購物比價找書網找車網
FindBook
排序:
 
 有 1 項符合

Jpjn Garbutt

的圖書
圖書介紹 - 資料來源:三民網路書店   評分:
圖書名稱:食品微生物學精要
  • 圖書簡介

    《食品微生物學精義》一書特別著重於食品微生物學原理的介紹並提供許多詳盡範例,幫助學生理解該科基礎原理,以便銜接後續課程。全書內容從微生物構造、分類、生長、培養開始談起,接著探討影響微生物生長的因素、微生物的死亡、微生物的族群,然後討論食品腐敗、食源性疾病與食品中毒、發酵食品以及如何控制食品微生物品質和安全性。本書主要的對象是尚未接觸過食品微生物學,而欲修習食品科學、食品科技和其他食品相關領域的學生。對食品與食品安全有興趣的人,包括:餐旅管理、生物技術、應用生物、食品行銷、環境研究等領域,本書也是一本很有價值的參考用書。

  • 作者簡介

    丘志威博士 美國康乃爾大學食品科學博士、 輔仁大學學術副校長、輔仁大學食品營養學系教授
    吳定峰博士 美國密西根州立大學微生物學博士、嘉南藥理學院藥理學系副教授

  • 目次

    1. 揭開序幕
    2. 微生物的構造
    3. 微生物的命名、分類與鑑別
    4. 微生物的生長及族群
    5. 微生物的營養及培養
    6. 影響微生物生長的因素
    7. 微生物的死亡及微生物族群
    8. 食品腐敗
    9. 食源性疾病及食品中毒
    10. 發酵食品
    11. 控制食品的微生物品質及安全性

贊助商廣告
 
金石堂 - 今日66折
你是誰就會遇見誰:愛情靠天意,但更需要人為,為每個希望進入親密關係的人找出路。
作者:段鑫星
出版社:大是文化有限公司
出版日期:2024-03-27
66折: $ 257 
金石堂 - 今日66折
完全指南 地球編年史全系列(八冊)
66折: $ 2534 
金石堂 - 今日66折
人際互動繪本套書(品格教育繪本:太多胡蘿蔔了!+烏龜想要冬眠+我們一起來幫忙+生日派對最重要的?)
作者:凱蒂.哈德森
出版社:東雨文化
出版日期:2021-06-08
66折: $ 805 
 
金石堂 - 暢銷排行榜
午夜的肌膚之親 (首刷限定版) 03
作者:
出版社:東立出版社
出版日期:2024-11-13
$ 181 
博客來 - 暢銷排行榜
我不婚,然後呢?:黃越綏給單身世代的人生相談
出版日期:2024-11-11
$ 276 
金石堂 - 暢銷排行榜
膽大黨 (首刷限定版) 15
作者:龍幸伸
出版社:東立出版社
出版日期:2024-11-15
$ 247 
博客來 - 暢銷排行榜
兄弟上場(限量蓋章版,加贈「兄弟上場」刺繡布章)
作者:周思齊
出版社:遠流
出版日期:2024-10-30
$ 355 
 
金石堂 - 新書排行榜
活用技術分析寶典:飆股上校朱家泓40年實戰精華 從K線、均線到交易高手的養成祕笈(上、下冊)
作者:朱家泓
出版社:金尉股份有限公司
出版日期:2024-11-21
$ 948 
Taaze 讀冊生活 - 新書排行榜
滿洲鴉片小隊(05)
作者:門馬司、鹿子
出版社:尖端出版
出版日期:2024-11-20
$ 140 
金石堂 - 新書排行榜
午夜的肌膚之親 (首刷限定版) 03
作者:
出版社:東立出版社
出版日期:2024-11-13
$ 181 
Taaze 讀冊生活 - 新書排行榜
全球貿易重組-區域經濟新商機:東協下篇(印尼、越南、柬埔寨)
作者:中華民國對外貿易發展協會
出版社:財團法人中華民國對外貿易發展協會
出版日期:2024-11-15
$ 350 
 

©2024 FindBook.com.tw -  購物比價  找書網  找車網  服務條款  隱私權政策