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100 道蒸煮料理

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100 道蒸煮料理 100 道蒸煮料理

作者：邱寶郎/楊桃文化　
出版社：楊桃文化
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飲食烹調
圖書介紹 - 資料來源：TAAZE 讀冊生活   評分：
圖書名稱：100 道蒸煮料理

本書以蒸煮料理為主，共分為四大單元，肉類篇、海鮮篇、蔬食篇以及蛋豆腐篇，共100道快速簡單的蒸煮料理，讓你吃得清爽又健康：
蒸煮肉類好香醇：鹹冬瓜蒸肉餅、竹笙蒸層肉、桔醬沾梅花肉…
蒸煮海鮮好鮮美：豆酥蒸鱈魚、破布子蒸鮮魚、水煮鮭魚塊…
蒸煮蔬食好清甜：奶油蒸筊白筍、紅麴醬煮白蘿蔔、馬鈴薯煮蟹肉…
蒸煮蛋豆腐好滑嫩：雙色蒸蛋、蒜味火腿蒸豆腐、黃金玉米煮豆腐…

除了四大類蒸煮料理的作法外，書中還介紹了常用蒸、煮醬的作法和用途介紹以及如何蒸煮出四大類美味料理的大廚私房招等。

本書特色：

【100道快速簡單的蒸煮料理】
現代人越來越有養生的概念，吃的東西也越來越清淡，在中式傳統的料理方法中，往往認為大火快炒是最簡單方便的料理作法，但是在大火快炒下，時常不小心就放了過多的油，如此不僅油煙對身體不好，炒出來的菜餚也未必健康。其實料理用「蒸」、「煮」的方式，不但清爽健康，也能留住食材本身的鮮美。還在為廚房裡的油煙感到懊惱嗎？給想要輕鬆做菜卻又不想油膩膩的你，一本簡單又清爽的食譜書！

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目錄
目錄

4導讀～蒸煮美味好簡單
6大廚私房招-常用蒸醬作法和用途介紹
8大廚私房招-常用煮醬作法和用途介紹
10肉類篇篇名標
11大廚私房招-蒸煮肉類好香醇
12鹹冬瓜蒸肉餅
12栗子蒸排骨
13芋香蒸雞腿
14豆鼓蒸里肌肉
14竹笙蒸層肉
15鳳梨蒸子排
16苦瓜蒸肉塊
16樹子蒸肉
17鹹蛋蒸肉餅
17荀子蒸雞
18南瓜排骨
19苦瓜鮮肉盅
20陳皮牛肉丸
20蒜香煲排骨
21辣醬蒸爆豬皮
21梅乾蒸肉餅
22蒜泥白肉
23蔥味煮鳳翅
23雲南大薄片
24檸香煮雞胸
24水煮牛肉
25麻辣拌豬手
25冰梅醬雞腿
26桔醬沾梅花肉
27麻醬雞絲
28鹹水...
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商品資料
  • 作者： 邱寶郎
  • 出版社： 楊桃文化 出版日期：2010-06-22
  • 語言：繁體中文 裝訂方式：平裝 頁數：80頁
  • 商品尺寸：長：280mm \ 寬：210mm
  • 類別： 二手書> 中文書> 生活風格> 飲食烹調
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