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楊乃成

的圖書
圖書介紹 - 資料來源:TAAZE 讀冊生活   評分:
圖書名稱:營養生化學

本書共分10章,自基本的能量需求及代謝開始,介紹人體的消化吸收系統、水分及各種營養素,最後說明肥胖與代謝症候群的機制。本書所介紹的營養素敘述完整,包含其化學結構與特性、消化及吸收作用、代謝作用,及相關疾病與症狀,均為營養生化學之必要內容,提綱挈領,深入淺出,適合初學者作為建構概念的敲門磚。各章末附有問答題及作答提示,幫助讀者自我檢測。



目錄
Chapter 1 能量需求及代謝
第一節 細胞的組成
第二節 能量的需求
第三節 氧化作用和電子傳遞鏈
第四節 從食物獲得能量的過程

Chapter 2 消化、吸收及代謝
第一節 消化系統之結構
第二節 消化過程之調節及整合
第三節 消化道各部位之消化作用
第四節 營養素的吸收作用

Chapter 3水分
第一節 化學結構及特性
第二節 消化及吸收作用
第三節 代謝作用
第四節 相關疾病及症狀

Chapter 4 醣類
第一節 化學結構與特性
第二節 消化及吸收作用
第三節 代謝作用
第四節 果糖特論
第五節 糖醇特論

...
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商品資料
  • 作者: 王進崑、陳曉鈴等
  • 出版社: 華杏出版股份有限公司 出版日期:2012-04-15 ISBN/ISSN:9789861942353
  • 語言:繁體中文 裝訂方式:平裝 頁數:392頁
  • 類別: 中文書> 教育> 技職教育
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