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名人推薦：暖心推薦(按姓氏筆畫排序)

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麵包樹│療癒圖文作家

1.軟嫩嫩的想像世界記憶

草莓奶油夾心麵包

草莓奶油夾心麵包，

恰似在暖陽下百分百烘乾的枕頭。

打開透明塑膠袋，

軟綿綿的枕頭，一個個整齊地躺平，

有時看起來又像收納棉被的櫃子。

草莓奶油，

綴滿在嫩白且嚼勁十足的吐司上。

無論吃下多少塊，

也絲毫不覺得負擔。

外型像蓬鬆枕頭的草莓奶油夾心麵包，其實是芬蘭的胖嘟嘟精靈──姆米的翻版。姆米是朵貝‧楊笙（Tove Jansson）筆下的童話故事主角，擁有渾圓、可愛的肚子，以及一對豎耳、尾巴，最重要的是一顆善良的心。朵貝‧楊笙巧妙描寫姆米和朋友、家人共同經歷的有趣故事，深受讀者喜愛。所有角色形象皆由作者親手描繪，迄今仍是芬蘭最具代表性的故事角色之一。

在姆米系列故事中，尤以第三集《姆米一家與魔法帽》（Trollkarlens hatt）最為人津津樂道。姆米與朋友們意外在山頂發現一頂魔法帽後，開啟了一連串故事。本集最引人入勝的部分正是神奇的魔法帽。如果把蛋殼放進帽子裡，會變出滿滿的鬆軟白雲，甚至還能坐上白雲遨遊天際；如果把水倒進帽子裡，會變出滿滿的香甜草莓汁。世界上居然存在這種會變魔法的帽子！

我深深驚豔於朵貝‧楊笙腦海裡源源不絕的想像力，因而反覆閱讀了許多次，至今仍是自己相當喜愛的小說作品。由此可見，創作以「想像」、「夢想」為主題的故事，永遠都是如此振奮人心。小時候，我總會在睡前把頭埋進枕頭，然後描繪各式各樣的故事，深怕那些朦朧不清卻又色彩絢爛的情節，會在閃過腦海的瞬間，就此消逝。雖然，現在天天都累得不成人形，頭才靠上枕頭，便立刻熟睡……

吃下久違的草莓奶油夾心麵包，準備沉沉睡去的那天，我凝視著白色枕頭思考：「如果在這些蓬鬆、雪白的枕頭裡裝滿草莓奶油，不知道是什麼感覺？伴著淡淡草莓香一起入眠，是否就能做一場乘著軟綿綿的雲，翱翔青空的美夢呢？」



2.滋潤心房

熱呼呼麵包濃湯

生病時，連一口飯都難以下嚥。此時，媽媽總會特地熬煮濃湯。雖不是餐廳裡販售的那種奶油濃湯，卻是別具親和力的美味，是世界上絕無僅有的暖黃色奶油濃湯。

濃湯主要成分是麵粉，一旦加入太多水，湯會變得太稀；加入太少水，湯又會變得太稠。此外，為了維持適當濃度，必須長時間不停攪拌才行。一碗看似簡單，卻必須格外投注心力的熱湯，個中美味著實難以言喻。我記得，即使後來痊癒了，仍掛念這股美味的自己，時不時就特地花時間用心烹調。那碗連碗底都舔得乾乾淨淨的可口濃湯，不知道現在再喝，能否找回那股滋味呢？

圓拱拱的麵包，外皮口感酥脆而扎實，恰巧適合盛裝熱氣四溢的濃湯。首先，刀子沿著麵包的頂端畫小圓，切下上方的麵包完成蓋子之後，即可開始挖空內餡。接著，將麵包放入烤箱，烘烤至表皮呈金黃色後，可以裝濃湯的麵包碗就完成了！濃湯不分種類，可依個人喜好調整，原因在於麵包與濃湯是非常、非常契合的搭檔。麵包會漸漸吸收滑順、濃稠的濃湯，熱騰騰的氣息填滿了空蕩蕩的麵包內在。天氣轉涼之際，讓人不禁想品嘗一碗精心烹調的麵包濃湯。



