蘿莉．費里曼

得獎紀錄：全世界，都看這本書★前英國歌手「高貴辣妹」、足球明星貝克漢的老婆維多利亞，受訪時自稱這輩子沒讀過一本書，卻被好萊塢的狗仔隊拍到她在洛杉磯某精品店捧著這本《瘦婊子》！全世界都想知道這書裡到底寫了些什麼，竟然這麼吸引她！★全世界最性感的女星、全球男性的女神潔西卡＆#8226;艾芭，不管是上雜誌接受專訪或走在路上，都會隨身帶著《瘦婊子》，百分百服從瘦身女王的諄諄教誨。★台灣甜姐兒侯佩岑接受書店專訪時，表示因為工作忙碌的關係，只能在開車或旅途上聽聽有聲書，而《瘦婊子》正是她的選擇之一。★本書不只讓特...

第三章 糖是惡魔(節錄)
我們都知道遠離「糖」這玩意兒有多困難。但是，若妳無法將這隻魔鬼自飲食驅除，妳永遠不可能成為瘦婊子。瞧瞧妳的廚房，妳會發現這隻惡魔無所不在、潛伏四處鬼鬼祟祟地行動。妳可能在打死也不會料到的地方發現其蹤影。仔細閱讀早餐麥片、麵包、薄餅、垃圾食物．．．等等的成分欄吧。食物製造商心裡明白：糖跟毒品一樣；若把這玩意兒加入產品中，妳一定會一而再、再而三地買它，無法自拔。

這種惡魔的本質究竟是什麼？答案就在它再簡單不過的構造中。糖源自一種叫「甘蔗」的植物。植物？看起來挺友善的不是嗎？如果以最簡單的方式——生吃、且適量攝取，甘蔗的確友善；然而，若經過加工，甘蔗所含的酵素、纖維素、維生素、礦物質將全部破壞殆盡。首先，人們將甘蔗搾汁再煮沸，使其變得濃稠並結晶；離心去除糖漿後加以清洗、過濾，好移除所有非糖物質並進行去色（順帶一提，蔗糖過濾器大多由燒焦的骨頭製成。夠噁吧），最後再乾製、分裝。妳看，加工精製的蔗糖哪有營養價值？！再者，含有大量脂肪或熱量過高、膽固醇過多的食物經常摻有這種糖，所以妳也越來越無法離開含有大量脂肪、飽和脂肪酸、氫化植物油和熱量的食品（因為這些食物含糖，而糖＝毒品！）。精製糖屬於單一碳水化合物，可能引起低血糖、酵母菌過度繁殖（看看底褲上的分泌物便知道）、弱化免疫系統、躁動、注意力不集中、肝腎腫大、血中尿酸濃度上升、情緒失調、蛀牙、大腦神經傳導物質不平衡等問題。此外，精製糖會讓妳發胖。正常情況下，多餘的糖會轉為肝醣、送進肝臟儲存；一旦肝臟被塞滿，這些糖就只能以脂肪酸的形式回到血液中。猜猜看，它們最後跑哪兒去？當然是髖部、小腹、大腿、還有屁股囉！

在美國，製糖可是大產業。美國是全世界最大食用糖供應國——荼毒自家人還不夠，為了錢，咱們得把世界其他國家全部拉下來當墊背的。

高果糖玉米糖漿是另一種鑽進多種食物裡的壞東西。食品商喜歡玉米糖漿「用途多多」的特性，幾乎每一種食品都少不了它，舉凡果汁、汽水、啤酒、優格、營養棒、餅乾、糖果、麵包、甚至冷凍食品都找得到。高果糖玉米糖漿比精製糖經歷更多道加工程序，甜度也更高；由於生產成本極低，它可是農夫賺大錢的好朋友哩！高果糖玉米糖漿跟精製糖一樣，對血糖濃度造成極明顯的負面影響。《美國臨床營養期刊》(American Journal of Clinical Nutrition)研究顯示，糖尿病與肥胖跟攝取精製糖、高果糖玉米糖漿大有關係。

我們並不是叫妳這輩子都別吃點心了（鐵定引發暴動），只是建議妳選擇比較健康的天然糖來代替精製糖。龍舌蘭蜜或蔗糖糖漿是妳的首要選擇，這種高營養甘味劑才是真正有益健康的好東西。它不含任何加工化學物，不僅百分之百天然、更含有多種維生素和礦物質。龍舌蘭蜜進入血液循環的速度緩慢，因此不會引起劇烈的血糖變化。任何產品或烹調方式皆能以龍舌蘭蜜取代精製糖的位置。

