推薦序1
打破想瘦就得餓肚子的迷思
我曾經有一個長壽節目「冰冰好料理」，在節目中有兩位可愛的小店長，其中一位就是有著一雙大眼睛、深深的酒窩，在節目中用甜甜的聲音喊著：「增加風味的祕密武器就是……」，因為料理結的緣分，也讓我們有過好長一段共同的美好的「食」光。
我們都是一樣熱愛美食，更珍惜工作中帶來的福氣，吃好料的又有錢賺，而餐飲本科系的軒軒，也因為對料理的熱情，在節目製作的過程中，吸取累積了從四面八方邀請來的烹飪高手烹調精華，中西各式老師、總鋪師、店家、達人等，總是看到軒軒在錄影的準備時間，幫忙著他們備料和交流，原來早有預謀要集其大成來打造自己料理的一片天啊！
這本書化繁為簡，教你運用最有效率的方式，為自己把關健康與好身材，而且清楚地為每道料理精算出熱量，方便有效自由搭配與運用；並且打破想瘦就得餓肚子，或是吃無味減肥餐的迷思。軒軒為大家設計了近百道美味的享瘦料理，連最基礎的高湯、醬汁都完整教授，無論性別與年齡，都能讓你為自己的健康和身材做徹底把關，請大家支持軒軒，也愛惜自己的身體。
現代人雖然忙碌，外食機會大，卻也因為食安問題，讓大家更重視食物來源和烹調過程，並且想了解對我們的健康究竟有多大影響。軒軒非常聰明，融會貫通後很樂意分享一系列的料理食譜於本書，教大家用健康好食材，加上健康的烹飪方式來打造出健康無負擔的體質。她自己就是最佳代言人，廚師再也不是胖嘟嘟，才表示做得菜真的很好吃，應該要有吃得好、吃得巧，身材就窈窕的觀念！
演藝天后
白冰冰
推薦序2
當好太太、好媽媽，又能維持好身材！
一直記得第一次見到軒軒，是被那深深的酒窩吸引。那時候是上冰冰姐的節目「冰冰好料理」，軒軒是兩個美麗的小助理之一，可愛又有禮貌；後來是在烹飪教室的活動中，更熟悉彼此。
印象中的軒軒，是一位努力又熱情的女孩，最近知道她要當媽媽了，替她感到非常開心，因為我知道她一定會是一位好媽媽。同時知道她要出版食譜書，心裡第一個想的是：「終於！」因為我知道她對烹飪有熱情，她對生活有熱忱，早就應該跟大家分享了！
這次看到軒軒要跟大家分享的內容，我會心一笑。因為身邊有好多好多人都需要啊！尤其是女生，我有一大群的好姊妹，都是當媽媽了，她們好啖美食，卻又不想讓身上多好幾公斤的肉。職業婦女想煮飯，又沒有太多的時間，哪一個人不想快速完成料理，並且讓家人吃得健康，當然更希望被誇獎。因為我自己也是烹飪老師，對於很多媽媽們的需求還真的不外乎就是：「簡單、快速又美味。」最後再來個假掰的擺盤，大家都會心花怒放，樂得呢！
所以軒軒還真的提早做好當好太太、好媽媽的準備，便當、早午餐、晚餐，這些似乎已經是媽媽要會的必備「技能」了，加上派對餐點，感覺媽媽們一整個就無敵了。因為現在社會環境的影響，食安危機意識抬頭，很多人覺得還是自己做最安心。
如果你現在正翻閱軒軒這本書，我想說的就是：「趕快把它帶回家吧！」如果沒有下廚的經驗，這裡面的技巧絕對簡單實用，找一些時間多練習幾次，有一天也能在家辦一桌豐盛的料理。如果已經常常下廚的人，更應該要買，因為經驗會讓你們更容易學習到裡面的內容，然後也可以加以變化，成為屬於自己家裡的特色料理。
