四葉理念對全球的衝擊
一、醫療保健的花費
美國每年在醫療保健的花費已經達到3兆美元。這個惡夢般的數字已經影響到這裏生活的方方面面。疾病控制中心估量我們80%的醫藥的費用與生活方式相關，而其中飲食占了很大部分。如果我們選擇了四葉的飲食方式，我估計可以把至少2兆美元省下來，這對大家都好呀！
二、世界饑荒
簡而言之，如果要讓地球上的人都選擇典型的西方飲食，我們沒有足夠的水和土地這樣做。
和生產全株植物的糧食比較起來，生產動物性食物需要10倍的水和土地，如果大家都吃這種典型的美式食物，我們需要兩個地球來養我們，但我們只有一個地球。
三、水源缺乏
這是當務之急，10億人口不夠用水，而且每況愈下。飼養牲畜所需用水占用水之首位。長一磅牛肉所需用水超過我們一年個人平均洗澡用水。如果你每天都想洗澡，多吃些植物食物吧。
四、土壤侵蝕及森林砍伐
土地是有限的資源而我們卻在逐漸消耗它。由1970年開始，我們為了飼養牲畜，每年砍伐了三千萬畝的森林。此外，我們每年國土侵蝕已失去了像南卡羅來那州那麽大的土地，這也是為了要提供肉食到餐桌所造成的損失。
五、物種滅絕
由於我們在第四項的舉措，我們把成千上萬物種的居所、生物鏈及生態環境都破壞了。每一個物種在生態環境中都扮演了一個不可或缺的角色，由於人類飼養牲畜破壞環境，我們對物種的摧毀是自然淘汰的千倍，自恐龍滅絕之後，我們人類是物種滅絕的最大推手。
六、太過依賴礦物燃料
即使我們現在見到許多太陽能板，電池驅動的車輛和風車，自1980年以來，全球仍然過分依賴礦物燃料，並且有增無減，飼養牲畜這個行業用了很多礦物燃料來種植及運輸飼料及運送牲畜到屠宰場及屠宰後冷庫儲存或市場銷售，有力的解決方案不就是以全株植物的食物來取代肉食嗎？
七、氣候變遷
人們對這個問題熟視無睹，從而加劇了很多其他的問題。聯合國發表的報告證實飼養牲畜所產生的溫室效應遠超過交通產生溫室效應的總和。很奇怪的是飼養牲畜所造成的溫室效應的問題，兩個環保組織包括綠色和平及塞拉利昂環保組織卻隻字不提，為什麽不呢？原來反肉食會影響這兩個團體的資金籌集。要了解這令人氣憤的真相，請看一部記錄片叫「陰謀」。
八、文明的延續
如果我們置之不理這些警示，不採取因應政策及行動以緩和惡變，這十年的黃金窗口將不可再復。許多知名專家包括史蒂芬‧伊馬特和列斯特‧布朗等都一致認同本世紀末人類文明會崩潰，我們必須學習和大自然和諧共處，我們的前途就在此一舉了。
九、人種的延續
誰能夠不關心這個議題呢？這是從20萬年前有人類以來最重大的議題。其他有關會威脅到人類生存的問題得經過好幾十年甚至幾世紀才會凸顯，可以暫緩解決，迫不及待的就是人類必須往吃全株植物為主食的方向邁進。迄今為止，不但沒有進展，反而逆道而行！根據我對聯合國糧農組織發表數據的進一步推斷，每一個美洲或歐洲的個人接受了植物飲食的概念並開始實行，就有100個人在發展中國家要多食肉。
十、動物的痛苦
除了以上九點，我們人類對動物所做出的是極端可惡的，大約每年有1000億的牲畜過著悲慘的生活而最終被殘忍地犧牲以滿足人類的口腹之欲，如果把魚蝦也算進來，這個數字就超過1兆了，這個數字會更加速「上升」，因為發展中國家的人口要求更多的雞鴨魚肉及蛋奶！是否我們已到了絕望的地步呢？
不，只要我們能影響億億萬萬的人多吃植物為主的理念，其實，這是一個最簡單又容易可行的做法，並且肯定奏效，另外的紅利就是我們找回我們的健康而且全株植物飲食一樣美味。
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Kerry Graff的圖書 |
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$ 197 ～ 225 | 四葉飲食指南
作者：Kerry GraffMD、JMorris Hicks ／ 譯者：麥錦彬 出版社：聯經 出版日期：2017-11-01 語言：繁體/中文  共 9 筆 → 查價格、看圖書介紹
