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蔡仲偉

的圖書
百變蛋糕裝飾
$ 220 ~ 378
百變蛋糕裝飾
作者:陳文正杜佳穎辜韋勳蔡仲偉 
出版社:上優文化事業有限公司
出版日期:2018-02-09
語言:繁體/中文   
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蔡仲
蔡仲,姬姓,名胡,西周人,蔡國第二任國君。

胡的父親蔡叔度在三監之亂後被周公旦流放。蔡叔度死後,胡改進了品行,「率德馴善」,周公旦知道後,舉薦他出任魯國的卿士。胡使魯國治理得很好,在周公旦的建議下,周成王把蔡地封給胡為國,是為蔡仲。 前任:蔡叔度 蔡國君主 繼任:蔡伯荒 閱論編蔡國君主世系蔡叔度 → 蔡仲 → 蔡伯荒 → 蔡宮侯 → 蔡厲侯 → 蔡武侯 → 蔡夷侯 → 蔡僖侯 → 蔡共侯 → 蔡戴侯 → 蔡宣侯 → 蔡桓侯 → 蔡哀侯 → 蔡穆侯 → 蔡莊侯 → 蔡文侯 → 蔡景侯 → 蔡靈侯 → 蔡平侯 → 蔡侯朱 → 蔡悼侯 → 蔡昭侯 → 蔡成侯 → 蔡聲侯 → 蔡元侯 → 蔡侯齊

周 → 秦 | 吳 | 姜齊 → 田齊 | 魯 | 燕 | 蔡 | 曹 | 陳 | 杞 | 衛 | 宋 | 晉 → 趙 / 魏 / 韓 | 楚 | 越 | 鄭 | 滕 | 許 | 薛 | 邾 | 莒
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圖書介紹 - 資料來源:TAAZE 讀冊生活   評分:
圖書名稱:百變蛋糕裝飾

6大單元,多款令人讚嘆不已,拍案叫絕的絕美蛋糕裝飾!
精彩收錄!蛋糕淋面裝飾╳杯子蛋糕裝飾╳鮮奶油蛋糕裝飾
杏仁膏蛋糕裝飾& 捏塑技巧╳翻糖蛋糕裝飾╳可塑巧克力蛋糕裝飾

全書架構明確,初學者也能輕鬆上手!
從工具與材料說起,包含顏色的調染、翻糖與杏仁膏的調色
披覆時建議用什麼材料,才可以更好的將色素稀釋?
勤勤懇懇,娓娓道來,開啟初學者的蛋糕裝飾之路,啟發思想的火花

近千張精選美照,一步一步解析蛋糕裝飾
攝影師精選美照,看著就動力滿滿
詳實的蛋糕裝飾手法,每個部件皆說明如何操作
把「絹版印刷技術」應用到裝飾手法中,成就千變萬化的瑰麗映像!

▼本書特色
特色1:6 大單元,蛋糕淋面、杯子蛋糕、鮮奶油、杏仁膏、翻糖、可塑巧克力,多種裝飾技巧大公開!
特色2:工具、材料、蛋糕體製作、披覆、調色、擠花、捏塑、組合,一網打盡的超詳盡解說!
特色3:把絹版印刷技術結合蛋糕裝飾,玩出不一樣的「蛋糕裝飾」!

作者簡介:

●陳文正

 景文科技大學餐飲系 專任技術級助理教授

 全國技能競賽麵包職類 評審、全國商業類技藝競賽 烘焙評審

 2016 德國IKA奧林匹克世界烹飪廚藝大賽 藝術展示類 金牌、銅牌

 2013 香港HOFEX國際廚藝挑戰賽 點心職類 金牌

●杜佳穎

 黎明技術學院 助理教授

●辜韋勳

 大華科技大學餐飲管理系講師級專業技術人員

 2017 JIAC日本國際廚藝大賽 藝術蛋糕 金牌

 2016高雄易牙美食文化節 藝術蛋糕 評審

 2014 FHA新加坡國際廚藝大賽 結婚蛋糕 銀牌

 2013 HOFEX香港國際廚藝大賽 結婚蛋糕 銀牌

 2012 FHC上海國際藝術大賽 結婚蛋糕 銀牌

●蔡仲偉

 東吳高級工業家事職業學校 餐飲科教師

 太德工業商業職業學校 餐飲科科主任

 2014 FHA新加坡國際廚藝大賽 藝術麵包 金牌

 2012 FHC上海國際廚藝大賽 藝術麵包 銅牌

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目錄
002 作者序
006 藝術蛋糕裝飾材料、工具介紹
008 基礎釋義

Part 1、杯子蛋糕裝飾
◎北海道戚風杯子蛋糕
014 杯子蛋糕1
   杯子蛋糕2
015 杯子蛋糕3
   杯子蛋糕4
016 杯子蛋糕5
   杯子蛋糕6
017 杯子蛋糕7
   杯子蛋糕8
018 杯子蛋糕9
   杯子蛋糕10
019 杯子蛋糕11
020 杯子蛋糕12

Part 2、鮮奶油蛋糕裝飾
◎香草戚風蛋糕
026 黑森林蛋糕
029 鮮奶油擠花蛋糕
032 熱帶水果蛋糕
034 猴子
036 小熊
038 長頸鹿
040 母親
042 立體小熊

Part 3、蛋糕淋面裝飾
046 淋面示意
...
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商品資料
  • 作者: 陳文正、杜佳穎、辜韋勳、蔡仲偉
  • 出版社: 上優文化 出版日期:2018-02-09 ISBN/ISSN:9789869579506
  • 語言:繁體中文 裝訂方式:平裝 頁數:141頁
  • 類別: 中文書> 生活風格> 飲食烹調
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