購物比價找書網找車網
FindBook
排序:
 
 有 1 項符合

jpjn garbutt

的圖書
圖書介紹 - 資料來源:三民網路書店   評分:
圖書名稱:食品微生物學精要
  • 圖書簡介

    《食品微生物學精義》一書特別著重於食品微生物學原理的介紹並提供許多詳盡範例,幫助學生理解該科基礎原理,以便銜接後續課程。全書內容從微生物構造、分類、生長、培養開始談起,接著探討影響微生物生長的因素、微生物的死亡、微生物的族群,然後討論食品腐敗、食源性疾病與食品中毒、發酵食品以及如何控制食品微生物品質和安全性。本書主要的對象是尚未接觸過食品微生物學,而欲修習食品科學、食品科技和其他食品相關領域的學生。對食品與食品安全有興趣的人,包括:餐旅管理、生物技術、應用生物、食品行銷、環境研究等領域,本書也是一本很有價值的參考用書。

  • 作者簡介

    丘志威博士 美國康乃爾大學食品科學博士、 輔仁大學學術副校長、輔仁大學食品營養學系教授
    吳定峰博士 美國密西根州立大學微生物學博士、嘉南藥理學院藥理學系副教授

  • 目次

    1. 揭開序幕
    2. 微生物的構造
    3. 微生物的命名、分類與鑑別
    4. 微生物的生長及族群
    5. 微生物的營養及培養
    6. 影響微生物生長的因素
    7. 微生物的死亡及微生物族群
    8. 食品腐敗
    9. 食源性疾病及食品中毒
    10. 發酵食品
    11. 控制食品的微生物品質及安全性

贊助商廣告
 
金石堂 - 今日66折
岩合光昭 與貓散步
66折: $ 231 
金石堂 - 今日66折
拈花對天窗:龔顯榮詩集
66折: $ 165 
金石堂 - 今日66折
榮格與史坦納:靈性心理學的曙光
66折: $ 508 
金石堂 - 今日66折
爸媽不用逼的高效讀書法:哈佛、史丹佛、耶魯大學實證,不用刻意努力也能提高成績。
作者:菊池洋匡
出版社:大是文化有限公司
出版日期:2022-08-31
66折: $ 238 
 
金石堂 - 暢銷排行榜
我不會免費跟妳上床(5)
作者:檜原フキ
出版社:台灣角川股份有限公司
出版日期:2024-11-14
$ 111 
金石堂 - 暢銷排行榜
午夜的肌膚之親 (首刷限定版) 03
作者:
出版社:東立出版社
出版日期:2024-11-13
$ 181 
博客來 - 暢銷排行榜
素食者【亞洲首部榮獲國際曼布克獎作品】
作者:韓江 (한강)
出版社:漫遊者文化
出版日期:2023-05-08
$ 300 
Taaze 讀冊生活 - 暢銷排行榜
生命中最大的寶藏就是你自己Stand by Yourself
作者:曾寶儀
出版社:遠見天下文化出版股份有限公司
出版日期:2024-10-31
$ 331 
 
博客來 - 新書排行榜
比戀情更蔚藍 1
作者:深海紺
出版社:東立
出版日期:2024-11-14
$ 133 
金石堂 - 新書排行榜
異世界悠閒農家(12)漫畫
作者:劍康之
出版社:台灣角川股份有限公司
出版日期:2024-11-21
$ 111 
博客來 - 新書排行榜
滿洲鴉片小隊(05)網路限定版
$ 170 
博客來 - 新書排行榜
尋找安全的家:結構技師蔡榮根教你選好宅
作者:蔡榮根
出版社:天下文化
出版日期:2024-10-30
$ 355 
 

©2024 FindBook.com.tw -  購物比價  找書網  找車網  服務條款  隱私權政策