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林家敏

的圖書
圖書介紹 - 資料來源:TAAZE 讀冊生活   評分:
圖書名稱:飲料與調酒總複習(第二版)

飲料與調酒總複習乙書係依據教育部公布之職業學校餐旅群「飲料與調酒」課程標準之架構,並參考國內外學者著作、各項法令規章編輯而成。全書濃縮「緒論」、「非酒精飲料」、「無咖啡因之飲料」、「含咖啡因飲料」、「酒的類別」、「雞尾酒的調製」、「酒類的服務」七個章節之教材精華,內文多以表格方式分析與歸納重點。並依此架構分析歷屆常考試題製作重點整理及測驗試題。 此外,本書亦在各章節中安插[牛刀小試]及[綜合評量],讓讀者能於複習完課程內容之後立即測試作答以收最佳實效;書末收錄99年四技二專統一入學試題,幫助學生熟悉試題之型態,並能實際演練。


目錄
Chapter 1 緒 論
 1-1 飲料的意義與定義
 1-2 酒精性飲料與非酒精性飲料

Chapter 2 非酒精飲料
 2-1 茶之分類及特性
 2-2 茶之沖調與服務
 2-3 調味茶之變化
 2-4 茶類飲料製作方法

Chapter 3 無咖啡因之飲料
 3-1 乳製品飲料
 3-2 果汁之分類
 3-3 綜合果汁調製方法
 3-4 蘇打水、冰淇淋、礦泉水的認識

Chapter 4 含咖啡因之飲料
 4-1 可可亞、阿華田等之認識
 4-2 咖啡的歷史、特性解說
 4-3 咖啡的調製分類
 4-4 特調熱咖啡製作方法
 4-5 特調冰咖排製作方法

Chapter 5 酒的類別...
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商品資料
  • 作者: 鄧千芳、林佳敏、吳佳容
  • 出版社: 新文京出版 出版日期:2011-04-25 ISBN/ISSN:9789862364376
  • 語言:繁體中文 裝訂方式:平裝
  • 類別: 中文書> 政府考用> 升學考試
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