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食品材料學(農產篇)

的圖書
食品材料學(農產篇)
$ 380
食品材料學(農產篇)
作者:賴滋漢 / 譯者:柯文慶 
出版社:富林
出版日期:1996-10-01
規格: / 精裝 / 350頁
三民網路書店 三民網路書店 - 科學‧科普  - 來源網頁  
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圖書介紹 - 資料來源:三民網路書店   評分:
圖書名稱:食品材料學(農產篇)
  • 圖書簡介

    本套「食品材料學」內容設計上雖然以適用於大專學生之專業教科書為著眼,然而撰寫深入淺出,涵蓋各類食品材料之特性,因此亦相當適合營養師、食品業者、餐飲廚師、甚或對食品有興趣的一般人士。

  • 目次

    第一章 殼類
    第二章 薯類及澱粉
    第三章 豆類
    第四章 堅果類及種子類
    第五章 蔬菜類
    第六章 水果類……

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