3.輕輕托起我的

濃醇香提拉米蘇

濃醇香，

如果要選一種最適合這個形容詞的食物，

會不會就是提拉米蘇呢？

假如有人問起「濃醇香」究竟是什麼感覺，

我會非常樂意挖一匙提拉米蘇，

優雅地放入對方口中。

接著，只要靜靜地屏息以待吧？

究竟濃醇香是什麼？

我不禁好奇，

現在你是否體悟出個中滋味了呢？

提拉米蘇是由馬斯卡彭起司、卡士達、咖啡、可可粉層層鋪疊，冷藏之後才可享用的義式甜點。一個人為鬆軟而綿密的提拉米蘇深深著迷，只是時間早晚的問題而已。提拉米蘇，確實是能讓沉澱的心靈再次躍動的魔法甜點。因此，不知道是誰命名了提拉米蘇（Tiramisu），義大利原文意指「拉我起來」（喚醒我、讓我打起精神），果真取得很有意思。

在咖啡廳或甜點店還不盛行的年代，能吃到甜點是件相當特別的事。不像現在，到處可見令人為之瘋狂的甜點店，販賣著繽紛多樣的甜點。不知從何時開始，把麵包當點心吃的頻率變得頻繁，平常也想吃本來只有生日才會吃的蛋糕，甚至養成了在飯後喝杯咖啡時，多配一塊小蛋糕的習慣。

「明明已經吃飽飯了，現在居然還吃得下？」我謹慎地關閉心底吶喊的聲音。顯然，裝飯的胃和裝甜點的胃是獨立運作的個體，因此吃飯和吃甜點是兩回事。對於今天如常操勞奔波的自己，甜點並不是一種食物，而是安撫疲憊身心靈的慰藉，恰如提拉米蘇意義深遠的名字：「拉我起來」。今天依然濃醇香的提拉米蘇，也盡了自己來到這個世界的本分，這個懂事的傢伙！



4.另一個新世界

緩緩融化的蛋塔

蛋塔，是全新的世界。

「蛋塔原來這麼好吃！」這是我第一次吃到蛋塔的感受。每次走進麵包店，我總是只挑選嘗試過的麵包，某天不知道哪根筋不對勁，目光突然被靜靜放在烘焙紙上的蛋塔吸引。看起來小巧、無害的模樣，讓我決定先買一個試試。好奇著不知道會是什麼味道的我，把蛋塔一口放進嘴裡……天啊！世界上居然存在如此溼潤、美味的東西！

我將結合了酥脆塔皮與軟嫩布丁的蛋塔放入口中，一瞬間它就融化了，於喉頭消失得無影無蹤。一顆蛋黃，便足以產生如此驚人的力量。讓舌頭處處都能得到享受的蛋塔，起源於葡萄牙某間修女院。當時，修女使用蛋白來替修女袍漿紗，之後卻不知該如何處理剩下的蛋黃。於是，在絞盡腦汁後，迎來了「蛋塔」的誕生。後來，修女們將製作蛋塔的祕方傳授給里斯本貝倫區附近的麵包店老闆，蛋塔因而受到越來越多人喜愛。這道美味的甜點，便開始由葡萄牙傳往當時與英國貿易密切的香港。

現在，葡萄牙與香港的蛋塔最為聞名。依據塔皮不同，可分為兩大種類，一種為比較溼潤，味道類似餅乾的塔皮蛋塔，一種為酥脆易碎的酥皮蛋塔。

首先，港式蛋塔多以塔皮蛋塔為主。由於使用塔皮麵團，質地較為溼潤，口感類似餅乾；相反地，葡式蛋塔則以酥皮蛋塔為主，酥脆口感為其重要特徵。然而，無論葡式蛋塔或港式蛋塔，只要品嘗過一次，絕對會對那種僅此一家的綿密口感深深著迷。吃過一次蛋塔的我，現在只要經過有賣蛋塔的地方，都會不由自主地奔向店家。

