Chapter 1 緒 論
1-1 飲料的意義與定義
1-2 酒精性飲料與非酒精性飲料
Chapter 2 非酒精飲料
2-1 茶之分類及特性
2-2 茶之沖調與服務
2-3 調味茶之變化
2-4 茶類飲料製作方法
Chapter 3 無咖啡因之飲料
3-1 乳製品飲料
3-2 果汁之分類
3-3 綜合果汁調製方法
3-4 蘇打水、冰淇淋、礦泉水的認識
Chapter 4 含咖啡因之飲料
4-1 可可亞、阿華田等之認識
4-2 咖啡的歷史、特性解說
4-3 咖啡的調製分類
4-4 特調熱咖啡製作方法
4-5 特調冰咖排製作方法
Chapter 5 酒的類別
5-1 緒 論
5-2 釀造酒
5-3 蒸餾酒
5-4 合成酒
5-5 國產酒
Chapter 6 雞尾酒的調製
6-1 雞尾酒的特性
6-2 調酒之用具與材料
6-3 常見的基本酒
6-4 調酒的基本原則
6-5 雞尾酒的種類
6-6 雞尾酒的調製方法
6-7 賓治酒
6-8 常見雞尾酒配方
Chapter 7 酒類的服務
7-1 酒單的認識
7-2 酒的服務與分類
7-3 酒與食物的搭配
附 錄
99學年度四技二專餐旅群專業科目（二）統一入學測驗試題
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鄧千芳的圖書 |
![飲料與調酒總複習[2011年4月/2版/VF030e2]](https://www.wunanbooks.com.tw/NewPhoto/978/986/236/437/6/S_9789862364376.jpg) |
$ 333 ～ 336 | 飲料與調酒總複習[2011年4月/2版/VF030e2]
作者：鄧千芳/林家敏/吳家容 出版社：文京  共 2 筆 → 查價格、看圖書介紹
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圖書介紹 - 資料來源：TAAZE 讀冊生活 評分：
圖書名稱：飲料與調酒總複習（第二版）
飲料與調酒總複習乙書係依據教育部公布之職業學校餐旅群「飲料與調酒」課程標準之架構，並參考國內外學者著作、各項法令規章編輯而成。全書濃縮「緒論」、「非酒精飲料」、「無咖啡因之飲料」、「含咖啡因飲料」、「酒的類別」、「雞尾酒的調製」、「酒類的服務」七個章節之教材精華，內文多以表格方式分析與歸納重點。並依此架構分析歷屆常考試題製作重點整理及測驗試題。 此外，本書亦在各章節中安插[牛刀小試]及[綜合評量]，讓讀者能於複習完課程內容之後立即測試作答以收最佳實效；書末收錄99年四技二專統一入學試題，幫助學生熟悉試題之型態，並能實際演練。
目錄
Chapter 1 緒 論
1-1 飲料的意義與定義
1-2 酒精性飲料與非酒精性飲料
Chapter 2 非酒精飲料
2-1 茶之分類及特性
2-2 茶之沖調與服務
2-3 調味茶之變化
2-4 茶類飲料製作方法
Chapter 3 無咖啡因之飲料
3-1 乳製品飲料
3-2 果汁之分類
3-3 綜合果汁調製方法
3-4 蘇打水、冰淇淋、礦泉水的認識
Chapter 4 含咖啡因之飲料
4-1 可可亞、阿華田等之認識
4-2 咖啡的歷史、特性解說
4-3 咖啡的調製分類
4-4 特調熱咖啡製作方法
4-5 特調冰咖排製作方法
Chapter 5 酒的類別...
1-1 飲料的意義與定義
1-2 酒精性飲料與非酒精性飲料
Chapter 2 非酒精飲料
2-1 茶之分類及特性
2-2 茶之沖調與服務
2-3 調味茶之變化
2-4 茶類飲料製作方法
Chapter 3 無咖啡因之飲料
3-1 乳製品飲料
3-2 果汁之分類
3-3 綜合果汁調製方法
3-4 蘇打水、冰淇淋、礦泉水的認識
Chapter 4 含咖啡因之飲料
4-1 可可亞、阿華田等之認識
4-2 咖啡的歷史、特性解說
4-3 咖啡的調製分類
4-4 特調熱咖啡製作方法
4-5 特調冰咖排製作方法
Chapter 5 酒的類別...
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商品資料
- 作者： 鄧千芳、林佳敏、吳佳容
- 出版社： 新文京出版 出版日期：2011-04-25 ISBN/ISSN：9789862364376
- 語言：繁體中文 裝訂方式：平裝
- 類別： 中文書> 政府考用> 升學考試
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