由台北榮總營養部團隊,透過健康的飲食習慣,
讓您了解腸胃疾病的有效調養方式!
營養師依據低油、高纖、低渣的飲食原則,
精心調配30道食譜+3種一日三餐範例!
身體的健康與否跟胃腸道消化系統是否健全有很大的關係。
本書教您如何透過正確良好的飲食型態,吃出好腸胃!
現代人由於工作日益繁忙、壓力大,加上飲食起居不正常、飲食觀念不正確,常引發腸胃道疾病。解決之道除了改變生活型態,放鬆心情外,也可藉助飲食型態讓症狀舒緩。營養師採取低油、高纖、低渣的烹調原則,搭配出30道食譜及3種一日三餐範例,讓患者有多種選擇,吃得美味,也吃出健康!
本書內容包含:
‧認識腸胃疾病
‧腸胃疾病的診斷
‧腸胃疾病的治療與調養
‧腸胃疾病的飲食原則
‧簡便清淡30道保健食譜
作者簡介:
現任台北榮民總醫院營養部臨床營養師。
朱佩玲 營養師
學歷
實踐大學食品營養學系學士。
經歷
政府採購專業人員考試訓練及格。現任台北榮民總醫院營養部管理營養師。
著作
參與共同著作《團體膳食供應與管理實務》(華杏出版機構)。
【烹調團隊】
劉人菖、吳銘輝
台北榮總病患飲食廚師、中餐烹調技術士
目錄
作者序 吃出好腸胃 朱佩玲
前 言 消化系統的重要性
‧認識腸胃疾病——上消化道系統
Ch1 胃的相關疾病及營養治療
胃的構造/胃的功能/胃的疾病
Ch2 胃切除手術後可能出現的營養問題
傾食症候群/消化性低血糖/貧血/骨質疏鬆(代謝性骨病變)
Ch3 膽囊的相關疾病及營養治療
膽囊的構造/膽囊的功能/膽囊的疾病
Ch4 胰臟的相關疾病及營養治療
胰臟的構造/胰臟的功能/胰臟的疾病
‧認識腸胃疾病——下消化道系統
Ch1 腸道的相關疾病及營養治療
脹氣/便祕/腹瀉/十二指腸部位的疾病
Ch2 小腸的相關疾病及營養治療
克隆氏症/乳糖不耐症/脂肪吸收不良症候群/麩質腸病變/熱帶性口瘡
Ch3 大腸的相關疾病及營養治療
結腸直腸癌/潰瘍性結腸炎/腸躁症/憩室炎
Ch4 腸道手術
腸阻塞/短腸症/腸造口
‧腸胃疾病營養食譜
Ch1低油食譜
燉蘿蔔/味噌小黃瓜/親子丼/樹子蒸魚/蔬菜咖哩/蠔油芥蘭/紙包雞/炒牛蒡/三色菇盒/清燉牛腱
Ch2低油套餐
早餐/午餐/晚餐
Ch3高纖食譜
牛肉壽喜燒/涼拌雞絲/腰果蝦仁/味噌湯/蒜香地瓜葉/乾煸四季豆/芋頭排骨/紫米綠豆糕/紫菜捲/金色沙拉
Ch4高纖套餐
早餐/午餐/晚餐
Ch5低渣食譜
蛤蠣肉丸麵/鹽水雞/蟹棒蒸蛋/醬燒鯛魚/五味花枝/蝦仁釀豆腐/牡蠣絲瓜烘蛋/豆豉小排/紅燒冬瓜/紅麴魚片
Ch6低渣套餐
早餐/午餐/晚餐
作者序 吃出好腸胃 朱佩玲
前 言 消化系統的重要性
‧認識腸胃疾病——上消化道系統
Ch1 胃的相關疾病及營養治療
胃的構造/胃的功能/胃的疾病
Ch2 胃切除手術後可能出現的營養問題
傾食症候群/消化性低血糖/貧血/骨質疏鬆(代謝性骨病變)
Ch3 膽囊的相關疾病及營養治療
膽囊的構造/膽囊的功能/膽囊的疾病
Ch4 胰臟的相關疾病及營養治療
胰臟的構造/胰臟的功能/胰臟的疾病
‧認識腸胃疾病——下消化道系統
Ch1 腸道的相關疾病及營養治療
脹氣/便祕/腹瀉/十二指腸部位的疾病
Ch2 小腸的相關疾病及營養治療
克...