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圖書介紹 - 資料來源：TAAZE 讀冊生活 評分：
圖書名稱：四葉飲食指南
設想一下有一天全世界的人都接受了全株飲食。那時數十億的做為人類肉食的牲畜不再存在。所有的名廚皆致力於發展以植物為本的菜譜，並於米其林及機卡特指南上發表？！
人們不再擔心食物不足，而且慢性疾病也幾乎絕跡！這下子健康保健的費用大幅下滑，由原來的20% 的國家產值一下子降到4%！知名醫學院所開設的課程也由疾病控管改變為健康倡導。而主要的醫療花費都專注於出生前照顧、傷殘康復及修復及美容醫學。癌症掃描測試不再需要，因為癌症發生率近於零。水資源和食物足夠供養地球上的生物，因為使用率和自然修補的能力沒有衝突。人口的成長也達到一個可以永續的地步，人類不再依靠化石燃料。世界和平處處可及，人類生活品質大幅提高，因為原來用在健康保健，極端不符效率的飲食方式及戰爭的巨量資金現在可以用在消除貧困，解決饑荒及消除文盲等事情上，人類和自然共處的和諧和平終於降臨。
作者簡介：
凱麗‧格拉夫醫生基本教育是在康乃爾大學的生物系，在1990年以優異成績畢業。四年後又以優異成績由瓦茨堡大學醫學院畢業。
然後在瓦茨堡大學醫學院的沙狄賽醫院修習了三年的家庭醫師駐院醫生的訓練。她搬到紐約凱南代瓜城受雇於湯姆生健康中心，在那兒工做了九年，負責初級衛生保健，包括婦產科。
在2006年，她開始自己開業，這樣她工作的範圍及專業彈性較大。當她觀賞完「叉子勝過刀子」這部紀錄片後，她自己在2013年也接受了此全株植物為基礎的飲食。她自己身體的健康得到長足的改進。
她知道她自己行醫的方式會有根本的改變。
她又回到她母校康乃爾大學迅速完成了由湯姆士‧克林‧坎貝爾中心所提供植物為本的營養課程。同時她開始融入四葉問卷的方式來教育她的病人，讓她的病人接受這種健康的飲食方式。效果十分良好，病人健康有很大進步。從此四葉方案是行醫治療不可或缺的一環。
目前她是四葉環球公司首席醫務官，幫忙設計教育病人的課目設計。
吉姆‧毛利士‧黑格士是《吃得健康，吃出健康的世界》這本書的作者。當他學得許多有關食物選擇的事實所敲響的警鐘，在2003年他決定設立一個比以前更好的方式來解釋健康吃法。以前的素食主義僅僅消極的讓你避免不該吃的，卻沒有積極指示你什麽是該吃的。
所以在2009年他開始設計四葉觀念。在2011年他就與他兒子傑森合著了這種書出版。先前他是拉夫‧勞倫名牌服裝前策略管理顧問，後來他成了公司資深執行高管，工作地點在紐約。吉姆總是由大處著眼的方式來處理事情。在2002年他對適當人類飲食的課題起了好奇心，從全球著眼看我們開始怎麽吃，他發現了許多讓人驚訝的問題，也提供了趕緊改善的機會。
除了工業工程學士之外（奧本大學）他也擁有夏威夷大學的商業管理碩士。他同時也拿到康乃爾大學空中大學全植營養的修習證書。
這個證書課程是康乃爾大學和湯姆士‧克林‧坎貝爾營養研究中心合辦的。他在2012年成為這中心的董事會成員之一。他總結我們食物的選擇將決定人類文明的永續，他把此信仰做為他餘生的矢志，要利用所有的管道傳播到有人類的每一個角落。唯有選擇自然，全植為本的飲食才能提升健康，為地球的和諧永續帶來希望。這本書有大約44，000字，和他2011年來在網頁上發表的900多篇文章及超過一百萬字的以關於地球生存關健為題目的文字（hpjmh.com）相比起來，這四萬多字是微不足道了。
章節試閱
四葉理念對全球的衝擊
一、醫療保健的花費
美國每年在醫療保健的花費已經達到3兆美元。這個惡夢般的數字已經影響到這裏生活的方方面面。疾病控制中心估量我們80%的醫藥的費用與生活方式相關，而其中飲食占了很大部分。如果我們選擇了四葉的飲食方式，我估計可以把至少2兆美元省下來，這對大家都好呀！
二、世界饑荒
簡而言之，如果要讓地球上的人都選擇典型的西方飲食，我們沒有足夠的水和土地這樣做。
和生產全株植物的糧食比較起來，生產動物性食物需要10倍的水和土地，如果大家都吃這種典型的美式食物，我們需要兩個地球來養我們，但我們...
