f&b工作室

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$ 340 ～ 372

最新餐飲服務丙級技能檢定學術科
作者：F&B工作室　
出版社：碁峰資訊
出版日期：2017-06-19
語言：繁體書

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工作室

工作室，是一處創意生產和工作的空間，不單只是辦公室，通常規模又不比工廠般非人手大量生產。工作室的名稱，可以是：電腦軟體或網絡平台的名稱，例如：Macintosh Programmer's Workshop 視覺藝術工作室，例如：觀塘藝術工作室軟體生產商，例如：微軟遊戲工作室多媒體工作室，例如：動畫工作室：工畫堂工作室日本動畫工作室列表四葉草工作室皮克斯動畫工作室全效工作室吉卜力工作室西木工作室亞婆井工作室卓音工作室拉拉資推工作室雲雀工作室黑名單工作室黑島工作室螢火蟲工作室藍天工作室漫畫家與其助手群的工作場所小規模的傳統工藝的工作場所，又稱為工坊，例如：陶瓷、琉璃

換句話說，據以上的名稱，它們共同之處，都是用自己在求學期間及平時學到的專業知識技能，透過工作室的平台與社會合作，在社會上容易生存，對一班專業技術工作者來說，是主要收入命脈。在內地市場大為普遍，不過電影、電視劇組較為甚多，對想做演員的人來說，可以有較低門檻的平台有多一份選擇。規範控制 GND: 4143284-8 LCCN: sh85008315
維基百科

圖書名稱：最新餐飲服務丙級技能檢定學術科

勞動部勞動力發展署技能檢定中心105年度開辦職類

本書內容:
術科
＊術科操作為應考最大重點，對於中餐、西餐各項考題操作都有清晰以及完整的步驟示範解說，為考生無法掌握的操作細節提供最實用的應考指標。

＊術科特色
●細部操作過程若不熟悉，可觀看『翔龍18講』，不斷反覆練習，增進操作流暢度。
●為提高操作正確性及協助考生了解術科考試流程，內容以大量圖片圖解方式呈現，並說明每一步驟時間限制和扣分項目。
●將考試流程系統化整理，以簡潔明確的方式，協助考生快速掌握學習要領，順利過關並取得證照。

學科
＊完整刊載公告之學科試題，部分試題輔以解析說明，針對學科輕鬆準備並建立正確觀念。
＊含106啟用之90006職業安全衛生/90007工作倫理與職業道德學科共同科目共400題。

應檢須知
＊關於報考的相關報名檢附資料、報名與應考日期、考生應考服裝相關規定的說明，讓考生從容準備應考。

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前言
服儀檢查
餐具備用篇

術科篇
中餐廳技能項
翔龍18講：前置作業/中式餐桌擺設/服務流程/備品復歸
勇士上戰場：前置作業/中式餐桌擺設/服務流程/備品復歸

西餐廳技能項
翔龍18講：服務檯布置/前置作業/西式餐桌擺設/服務流程/備品復歸
勇士上戰場：服務檯布置/前置作業/西式餐桌擺設/服務流程/備品復歸

學科篇
工作項目 01：餐廳器具認識與餐桌擺設
工作項目 02：基礎服勤方式
工作項目 03：餐飲概論
工作項目 04：餐飲安全與環保衛生
工作項目 06：相關法規
90006 職業安全衛生共同科目
90007 工作倫理與職業道...

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