另一位優勝者是甜菊糖，它是從生長在巴拉圭的植物提煉出來的。日本人使用這種令人讚嘆的甘味劑已有數十年歷史，在南美更長達數個世紀；事實上，全球有上億人口以甜菊糖控制血糖、降低甜食癮和幫助消化。此外，甜菊糖還有一個赫赫有名的優點：抑制細菌生長！很不幸的，甜菊糖卻是美國最默默無聞的甘味劑。這種天然草本甘味劑不含卡路里、升醣指數（GI值）等於零（意即不影響血糖濃度），連糖尿病患者也能安心食用。但不知見鬼的為了什麼理由，美國食品藥物管理局竟然不准食品添加甜菊糖！也許他們跟製糖業者有一腿吧。

其他可替代精製糖的優良產品還有原蔗糖（甘蔗汁蒸發提煉而成）、紅糖、糙米糖漿、麥芽糖漿、螺旋糖、粗糖、甜菜糖、龍眼糖、楓糖、糖蜜、粗煉糖蜜（有些公司會在楓糖或糖蜜裡加豬油，減少泡沫，故請務必確認妳買的是百分之百純有機產品）。妳聽了可別興奮地失尿禁吶——這些天然甘味劑全都含有一大堆有益健康的好東西唷！酵素、鈣、鐵、鉀、蛋白質、維生素B群、鎂、鉻、葉酸和纖維素，有些甚至還有複和碳水化合物哩。我們可不是叫妳一天三餐都只吃含天然甘味劑的杯子蛋糕。我們的意思是：妳可以繼續買蛋糕、吃蛋糕，只是拜託妳用腦子想一想、注意自己吃進多少糖分。

第四章 愚蠢、噁爛又沒用的吃肉減肥法(節錄)
吃肉減肥。顧名思義，就是吃死牛肉、死豬肉和死雞肉，不碰新鮮水果。假如妳真以為這法子能讓妳瘦下來，妳鐵定是徹頭徹尾的大笨蛋！或者妳根本就像豬一樣貪吃，滿心以為成天吃起司漢堡就能減重。也許妳打從一開始就沒聽清楚：想變苗條，妳得先擁有健康才行！一天到晚吃動物屍體又不碰水果，這種飲食方式只會讓妳的健康倒大楣。不吃精製糖確實能少掉幾磅體重，這是吃肉減肥唯一有效的部分；然而，妳甩掉的重量大多是水。現在看清楚：人體代謝蛋白質之後（肉類、牛乳皆含有大量蛋白質），會以尿素形式釋出含氮廢物。尿素超毒，必須經尿液排出體外；所以高蛋白飲食不會替妳清除脂肪，頂多充當利尿劑——逼妳頻頻跑廁所、放出有毒的尿素。但是咧，不管倒掉多少小便（以及小便的重量），到頭來妳根本是白忙一場。再繼續這樣吃下去，妳會變胖、胖得不健康，腫成一隻大肥豬。

吃肉減肥這類飲食趨勢之所以蔚為風尚，原因只有一個：它們拿科學術語當擋箭牌。乍聽之下似乎很合理，但說穿了只是讓妳以為「只要不碰碳水化合物，光吃高脂、不健康的食物也沒關係」。妳相信這法子有效，原因是妳認為它有效。大多數美國人的蛋白質攝取量是正常需要量的兩倍，導致五十年來肥胖、心臟病、罹患癌症的比例節節升高。妳吞下大量動物蛋白質和飽和脂肪，卻不吃雜糧、蔬菜和新鮮水果，如此體內沒有足夠纖維素可與毒素、脂肪結合，將其排出體外，結果將對身體造成無法彌補的傷害：妳可憐的腎臟必須花兩倍力氣工作好分解蛋白質、移除廢物，導致它陷入腎結石、過早老化同時併發腎衰竭的嚴重危機。等到血液出現異狀，這時就來不及了，因為腎臟的傷害已無法回復。高蛋白質飲食會給糖尿病患惹來更大的麻煩，因為他們已經是罹患腎臟病的高危險群了。一項以1500名糖尿病患為對象的研究報告顯示，絕大多數的患者都因為大量攝取動物性蛋白質、失去至少一顆腎臟。為了減肥，妳當真不管腎臟死活？美國癌症協會曾以近八萬名嘗試減肥的人為對象、進行為期十年的研究。他們發現，每週攝取肉類三次以上者，明顯比少吃肉、多吃蔬菜者增加更多體重。《美國臨床營養期刊》和《新英格蘭醫學期刊》也曾刊登多篇論文，表示葷食者比素食者容易出現體重過重的問題。