做菜這件事，就像練武功，在與他人學習交手的過程中，發展出一種屬於自己家的流派。好好享受這本食譜書，好好練功吧！
親子烹飪教養家
林家岑（Amanda）
推薦序3
軒式烹調很簡單，創造不可思議的美味！
認識軒軒不是一、兩天的事情了，最早從一開始看軒軒在美食節目當助理，到後來軒軒創業開發瘦身外送餐，到她教貴婦和明星做菜，如今看到軒軒努力多年有成，終於把她多年的做菜心得和養生妙法，通通不藏私的寫在這一本書中，而且是目前最受歡迎的低卡輕盈料理。
隨著食安風暴以及生活品質的提高，越來越多人不再將下廚視為一件苦差事，反而是一種生活品味的象徵，透過食物可以感受到風土和民情之外，藉由食物人跟人之間的關愛，也成了一種輕鬆又容易分享的喜悅。
很多人都有刻板印象，認為美味好吃一定熱量爆高，其實未必見得，軒軒不但不認同，而且有一套她的軒式做法，在書中她就分享替代的幾招方法，讓人眼睛為之一亮。餐飲科班出身的她，對研究料理有一種狂熱，就如同藝術家總要活在創作中一樣，為了無時無刻沉浸在美食的天地間，她喜歡接觸各國文化，嘗試食材和食材間的巧妙變化，所以她做出來的料理，總是充滿新奇和驚喜，讓人不得不發出「原來還可以這樣啊！」。
大家都很好奇，美魔女的她長年身材都維持的玲瓏有緻，是如何保持這曼妙的身材，又如何在美食和熱量中取得平衡呢？這次軒軒就要教大家如何從基礎的熬高湯開始，如何運用天然食材自己調製的醬汁來破除迷思，透過重點式的烹調以及畫龍點睛的調味，讓大家相信就算這麼簡單，也能創造不可思議的美味。
不同於一般食譜，軒軒這本書根據不同的主題來做菜色變化，每個主題都還有軒軒當初設計這些菜餚的初衷，幾句料理小技巧和心情小語彷彿好友叮嚀般貼心，讓人做起菜來倍感溫馨，如果你厭倦外食，又想要吃出輕盈，就從這本食譜開始吧！
美食家、創新科技大學餐旅系助理教授
張瑀庭
推薦序4
秀色可餐的軒式料理
「秀色可餐」是看到作者軒軒的第一個念頭，不但適用她甜美的外型，更適合她的創意烹調。現代人講究速效、慢活，總掛在嘴上，卻往往僅能反其道在快活的節奏中工作、休閒及用餐，面對身體健康的調理，例如：體重、血糖、血壓及血脂管理上，只能無所不用其極，著重末端結果而忽略了許多旁枝末節，很多人投入了多少鈔票、犧牲了多少健康，卻仍究不得其門而入。
回到了正題，市面上競爭激烈、那麼多的瘦身食譜中，為什麼推薦軒軒？這本書又如何呈現它的「秀色可餐」？首先，軒軒是愛漂亮又享受烹調的主廚，所以即使在健康低卡訴求之下，仍然不忘記加入各種老饕美味元素：高湯、醬汁、香草、辛香料，這些是滿足味蕾的靈魂食材，它的妙處在於可以讓平淡的味道昇華及更具層次感，顛覆了一般人把低卡連結上不美味的刻板印象。然後，軒式料理不僅強調低卡多彩食材，還運用了近幾年實證廣為運用的設計技巧「用好油」替代坊間一昧減油、不用油，而拼命強調無負擔的天然甜……；其實，油脂使用得當，不僅可以柔和蔬菜的草根味、肉品海鮮的鮮腥味，還能提供生理飽足感、足量必需脂肪酸，協助脂溶性營養素吸收及讓代謝趨於正面走向等，是重要又不可或缺的優質健康元素呢！
