tsurumi takafumi

過去在大學附設醫院服務的時候，對於西方醫學所謂「先診斷出病名，然後給予大量藥物」之對症下藥療法，一直以來我都抱持著疑問。因為我認為這並非醫療的真諦，所謂真正的醫療，是探究疾病的原因，並為了預防疾病發生，進而提出如何改善生活的方法。從這樣的思維當中自立，先後研究了中醫學、針灸以及肌肉診斷法等等，但結果無一令人滿意。

　　在那之後，我接觸到奉行糙米蔬食主義的延壽飲食法(Macrobiotic)。

　　實行延壽飲食法之初，雖然覺得體態變得更輕盈，身體狀況似乎也有好轉的跡象，但是，漸漸地出現頭痛、腰痛等症狀，在4～5年後身體呈現最糟糕的情況。這對於一直以來都認為「導致疾病的根本原因就在於飲食！」的我來說，無疑是相當令人失望的結局。

　　終於，這時讓我認識了艾德華．賀威爾(Edward Howell)博士的「酵素營養學」。

　　艾德華博士在研究發表中提到「所有的疾病及身體狀況欠佳的原因就在於酵素不足」之概念，引起我非常深刻的感受及共鳴，當下直覺便告訴我「沒錯！這就是一直以來我所追求的答案」。

　　如今，在我開設的診所裡，僅使用以酵素為主的飲食療法及酵素補充食品，針對以癌症為首之許多重症患者來作治療，即便是已經在其他醫院接受過治療的患者，也有許多因為接受酵素治療而痊癒的案例，甚至其中有許多患者表示，當初若能更早一步進行如此充滿酵素的生活的話，應該就能免於生病才對。

　　令女性朋友們苦惱的瘦身也是如此，若能充分攝取酵素，就能輕鬆達到健康又美麗地瘦身了。酵素生活不僅具有瘦身的效果，同時也能夠防範乳癌及子宮相關等女性特有之疾病於未然。為了使自己能夠健康、快樂，並且無時無刻都能常保年輕活力，期待各位能夠好好運用這本書。

過去在大學附設醫院服務的時候，對於西方醫學所謂「先診斷出病名，然後給予大量藥物」之對症下藥療法，一直以來我都抱持著疑問。因為我認為這並非醫療的真諦，所謂真正的醫療，是探究疾病的原因，並為了預防疾病發生，進而提出如何改善生活的方法。從這樣的思維當中自立，先後研究了中醫學、針灸以及肌肉診斷法等等，但結果無一令人滿意。

　　在那之後，我接觸到奉行糙米蔬食主義的延壽飲食法(Macrobiotic)。

　　實行延壽飲食法之初，雖然覺得體態變得更輕盈，身體狀況似乎也有好轉的跡象，但是，漸漸地出現頭痛、腰痛等症狀，在4～5年...

作者序

第一章
戲劇性地提升代謝能力
何謂酵素果汁瘦身法？

明明努力減肥卻瘦不下來關鍵在於酵素不足 08
酵素，是提高代謝所不可或缺的重要營養素 10
這樣的情形正發生在酵素不足者的體內！ 12
辨別身體是否缺乏酵素之自我檢查 14
提高代謝力進而變瘦的關鍵在於酵素的補給及保存！ 16

這就是鶴見式酵素果汁瘦身法！
規則1 早晨就從1杯高代謝酵素果汁開始！ 18
規則2 中餐與晚餐正常吃，但仍要稍微留意酵素的攝取 20
規則3 為了使酵素容易發揮活性，不妨稍微調整生活習慣 22
規則4 想要有效地瘦身，不妨偶爾以半節食來重整體內環境 24

食物消化不良是脂肪囤積的根本原因 26
早餐正常吃的話絕對會讓你瘦不下來 28
腸道健康的人不會變胖 30
藉由實行酵素果汁瘦身法揮別內臟脂肪 32
酵素果汁瘦身法的好處是解決便祕、肌膚乾燥、心情煩躁及復胖問題 34
column1
市面販售的減肥食品真的能讓人變瘦嗎？ 36

第2章
有效率地補充酵素
絕對會瘦的飲食方法

早晨以酵素滿點的生鮮果汁為代謝做暖身 38
中餐及晚餐的生食量至少要佔一半！ 40
飽餐一頓後想睡覺其實是吃太多&酵素不足的警訊！ 42
膳食纖維是暢通腸道、保持腸道健康所不可或缺的！ 44
「油使人變胖」的觀念是錯誤的！優質的油類是瘦身的幫手 46
為了讓酵素充分發揮其活性，大量攝取「優質好水」吧！ 48
打破「吃水果會變胖」的迷思 50
蔬菜及水果榨成果汁後酵素的功效可達原本的數十倍 52
納豆、醋及味噌等發酵食品所含酵素比食品本身來得多 54
苦惱於食材的挑選時就選擇低GI值(低升糖指數)食品吧！ 56
若是為了健康而攝取乳製品的話，相較於鮮乳，優格對人體更好！ 58
飲酒時，同時喝下相同份量的水就沒問題 60
砂糖是瘦身的敵人，甚至可以說是危害健康的幫兇 62
column2
外食料理也能充滿酵素！正確的酵素MENU！ 64
盡可能避免的休閒食品。想吃的話就選這些吧！ 66