一、醫療保健的花費
美國每年在醫療保健的花費已經達到3兆美元。這個惡夢般的數字已經影響到這裏生活的方方面面。疾病控制中心估量我們80%的醫藥的費用與生活方式相關，而其中飲食占了很大部分。如果我們選擇了四葉的飲食方式，我估計可以把至少2兆美元省下來，這對大家都好呀！
二、世界饑荒
簡而言之，如果要讓地球上的人都選擇典型的西方飲食，我們沒有足夠的水和土地這樣做。
和生產全株植物的糧食比較起來，生產動物性食物需要10倍的水和土地，如果大家都吃這種典型的美式食物，我們需要兩個地球來養我們，但我們...
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推薦序
黑格士（Hicks）先生寄給我的電郵讓我購買了這本飲食指南。由於章節言簡意賅，我一口氣就把它讀完，馬上開始我的四葉旅程。到現在為止已經九個月了，感覺一身輕鬆，精力充沛，疾病遠離，傷口癒合迅速，飲食簡單易行。其實，這不就是我們小時候經濟物質條件缺乏，清茶淡飯，菜蔬油水不足，偶爾節慶生日，點綴幾片肉食雞鴨的飲食？可是現在文明富足了，卻要追隨西方文明，多魚肉少菜蔬，文明病纏身，每日與SAD飲食為伍。醫藥健保花費，不斷提高，何苦來哉?!全書最令人震撼的就是復活島（Easter Island）文明的消失，皆由人類的貪婪濫墾，把大...
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作者序
《四葉飲食指南》涵蓋所有能幫助你踏上活力健康之路的資訊。在本書，作者闡述了在人類史上最具爭議和最重要的議題─在21世紀，如何選擇食物。在書中，你會了解為什麽這個議題如此重要，為什麽應該選擇合適的食物，這不僅僅關係到我們自身的健康。
在第1章裏，格拉夫醫生通過扣人心弦的故事引導我們去發現食物在治病和致病方面的力量。接著她講述了她如何利用自己的新知識「做食物」去挽救自己職業生涯上的失敗。她曾經只通過藥物和療程來治療病人而完全忽略了飲食的巨大作用。在以後的章節裏，格拉夫醫生會帶你探查醫師的工作及如何帶她的病人...
在第1章裏，格拉夫醫生通過扣人心弦的故事引導我們去發現食物在治病和致病方面的力量。接著她講述了她如何利用自己的新知識「做食物」去挽救自己職業生涯上的失敗。她曾經只通過藥物和療程來治療病人而完全忽略了飲食的巨大作用。在以後的章節裏，格拉夫醫生會帶你探查醫師的工作及如何帶她的病人...
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目錄
引言
第1章 醫生先治自己再醫別人
第2章 什麼是四葉？
第3章 為什麼需要四葉？
第4章 為什麼我們該吃全株植物為主食？
第5章 四葉理念對全球的衝擊
第6章 做四葉調查問卷
第7章 你成績的闡釋
第8章 有關四葉問卷常有的問題
第9章 我拿到分數了，怎麼解讀？
第10章 嬰兒小步還是一躍而入？
第11章 為我病人講解四葉觀念
第12章 四星期達成四葉水平
第13章 食譜比比皆是
第14章 食物採購及走私貨
第15章 外食
第16章 一星期後複診的病人
第17章 四葉飲食可以幫你省錢
第18章 蛋白質呢？
第19章 奧美加-3（OMEGA-3）、鈣、鐵、維他命D和B12
第...
第1章 醫生先治自己再醫別人
第2章 什麼是四葉？
第3章 為什麼需要四葉？
第4章 為什麼我們該吃全株植物為主食？
第5章 四葉理念對全球的衝擊
第6章 做四葉調查問卷
第7章 你成績的闡釋
第8章 有關四葉問卷常有的問題
第9章 我拿到分數了，怎麼解讀？
第10章 嬰兒小步還是一躍而入？
第11章 為我病人講解四葉觀念
第12章 四星期達成四葉水平
第13章 食譜比比皆是
第14章 食物採購及走私貨
第15章 外食
第16章 一星期後複診的病人
第17章 四葉飲食可以幫你省錢
第18章 蛋白質呢？
第19章 奧美加-3（OMEGA-3）、鈣、鐵、維他命D和B12
第...
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