蛋塔最引人注目的地方，是被烤箱熱氣熏至金黃的布丁表面。以此為基準面，往上是酥脆焦糖，往下是完整托覆蛋塔的綿密塔皮，中間則是以滿滿蛋黃製成的布丁內餡。不僅內餡入口即化，若再撒上些許肉桂粉，四溢的香氣更是錦上添花。

除了基本款蛋塔外，市面上還有蘋果、咖啡、核桃、柚子、南瓜等多種口味的蛋塔供人選擇，不過，我依然最喜歡原味蛋塔。仔細想想，製作蛋塔的材料並不華麗。再次感謝烘焙師的巧手，讓「剩下的」蛋黃，成為如此幸福的滋味。



5.人生滋味

苦中帶甜的起司蛋糕

我對起司蛋糕的第一印象：甜。當濃郁起司融於口中之際，細細品味，會突然滲出起司獨有的苦澀。大概是這個原因吧？奧妙的滋味，更添吸引力，讓人忍不住一吃再吃。

起司種類繁多，製成的起司蛋糕種類自然也多樣化，其中以紐約起司蛋糕最受歡迎，它的特色是奶油起司味道濃郁、口感綿密。神奇的是，藏身甜點裡的苦澀滋味，似乎才是紐約起司蛋糕廣受喜愛的最大功臣。雖從未到訪紐約，但透過新聞與電影，不難感受這道甜點恰如這座城市，幹練而華麗，卻也寂寞而惆悵。

將音樂與電影拆開，無疑會大幅限制想像空間，這也是為什麼優美的電影場面，往往少不了躍然於螢幕之外的音樂襯托。在電影《曼哈頓戀習曲》（Begin Again）中，音樂更是占據不可動搖的地位。故事講述甫嘗人生苦澀滋味的女主角葛莉塔徬徨地出現在紐約，巧遇剛失去工作與家庭的過氣紅牌製作人丹穆里根後，兩人就此走入彼此的人生。偶然的相遇，讓他們逐漸找回生命的美妙。

「神啊，懇求祢告訴我，

我們為何總是虛耗了青春？

彷彿狩獵時節，羊群徬徨失措，

我們不過是在漆黑中，

渴望發光卻迷途的星星嗎？」

──摘自《曼哈頓戀習曲》電影歌曲 〈Lost Stars〉

葛莉塔懷著苦中帶甜的心，譜出的音樂如此迷人。字字深刻的歌詞，感性地描寫不免彷徨失措的人生苦澀；琅琅上口的旋律，拉近你我與電影的距離。最後，葛莉塔與丹穆里根患難與共的友情，也為故事畫上恰到好處的結尾。

然而，與甜蜜共存的事實是，萬一錯過了不知何時會找上自己的甜蜜時光，不是很可惜嗎？

恰似甜蜜的起司蛋糕，適合搭配苦澀的咖啡般，

人生的甜蜜，也往往得伴隨著苦澀。

或許，這才是人生最美妙的滋味。



6.奇怪的媽媽也無妨

踏腳石瑪格麗特

「瑪格麗特」等於「母愛」。

廣告的影響力不容小覷。從烤箱取出烤至膨脹的麵包，那一幕廣告畫面迄今難忘。沒錯，「母愛就是瑪格麗特」，就連廣告臺詞也深深烙印在腦海中。

有時，搭配小巧的堅果類，越嚼越香的鬆軟瑪格麗特，若能再加上一杯牛奶，無疑是絕佳組合。一口一個的精緻尺寸，讓人很難一次只吃一個，有時甚至不願去細數自己究竟拆了幾個包裝。味道太甜或太膩的東西，是不可能一個接一個放入口中的，但這傢伙偏偏擁有幽香而清甜的絕妙好滋味。於是，吃完一個又一個……就像踏腳石般，源源不絕的瑪格麗特！

塗抹蛋黃後的油潤格紋表面，呈現瑪格麗特別出心裁的設計感，也多虧這些整齊、典雅的格紋，大大提升其美味層次。麵包名選擇了多半用於女性名字的「瑪格麗特」，或許也是為了強調這項產品的優雅氣質吧？讓瑪格麗特恰似一位賢淑的母親，一位賢淑的妻子。