本書還有貼心的地方，就是軒軒的巧思，她能依據不同情境及年齡來設計餐點，包含：飽足又營養豐富早午餐料理、清爽開胃的便當主義、美味簡便的異國風晚餐、慢活多元繽紛的特色餐點，甚至小朋友、小女生、粉領族最難抗拒的低卡甜點及飲品，讓浪漫的燭光餐點、陽光的假日饗宴、開懷的聚會派對、涼快到底的冰沙果汁或下午茶的優閒輕食等，都能透過書中清楚詳細的操作步驟來隨心所欲，信手拈來，驚豔每一張挑食的嘴，滿足每一份饕客的心，真心推薦給大家一起享瘦生活！
臺北市立聯合醫院和平婦幼院區營養師
黃雅慧
作者序
讓大家吃得輕盈又不無聊
許多人說：「三十而立」，代表三十歲是一個人生很重要的階段。而我，在三十歲的這年，出版了我人生的第一本食譜。其實，想要出書的念頭已經計畫很久了，剛好在今年遇到對的時機、對的合作夥伴，所以這本書就誕生囉！
為什麼會以「輕盈料理」做為書的主題呢？不知道為什麼常常受邀參加電視節目錄影時，製作單位總是希望我能跟大家分享健康低卡的料理或甜點。於是我想，為什麼不乾脆一次將這些料理整理成一本書呢？但是，老實說，你們真的相信世界上有低卡又吃起來很美味，讓人很滿足又不胖的料理嗎？答案是：「有的！可是要自己動手做唷！」
建立正確的飲食觀念持之以恆才是王道。當然，在我個人認為的健康飲食法則中，並不是絕對低卡的。有許多食物中的油脂和營養都是我們人體不能缺少的，應該適量攝取，你才能達到健康且營養均衡。如果一輩子都吃低卡的食物，人生不是很無趣嗎？偶爾吃一些高熱量的食物又何妨呢？但是前提是，這個高熱量食物裡含有對身體有益的營養成分，而不是化學加工食品，並且保持適當的運動也是很重要的。
適量運動可以幫助人體提高代謝力，增強抵抗力，還能夠幫助你消耗熱量，可以說是一舉數得呀！我是一個很愛動的人，喜歡走路，喜歡騎單車，喜歡游泳，偶爾也做瑜珈。前往坐捷運時，如果可以，我會選擇爬樓梯代替手扶梯。所以如果我今天很想吃冰淇淋，那我就會讓自己多做一些運動來消耗吃進去的多餘熱量。
我也不是天生瘦，吃對的東西非常重要。算一算時間，我在廚藝教室做烹飪教學也已經六年了，無論是歐式套餐、法式甜點都是我在教室的熱門課程。每次上課時，我也特別享受和學員們一起享用美食的時刻（其實每次都是我先偷吃，然後就停不下來了……）常常會聽到學生問我：「老師，為什麼妳都吃不胖？」呵呵！其實我不是吃不胖啦！我以前也有很胖的時候，但是現在的我懂得如何控制自己在「對的時間」吃，選擇吃「好的食物」，我覺得這些很重要。當然，我所謂的「好」不是「貴」，而是挑選新鮮、營養的食物。舉例來說，今天很想要吃一塊奶油蛋糕，於是選擇一塊廉價不新鮮的蛋糕，然後上面擠了添加人工色素的植物性奶油；也許可以選擇親手做新鮮的綿密蛋糕，再將進口的優質鮮奶油打發擠在蛋糕上面，如果這兩個蛋糕的熱量是一樣的，你的選擇會是哪一個呢？我的選擇是：「我要吃新鮮的蛋糕！」
當然自己做的好處是，在需要控制體重時，能適時調整點心的甜度及熱量攝取量。無論是否有減重的需求，我都認為人生不能沒有甜點，我相信大家也是認同的吧！除了甜點之外，我也整理了一系列我平常很愛的百搭醬料來搭配不同的食材，讓你吃得輕盈又不無聊！
食尚美廚
金耀軒（軒軒）
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