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張宜燕

的圖書
台灣小吃: 獨家收錄77道懷舊台灣小吃
$ 337 ~ 405
台灣小吃: 獨家收錄77道懷舊台灣小吃
作者:張宜燕 
出版社:上優文化事業有限公司
出版日期:2020-05-06
語言:中文/繁體   規格:平裝
圖書介紹7 查價格、看圖書介紹
圖書介紹 - 資料來源:TAAZE 讀冊生活   評分:
圖書名稱:台灣小吃

「質樸、實在、溫暖、熱情」
是我對台灣小吃最直接的感受,簡單卻也不簡單!
每一道小吃,富含文化背景,歷史典故。
每一道料理,都有感人紀實,有滿滿說不完的故事。

用美味料理,溫暖人心,
台灣人心中,最念念不忘的台灣小吃。

每個人在成長的過程裡,除了自家的家常菜以外,我想,最貼近生活飲食的,不外乎就是台灣平民美食小吃。

◆必學的77道經典台灣小吃美味料理◆
本書一次集結!詳盡的過程說明、美麗的圖片呈現、清楚的圖示輔助、多年的經驗傳授,讓您自用、創業兩相宜!只要擁有這本書《台灣小吃》,不論是料理新手或是想創業的菜鳥老闆,都可以做出一道道美味的台灣小吃哦!

經典台灣小吃密技全攻略
精緻成品圖+全圖解內容+詳細操作說明
台灣小吃的美味關鍵全剖析
懷舊米食、好味麵食、暖胃羹湯、夜市小吃、百搭醬料、萬用配料
自用、創業兩相宜

作者簡介:

◆張宜燕 老師

/ 現任 /
台灣國際廚藝協會 - 執行秘書
高雄市餐飲美食創意交流學會 - 常務理事
台灣餐飲產業工會 - 秘書長
易牙廚藝學會 - 專任評審委員
台灣小吃推廣 - 專任講師
北東傳愛義廚團 - 秘書長

/ 經歷 /
2013~2019年 易牙美食文化大賽 - 專任評審委員
2015~2020年 中式點心廚藝教學
2016~2018年 東南亞推廣台灣美食指定 - 金牌廚師
人道國際酒店 - 點心主廚
鉅星匯國際宴會廳 - 點心主廚

作者序
作者序
/ 張宜燕 小燕子 /
小時候的我們家,阿嬤掌廚,但我從小就愛穿梭在廚房,明明什麼都幫不上忙,卻像跟屁蟲,就是喜歡黏在下廚時的阿嬤身邊。阿嬤教會了我,愛的料理有愛的溫度;能為家人做上一頓溫熱的飯菜,是簡單而幸福的一件事。
此本台灣小吃實用書,燕子也將從小阿嬤教育的傳統小吃,和過去在業界習得之料理,以淺顯易懂的方式,帶領讀者,動手親做台灣經典小吃。

推薦序
/ 國宴御廚水蛙師 張和錦 /
宜燕在專業領域中有不斷求知的精神與毅力。學習態度積極主動,反應靈活快速,且能舉一反三,具創造力。她的授課表達能...
顯示全部內容
目錄
作者序 - Preface
推薦序 - Foreword
國宴御廚水蛙師 張和錦
日盛點心關係企業 張和漢
台北儂來餐飲事業餐飲總監 黃景龍
電視教學名廚 柯俊年
北東傳愛義廚團團長 梁文乾
高雄市易牙廚藝學會前理事長 章啓東
台灣餐飲產業工會理事長 梁福政
台灣國際廚藝協會理事長 林鼎烽

萬用配料
高湯、滷包、滷大腸、滷腱子、滷肉、蒜頭酥、炸油蔥、
油蔥肉燥、焦糖蜜黑糖蜜、豆花糖水、蜜芋頭、蜜紅豆

百搭醬料
醬油露、醬油膏、辣椒醬、蒜泥醬、蔥香油、
素香油、辣椒油、海山醬、蚵仔煎醬、肉圓醬

懷舊米食
菜頭粿、台南碗粿...
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