電視螢幕裡，存在所謂「母親」的形象。

在乾淨、亮白的廚房，製作好吃點心的母親，

隨時整理得有條不紊的廚房，以及一塵不染的桌巾、

插著鮮花的透明玻璃花瓶、美味零食，

揚起慈祥笑容的母親總在廚房，照料著孩子們的大小事。

不知不覺出現了這樣的想法：「成為媽媽後，一定得這樣過生活嗎？」

然而，廣告只是廣告，如同包裝紙與內容物往往有所差異般，

沒人能永遠只展現美好的那一面。

你我的母親，都不是電視裡的那位母親，

沒那麼喜歡整理家務，沒那麼完美，也沒那麼常做好吃的料理。

可是，母親做的點心，卻始終是我心中的摯愛。

為了我們，即使不完美，仍盡心盡力的模樣，

才真正永難忘懷。



7.填滿每個瞬間

熟悉的煉乳麵包

年復一年，

想念起那年那天的朋友們。

大家都在做些什麼呢？

我們，

會再見嗎？

珍惜那段如膠似漆時光的我們，

又會在什麼時候，重新與什麼人變得親暱，

繼續年復一年地生活呢？

每天都像年糕一樣黏在一起。填滿煉乳的煉乳麵包，明明已經被劃了幾刀，卻很難輕鬆撕開。好不容易撕開，雙手卻無一處不沾滿煉乳，當然，也因此無一處不美味。

如果用一句話形容煉乳奶油，那就是「非常濃郁的牛奶味」。第一次吃時，那股香甜的滋味，甚至讓我以為是不是另外加了融化的焦糖。以如此香濃的煉乳奶油填滿吐司，完成口感鬆軟、味道甜滋滋的煉乳麵包。煉乳奶油的質地較一般奶油黏稠。所謂煉乳，其實就是濃縮牛奶，煉乳是將牛奶經過低溫殺菌處理後，於真空狀態下濃縮至二分之一到三分之一的分量。因此，使用煉乳製成的奶油會比一般牛奶製成的奶油，擁有更濃、更甜的味道。

看著被劃開幾刀卻仍緊緊相連的吐司之間，填充著滿滿的煉乳，不禁令我想起童年時期形影不離的摯友。那時，即使個性不同，長相不同，興趣不同，還是可以和某個人成為好友，哪怕僅是兩人待在一起，便已覺得快樂。那般形影不離，恰如散發獨有香氣與濃稠質地的煉乳，無論分隔多遠，彼此依然緊緊相伴。

迄今，身邊仍有許多熟稔的朋友，也有不少時時刻刻保持連絡的朋友。只是，有時為了彼此難以同步的人生步調，往往就在不知不覺間，鬆開了彼此的手。即使現在各自過著不同的人生，偶爾也會因想起那段共有的回憶，而感覺心頭灼熱。總有一天，我們的人生還會再走到交會點吧？我耐心等待那天到來。



