作者-穀匙夫婦 -FindBook 找書網

Introduction前言──冷凍常備肉料理厲害的地方！
Column 1　我家必備的基本調味料
冷凍常備肉料理的前置作業
冷凍常備肉料理的烹調技巧

Part 1　SHINO＆Tatsuya動手做！肉＆魚的冷凍常備菜與變化料理
【雞腿肉】
SHINO動手做　薑鹽麴醃肉
薑香四溢蔥油雞／電鍋簡單煮海南雞飯
Tatsuya動手做　照燒醃肉
經典蔥燒雞肉／美味塔塔醬南蠻炸雞
【雞胸肉】
SHINO動手做　香草鹽醃肉
香草嫰炸雞／香草雞肉沙拉
Tatsuya動手做　大蒜味噌醃肉
白飯一碗接一碗青椒味噌雞肉／馬鈴薯味噌燉雞
【雞里肌】
SHINO動手做　檸檬油醃肉
清爽檸檬雞里肌佐五彩泡菜／檸檬雞里肌異國蕎麥麵
Tatsuya動手做　豆瓣醬美乃滋醃肉
當下酒菜也行的蔥燒雞里肌／辛辣炸雞
【翅小腿】
SHINO動手做　高湯粉醃肉
烤翅小腿／鮮味十足翅小腿番茄湯
Tatsuya動手做　印度咖哩醃肉
免燉煮也好吃翅小腿咖哩／翅小腿咖哩烏龍麵
【豬肉片】
SHINO動手做　甜辣醬油醃肉
百菇炒豬肉片／溫泉蛋豬肉蓋飯
Tatsuya動手做　甜辣韓式辣醬醃肉
好吃到三兩下吃光光泡菜豬肉炒麵／起司春川辣炒豬
【豬五花肉片】
SHINO動手做　麵味露醃肉
青紫蘇香氣四溢豬五花炒紅蘿蔔絲／豬五花滷白蘿蔔
Tatsuya動手做　韓式醃肉
超下飯韓式烤肉炒小松菜／營養滿分韓式烤肉拌飯
【豬五花肉塊】
SHINO動手做　香料醃肉
暖身暖心的中華火鍋／配蔬菜一起吃生菜包肉
Tatsuya動手做　五香醃肉
五香滷肉／免燉煮滷肉飯
【牛肉片】
SHINO動手做　番茄醬醃肉
番茄牛肉／番茄牛肉燴飯
Tatsuya動手做　壽喜燒醃肉
百菇牛肉豆腐／經典美味牛肉蓋飯

Column 2 蔬菜與菇類切好備用＆前置作業

【綜合絞肉】
SHINO動手做　西式漢堡醃肉
五彩蔬菜肉捲／超下飯印度肉末咖哩
Tatsuya動手做　麻婆味噌醃肉
和風味噌蓮藕漢堡排／油豆腐炒麻婆味噌肉燥
【豬絞肉】
SHINO動手做　鹽麴醃肉
洋蔥鹽麴肉燥味噌湯／麻油炒豆苗鹽麴肉燥
Tatsuya動手做　蠔油醃肉
嫩蛋蠔油肉燥蓋飯／台式拌麵
【雞絞肉】
SHINO動手做　雞粉醃肉
薑汁雞肉丸子湯／中式雞肉燥澆汁豆腐
Tatsuya動手做　東南亞醃肉
打拋飯／異國雞肉燥冬粉沙拉
【鮭魚】
SHINO動手做　大蒜油醃魚
義式鮭魚炒青花菜／鮭魚菠菜義大利麵
Tatsuya動手做　味噌奶油醃魚
鮭魚鏘鏘燒／紙包味噌鮭魚百菇
【鱈魚】
SHINO動手做　柚子胡椒醃魚
柚子胡椒鱈魚佐爽口泡菜／柚子胡椒鱈魚佐彩蔬澆汁
Tatsuya動手做　咖哩美乃滋醃魚
鱈魚馬鈴薯咖哩起司燒／嫰煎咖哩美乃滋鱈魚佐彩蔬
【蝦子】
SHINO動手做　鹽蒜油醃蝦
蒜味蝦／水煮蛋鮮蝦沙拉
Tatsuya動手做　甜辣醬醃蝦
干燒蝦仁／美味蝦仁蛋炒飯

Column 3 SHINO＆Tatsuya夫婦的省時副菜

Tatsuya動手做的副菜
中式辣味蓮藕炒培根／青椒炒鮪魚／馬鈴薯炒火腿
SHINO動手做的副菜
百菇炒魩仔魚／番茄培根湯／紅蘿蔔芝麻韓式拌菜

Part 2 瞬間完成一道料理！冷凍即食快速上菜
【忙碌工作日快速餐】
照燒雞肉蛋蓋飯／秋葵涼拌豆腐／百菇海苔湯
【滿滿蔬菜健康餐】
和風香料異國蕎麥麵／甜椒起司柴魚涼拌菜
【實在下飯精力餐】
韓式烤肉炒小松菜／甜椒小黃瓜鮪魚中式涼拌菜
【享受當令美食餐】
紙包味噌鮭魚／中式辣味蓮藕炒培根味噌奶油醃魚
【家庭小聚簡易派對餐】
印度烤雞＆烤蔬菜／奶油乳酪南瓜核桃沙拉／火腿醋漬菜
【在家小酎居酒屋餐】
中式薑汁雞小黃瓜拌菜／牛肉百菇豆腐佐溫泉蛋／義式香蒜毛豆

Column 4 變化豐富的冷凍常備菜
番茄醬／維也納香腸披薩吐司／墨式章魚彩蔬醋漬菜／餃子饀／香菇餃／韮菜蛋鬆

Part 3 讓料理更上一層樓！烹調＆盛盤的絕竅
烹調的絕竅
正確測量調味料
隨時備妥省時食材
減少清洗器具
多一點技巧讓雞肉更軟嫩
留易烹調火力
味道過重時花點工夫就能拯救回來
變化口味
盛盤的絕竅
用食材增添色彩
充滿立體感的盛盤方式更顯美味
淋上熬煮醬汁突顯汁多味美

冷凍常備肉一覽表
各種食材索引