第3章
將酵素活性發揮最大功效
容易變瘦的生活型態

生活若能配合「酵素週期」就能變身易瘦體質 68
激烈的運動會消耗到酵素。想要徹底地瘦下來應該選擇多走路 70
如果要睡午覺的話，以吃中餐前的時段最佳 72
壓力會使人加速變胖！拋開心情煩躁、神經緊繃等情緒 74
吃完宵夜馬上睡覺非常危險。最後關頭吃拉麵更是萬萬不可！ 76
體溫低會讓人瘦不下來。藉由泡澡來為身體加溫吧！ 78
水腫一旦置之不理，集結成堆的老廢物質將會擴及全身！ 80
良好的睡眠能將毒素排出體外，較容易變瘦&更加美麗 82
招致肥胖的危險物品。現在馬上就把菸戒掉吧！ 84

「真的是這樣嗎？！」有請酵素博士──鶴見老師來為各位解答！
關於酵素的Q&A

食物的疑問
生鮮蔬菜與水果會讓身體變冷嗎？ 86
延壽飲食法對身體不好嗎？ 87
吃太多的水果，難道不會變胖或是有罹患糖尿病的風險嗎？ 87
一直吃蔬菜跟水果的話，是不是會比較沒力？ 88
煮熟的蔬菜不吃也可以嗎？ 89
加工過的水果乾，裡面到底還有沒有酵素呢？ 89

酵素的疑問
我聽說將各種蔬菜和水果一起吃下肚，酵素之間會互相衝突。這是真的嗎？ 90
酵素攝取過多的話會不會拉肚子呢？ 91
酵素跟酵母是不一樣的東西嗎？ 91
攝取的酵素，能夠長時間儲存在人體內嗎？ 92
吃完蔬菜之後，馬上就吃熱食的話，酵素會遭到破壞嗎？ 93
市面上販售的酵素補充食品，喝了真的有效嗎？ 93

每朝一杯！高代謝酵素果汁瘦身法的疑問
即使在生病時早上依然只喝果汁，這樣沒問題嗎？ 94
不小心吃太多時請告訴我該如何因應呢？ 94
瘦身期間想吃甜點的話選擇日式點心比較好。這是真的嗎？ 94
生理期時的瘦身有什麼是需要特別注意的嗎？ 96
懷孕期間進行酵素果汁瘦身法也沒有關係嗎？ 96

第4章
每朝一杯！持之以恆好簡單
酵素果汁食譜

因作法不同酵素量也可能隨之減半。請先掌握重點再來進行！ 98

基本的果汁食譜
Special Basic1 紅蘿蔔蘋果汁 100
Special Basic2 高麗菜小松菜汁 101
Special Basic3 鮮橙芹菜汁 101
Special Basic4 奇異果香蕉汁 102
Special Basic5 香柚柳橙汁 103
Special Basic6 綠花椰蘋果汁 103

依照症狀　恢復元氣果汁食譜
想要改善暗沉肌膚時 104
因為宿醉而痛苦不堪時 105
如果感到疲倦的時候 106
想要改善惱人的水腫時 107
總覺得心情煩躁的時候 107
不小心吃太多的隔天早餐 108
想要改善微凸的小腹 108
因手腳冰冷感到困擾時 109

蔬菜泥食譜

醋食譜

發酵食品食譜

第5章
想要即效瘦身的人
試著進行半節食吧！

想要快速且有效地瘦下，不妨試著進行半節食吧！ 114
初次進行節食的人就從「半日計畫」開始 116
覺得身體狀況欠佳的時候依然值得推薦的「全日計畫」 118
身心舒暢，輕盈俐落！「周末2日計畫」 120
慢慢習慣後，不妨進階挑戰看看「3日計畫」 122

體驗談 124

結語 126

作者序

第一章
戲劇性地提升代謝能力
何謂酵素果汁瘦身法？

明明努力減肥卻瘦不下來關鍵在於酵素不足 08
酵素，是提高代謝所不可或缺的重要營養素 10
這樣的情形正發生在酵素不足者的體內！ 12
辨別身體是否缺乏酵素之自我檢查 14
提高代謝力進而變瘦的關鍵在於酵素的補給及保存！ 16

這就是鶴見式酵素果汁瘦身法！
規則1 早晨就從1杯高代謝酵素果汁開始！ 18
規則2 中餐與晚餐正常吃，但仍要稍微留意酵素的攝取 20
規則3 為了使酵素容易發揮活性，不妨稍微調整生活習慣 22
規則4 想要有效地瘦身，不妨偶爾以半節食來重...