8.冷風輕拂

呼呼～包子

「冷風凜冽，吹拂雙頰～」

開始聽這首歌時，

正是冬天正式降臨之際。

以洗腦廣告歌聞名的三立食品包子。

自一九七一年面世後，

立刻颳起一陣旋風，橫掃了全國國民的心。

當時大部分麵包的價格是韓幣五元，

包子價格卻高出其他麵包四倍，賣二十元，

即便如此，仍不減它的人氣。

聽說商人們為了批購供不應求的包子，

甚至得在工廠前乖乖排隊才行。

提起「包子」，最先想起的東西是「蒸包機」。

將水分緊緊鎖住，以防熱氣外洩，

大小不一的包子齊聚於透明蒸包機內。

白色烘焙紙是紅豆包，

綠紋烘焙紙是蔬菜包。

看著一顆顆討人喜歡的包子，

連挑選口味都成為一種樂趣。

拿出一顆熱氣騰騰的包子，

熱度由這隻手傳向那隻手。

輕輕撕下黏在底部的白色烘焙紙，

咬一口，包子的溫暖傳遍全身上下。

某個秋天，

不擅言詞的父親，

買了一顆熱騰騰的包子給我。

寒風刺骨的天氣，

呼呼──吃著包子的滋味，迄今仍倍感溫暖，

儘管已是久遠記憶裡的包子了。

1.軟嫩嫩的想像世界記憶

草莓奶油夾心麵包

草莓奶油夾心麵包，

恰似在暖陽下百分百烘乾的枕頭。

打開透明塑膠袋，

軟綿綿的枕頭，一個個整齊地躺平，

有時看起來又像收納棉被的櫃子。

草莓奶油，

綴滿在嫩白且嚼勁十足的吐司上。

無論吃下多少塊，

也絲毫不覺得負擔。

外型像蓬鬆枕頭的草莓奶油夾心麵包，其實是芬蘭的胖嘟嘟精靈──姆米的翻版。姆米是朵貝‧楊笙（Tove Jansson）筆下的童話故事主角，擁有渾圓、可愛的肚子，以及一對豎耳、尾巴，最重要的是一顆善良的心。朵貝‧楊笙巧妙描寫姆米和朋友、家人共同經歷的有趣故事...

前言

1 讓人熱淚盈眶的溫柔
‧軟嫩嫩的想像世界記憶 草莓奶油夾心麵包
‧休憩時間 巧克力蛋糕捲
‧滋潤心房 熱呼呼麵包濃湯
‧溫柔的誘惑香氣 甜滋滋櫻桃塔
‧輕輕托起我的 濃醇香提拉米蘇
‧淋漓盡致的撒嬌絕技 圓麵包
‧全心全意接納 靠枕般的天使蛋糕
‧層層捲起 熱騰騰的奶油麵包捲
‧宛如厚實的棉被 倦意襲人的牛奶吐司

2 味覺新世界
‧另一個新世界 緩緩融化的蛋塔
‧熱情的美味 清爽的鳳梨酥
‧永遠最搶眼 色彩繽紛的馬卡龍
‧人生滋味 苦中帶甜的起司蛋糕
‧下雪的日子 圓滾滾的糯米球
‧甜上心頭的椰香 咖椰吐司
‧期待又怕受傷害 誰也抗拒不了的墨魚麵包
‧難以比擬的綿密 零食之王巧克力派
‧嗅覺味覺雙重享受 鬆軟軟的咖啡麵包

3 奇怪也無妨
‧果醬與奶油的魔力 奇怪的司康
‧美味的行星 芝麻麵包
‧沙漠巧遇脆叔叔 吐司先生
‧平凡卻特別 樸素的玉米奶油麵包
‧奇怪的媽媽也無妨 踏腳石瑪格麗特
‧當可頌遇見馬芬 可頌馬芬
‧滿滿的起司 起司卷麵包
‧比糖果更甜！ 耳邊的泡芙
‧從何吃起？ 熱呼呼的鯛魚燒

4 飽足的魔法
‧恰到好處的簡約 扎實的紅豆麵包
‧雙胞胎寶寶 可愛的雙蛋麵包
‧農夫的麵包 一起享用的鄉村麵包
‧船夫的零食 春光蜂蜜蛋糕
‧紳士的味道 磅蛋糕
‧存在於記憶中 療癒系香蕉麵包
‧香氣逼人 花生醬麵包
‧絕配組合 當樸實貝果遇見濃郁起司醬
‧能量飆升！ 充電雞蛋糕

5 找到幻想的伴侶
‧希望真實存在這種人 法國麵包佐起司
‧填滿每個瞬間 熟悉的煉乳麵包
‧心情就像草莓 春天的草莓杯子蛋糕
‧熱氣四溢的 火腿起司帕尼尼
‧前往公園時 酥酥脆脆吉拿棒
‧前往旅行時 既熟悉又陌生的奶油烤餅
‧棉花糖的力量 轉換心情的巧克力派
‧共度美好 閒聊與蜂蜜蛋糕
‧適合閱讀童話的日子 乾果麵包
‧相輔相成 討喜的紅豆奶油麵包

