢第歐為測量技師，現任夜之丘某家頂級酒莊總監，是大家一致公認的葡萄樹專家。
而葡萄酒釀酒學專業教育科班出身的賽赫馮，現為勃根地伯恩葡萄酒學校校長（l'Ecole des vins de Bourgogne a Beaune），是熱情澎湃、經驗豐富的教師。
您手上的書為第十五版，添加了新的彩圖，是本書編修史上一大轉折。布彭於2009年10月辭世，不及看到此版問世，此書是他留予後世的紀念；從他的著作，我們看到一位「懂得感激、輕利得」的教育家，影響後世深遠的一代人物。
羅倫‧高帝（Laurent Gotti）
Bourgogne Aujourd'hui 副總編輯
譯者序
1996年，我隻身前往勃根地大學葡萄樹與葡萄酒學院（IUVV Institut Jules Guyot）求學，發現有本書《勃根地葡萄酒》（Les Vins de Bourgogne）在當地家喻戶曉，無論是專業領域或葡萄酒愛好者，無不人手一本，公認為勃根地葡萄酒聖經；因受求知心驅使，迫不及待赴書店購入，讀罷，對此書視野之宏偉中肯，心生敬佩，慨歎不已。
原作者布彭（Pierre Poupon）以詳盡、客觀的觀點，精緻入微鋪展勃根地葡萄酒知識，不夾雜絲毫個人的偏好與主觀意識，詳述中肯，充滿豐富知識性，誕生出這本專為認識勃根地葡萄酒的教育書籍，堪稱勃根地葡萄酒書聖經鉅作，至今已翻譯成六種語言，銷售世界各地50萬冊以上。
還記得當年以勃根地大學釀造學系學生身分，親自寫信給作者之一的賽赫馮（Jean-Charles Servant）先生，表達想要翻譯此書，引薦給更多華人讀者分享的心願；但1996年時，勃根地葡萄酒在華人世界消費量還十分有限，或許是考量書籍銷量等種種因素，並未獲得正面回應。
隨亞洲葡萄酒市場蓬勃發展，十年後的2006年，因緣際會下，突然接獲本書另一位作者畢第歐（Sylvain Pitiot）先生當地友人居中聯繫邀請，前往他的城堡酒莊Clos de Tart，商談為華人世界翻譯此書的計畫；就這樣，這難能可貴的緣分與責任，十年後又回到了我身上。
翻譯這本勃根地最暢銷葡萄酒經典作品，是個人畢生榮幸。在這本書面前，任汝芯與我只是謙卑的語言轉述者，因為世界葡萄酒知識之浩瀚，相對於自我所知之渺小，古羅馬作家老普林尼（Gaius Plinius Secundus）的名言時刻不敢或忘：
「In Vino Veritas 一切的真理只在酒中！」
陳千浩
2016年
於臺灣高雄小港大坪頂
共 