先別急著拿那堆將妳洗腦的進化論、食物鏈鬼話反駁我，給我繼續讀下去！沒錯，人類確實擁有高度智慧。沒錯，我們為了狩獵發明武器、為烹煮發明火，我們甚至為了固定獲得食物而找到大量繁殖動物的方法。但若仔細觀察野生動物，妳會發現牠們是完完全全的「自食其力者」——僅靠速度、力量、爪子、利齒、強大的下顎等與生俱來的狩獵能力營生；牠們不用工具、沒有武器。現在再看看妳自己。看看妳脆弱的指甲、再跟老鷹的爪子比一比；看看妳又扁又鈍的牙齒，再比比獅子尖銳的犬牙；比比妳和老虎誰速度快？誰靈活？再跟野狼比一比誰的下顎有力氣。想像一下：妳徒手追捕獵物，再用美美的指甲、牙齒、下顎取其性命——妳不僅看起來蠢到爆，大概也會被踹得很慘吧。好，就算妳成功捕殺獵物，請想像妳在沒有烤箱、沒有銀製餐具的狀況下吃掉牠．．．。沒錯，人類大腦讓我們脫離狩獵維生的生涯，但這真的表示我們「夠進化」、「夠聰明」嗎？因為我們有能力吃其他動物，就可以任性妄為嗎？人類的「智慧」不也發明了酒、香菸和毒品？那我們也可以如法炮製、恣意喝酒抽煙吸毒囉？

許多葷食者認為吃肉是人類從穴居進化到現代人的象徵。就算這是真的（吃肉協助進化），但請看看咱們的祖先，確實該死的像極了大猩猩——腦袋超大、下顎超強、還有動物的蠻力；也許那時應該吃肉沒錯，不過根據我最近一次確認的結果，我們已經不住在山洞裡了。

咱們把食物放進嘴裡的當下——多虧了唾液——消化作用便已開始了。妳猜怎麼著？咱們的口水屬於鹼性，原本並非用來分解動物肌肉；肉食動物才有酸性唾液，酸性唾液能完美勝任消化肉類的工作。雖然胃酸也是分解動物屍體的要件，但我們的胃也只分泌一點點呀！人家肉食動物分泌的胃酸比我們多出十倍有餘哩！我們的酵素、消化道、消化器官跟肉食動物完全不同。信不信由妳，人類的腎臟、結腸、肝臟根本不足以擔負消化獸肉的任務。與肉食動物相比，我們的腸子太長，尚未妥善分解的食物只能堆在腸子裡。肉食動物有辦法讓食物迅速通過消化道，但我們卻只能任其在腸胃裡腐爛、分解、發酵，所以人類才需要浣腸（就是通便啦！）。妳很少看到老虎浣腸吧？頂多只見過牠們打盹兒。儘管老虎的腸胃天生適合消化肉類，但牠們通常會睡上一整天來消化食物，原因是這個過程實在太費勁兒啦！無論從遺傳或身體構造來看，人類生來只適合吃植物過活。管他什麼瘦肉、無骨雞胸肉，動物脂肪還是動物脂肪，不要被肉品工業的文字遊戲給呼愣了。妳的身體應付不了動物脂肪，以致於它們只好像坨爛東西、在妳的屁股、大腿、腰側、手臂、和小腹安頓下來。

第三章 糖是惡魔(節錄) 我們都知道遠離「糖」這玩意兒有多困難。但是，若妳無法將這隻魔鬼自飲食驅除，妳永遠不可能成為瘦婊子。瞧瞧妳的廚房，妳會發現這隻惡魔無所不在、潛伏四處鬼鬼祟祟地行動。妳可能在打死也不會料到的地方發現其蹤影。仔細閱讀早餐麥片、麵包、薄餅、垃圾食物．．．等等的成分欄吧。食物製造商心裡明白：糖跟毒品一樣；若把這玩意兒加入產品中，妳一定會一而再、再而三地買它，無法自拔。這種惡魔的本質究竟是什麼？答案就在它再簡單不過的構造中。糖源自一種叫「甘蔗」的植物。植物？看起來挺友善的不是嗎？如果...