6 寬恕的日子
‧一分鐘快速充電 極濃巧克力布朗尼
‧醬料界兩強會面 垂涎三尺的披薩麵包
‧心胸狹隘時 宅心仁厚猛瑪象麵包
‧洋蔥的魅力 情不自禁洋蔥麵包
‧誠心誠意 千層蛋糕
‧渴望與眾不同的體驗時 層層甜蜜的千層酥餅
‧忍不住想偷吃啦！填滿奶油的巧克力螺旋麵包
‧只能卑微地投降 嚼勁十足香腸麵包
‧數量時不時減少 糖霜甜甜圈
‧誘惑人心 暖呼呼的小小雞蛋糕

7 日常怦然的調理方法
‧痛苦的澡堂記憶 翩翩起舞可樂餅
‧快樂回憶創造機 週六的核桃奶油起司麵包
‧給自己的小小賞賜 勁道十足椒鹽捲餅
‧等待，更添風味 當季無花果塔
‧無須猶豫 大大的蛋糕捲
‧世界第一溫柔 療癒人心的奶油泡芙
‧優雅導師 巧克力可頌麵包
‧起不了床的早晨 英式鬆餅
‧慢慢吃，更好吃 誘人可頌
‧柔軟清甜 蜂蜜蛋糕分享樂
‧下班途中的撲鼻香氣 核桃餅
‧召喚散步的時光 香香甜甜馬芬蛋糕

8 身心健康
‧頓覺健康滿分 養生紅蘿蔔蛋糕
‧美麗更甚蘋果 油亮亮的蘋果派
‧停不了手 栗子吐司
‧細細咀嚼軟嫩莓果 藍莓慕斯
‧清甜滋味 豌豆餡麵包
‧小兵立大功 鷹嘴豆泥吐司
‧不容錯過的怦然美味 乳白奶油麵包
‧恰似奶奶溫暖的懷抱 熱燙玉米蒸糕
‧不禁伸手撫摸 軟綿綿地瓜蛋糕

9 發掘潛能的時間
‧簡樸而精緻 蜂蜜鬆餅
‧秋收滋味 酥脆蘋果醬吐司
‧非生即死 清甜香蒜法式麵包
‧甜而不膩 黃色香蕉蛋糕捲
‧時刻滿足 飽足一餐的三明治麵包
‧樸實而順口 圓圓潤潤小餐包
‧迷人香氣 綿潤的雞蛋吐司
‧親手完成 圓滾滾的甜甜圈

10 需要時間淬鍊的味道
‧一直在身邊 充滿回憶滋味的奶油麵包
‧找尋失去的回憶 瑪德蓮蛋糕
‧作法相異，美味相同 蓬鬆馬鈴薯麵包
‧彷若初見 金黃地瓜餡麵包
‧憶起童年搖籃曲 夢幻蘋果麵包
‧泰然自若的姿態 摩卡麵包時光
‧冷風輕拂 呼呼～包子
‧口味轉變 肉桂捲

後記

前言

1 讓人熱淚盈眶的溫柔
‧軟嫩嫩的想像世界記憶 草莓奶油夾心麵包
‧休憩時間 巧克力蛋糕捲
‧滋潤心房 熱呼呼麵包濃湯
‧溫柔的誘惑香氣 甜滋滋櫻桃塔
‧輕輕托起我的 濃醇香提拉米蘇
‧淋漓盡致的撒嬌絕技 圓麵包
‧全心全意接納 靠枕般的天使蛋糕
‧層層捲起 熱騰騰的奶油麵包捲
‧宛如厚實的棉被 倦意襲人的牛奶吐司

2 味覺新世界
‧另一個新世界 緩緩融化的蛋塔
‧熱情的美味 清爽的鳳梨酥
‧永遠最搶眼 色彩繽紛的馬卡龍
‧人生滋味 苦中帶甜的起司蛋糕
‧下雪的日子 圓滾滾的糯米球
‧甜上心頭的椰香 咖椰吐司
‧期待...