最受歡迎請客菜大集合

　　200道請客聚餐人氣料理

　　聚餐或宴客時除了端出拿手的好菜時，也希望做些不一樣的料理，但是一般宴客菜給人的感覺似乎都是些功夫菜，製作上不是耗費時間就是技巧、火候難以掌控，到底要怎麼做才能端出一桌體面的菜，但又不必把自己搞得灰頭土臉、手忙腳亂？就讓大廚一個步驟一個步驟教你。
　　
　　請客菜其實沒有想像中困難，只要掌握技巧和方法，即使是簡單的家常菜，稍微變化和裝飾後，也能像餐廳菜一樣賣相佳又美味。本書詳細為大家示範料理步驟，加上詳細的圖文剖析，並且教讀者們料理關鍵，可以清楚的了解做菜技巧與重點，不想花太多時間也沒問題，只要照著本書的步驟做，更能清楚料理的成敗所在，不用浪費時間摸索，即使是料理新手或是不擅長料理的人，都不怕學不會！
　　
　　熱門館子菜自己做月省萬元
　　工錢省下來，自己賺最划算！
　　
　　經濟不景氣、能省則省，但是遇到民生大事—吃飯，卻常常不知不覺花費大筆金錢，尤其是當朋友邀約上館子聚餐，還是下班與同事好友吃吃喝喝小酌幾杯，或是招待長輩親友、闔家圍桌吃合菜等，只要到了餐廳，常常一桌吃下來，少則千元、多達萬元跑不了。
　　
　　平常只要多用點心，家裡也能像館子，像是同一條熟五花肉，可以趁新鮮切片作成蒜泥白肉，隔天肉質稍乾就可以拿來炒客家小炒，第三天再利用做成滷肉，這樣每天稍作變化就不會吃膩囉，在家也能媲美餐廳等級。現在吃飯不必上館子，本書一共50道最受歡迎餐廳招牌菜，讓你想煮什麼菜自己來，一個月省下近萬元喔！
　　

200道請客聚餐人氣料理
簡單食材做請客菜
三杯雞、醋溜雞片、乾煸椒鹽雞、椒麻雞腿排、蜜汁烤雞腿、照燒雞腿排、宮保雞丁、醬爆雞片、川椒雞片
、口水雞、白斬雞、紹興醉雞、辣子雞、雞絲拉皮
剁雞的基礎刀工
螞蟻上樹、茄子炒肉片、魚香肉絲、蔥爆肉片、京醬肉絲、咕咾肉、糖醋鳳梨里肌、薑絲大腸、客家白切肉、炸紅燒肉、客家鹹豬肉、山楂排骨、橙汁燒排骨、港式叉燒、、蠔油牛肉、酸白菜炒牛肉、宮保牛肉、黑椒牛柳、蔥爆牛肉、沙茶牛肉、韭黃牛肉絲…...
豐盛美味請客菜
左宗棠雞、花雕雞、脆皮雞、安東子雞、冬菇雞粒蒸豆腐、客家桂竹筍燒雞、淡菜砂鍋雞、嗜嗜雞煲、橙香焗雞腿、客家小炒、梅干扣肉、福菜燒五花肉、客家封肉、東坡肉、椒鹽排骨、粉蒸排骨、無錫排骨、香檳小排骨、蓮子扣腩排、花雕燒排骨、紅燒排骨、烤豬肋排
排骨肉的挑選與保存祕訣
好彩頭控肉、筍乾燒肉、紅燒獅子頭、花生豬腳、麻油雙腰、紅酒燉牛肉、貴妃牛腩、水煮牛肉、黑椒牛仔骨、咖哩牛肉、鮮魷牛肉煲、五柳魚、乾燒小黃魚、七彩糖醋魚、辣醬鳳梨魚、用電鍋做老梅菜蒸黃魚、豆瓣鯉魚、蒜子燒魚、香煎烏魚子、蜜汁喜相逢、白鯧米粉湯、泰式酸辣魚片、醉蝦、鹽酥大蝦
鮮蝦的挑選與處理祕訣
椰汁咖哩蝦、鳳尾炸蝦、乾燒明蝦、咖哩炒蝦、鳳梨蝦球、生菜蝦鬆、鮮蝦粉絲煲、彩虹鮮玉帶、蔭豉鮮蚵、腐乳醬燒花枝、台式白菜滷、臘肉燉白菜、乾煸四季豆、辣豆瓣炒箭筍、鐵板豆腐、口袋豆腐、蔬菜豆腐煲、麻油杏鮑菇、魚香蕈菇、九層塔杏鮑菇、乾鍋柳松菇

輕鬆品嚐鮮美湯品
用電鍋做長年菜雞湯
人參糯米雞湯、炒雞酒、老菜脯燉雞湯、蒜頭雞湯
選對鍋具燉湯更好喝
用電鍋做苦瓜鳳梨雞湯
用電鍋做香菇山藥鳳爪湯
山藥雞湯、蓮子百合雞湯、竹笙雞湯、香菇竹笙雞湯、竹笙干貝雞湯、干貝蓮藕煲棒腿、冬筍土雞湯、青木瓜黃豆燉雞湯、沙參玉竹燉雞、巴西蘑菇木耳雞、何首烏燉雞湯、八寶雞湯、香菇松子燉雞湯、酸菜鴨湯、薑母鴨、蛤蜊排骨湯、松茸排骨湯、醃篤鮮、金針枸杞豬骨煲….
附錄：下酒小菜
雲白肉、肉絲拌金針菇、香辣拌肚絲、麻辣耳絲、棒棒雞、糟醉雞片、酥炸雞卷、五味拌雞胗、醋味拌鴨掌、麻辣牛腱、涼拌海蜇皮、醋拌珊瑚草、辣炒丁香魚、菜脯丁香魚炒干條、辣豆瓣魚皮絲、泰式酸辣拌蝦仁、酸辣魷魚、滷花枝、薑絲鹹小卷、泰式酸辣雪貝、涼拌蓮藕、腐皮拌白菜、松柏長青、喜拌百菇

熱門館子菜自己做月省萬元
目錄
導讀 工錢省下來，自己賺最划算！
聚餐最愛5大餐廳

【下酒熱炒】
NO.1三杯雞
NO.2蔥爆牛肉
NO.3鳳梨蝦球
酥炸肥腸、炸蚵仔酥、鐵板牛柳、沙茶羊肉空心菜、鹹酥蝦、塔香海瓜子、三杯透抽、辣炒劍筍、鹹蛋炒苦瓜

【川浙料理】
NO.1麻婆豆腐
NO.2宮保雞丁
NO.3五更腸旺
水煮牛肉、東坡肉、咕咾肉、京都排骨、無鍚排骨、乾煸四季豆、豆苗炒蝦仁

【泰式餐廳】
NO.1月亮蝦餅
NO.2椒麻雞
NO.3泰式檸檬魚
椰汁咖哩雞、涼拌海鮮、蝦醬空心菜、涼拌青木瓜絲、雲南大薄片、打拋豬肉、酸辣海鮮湯

【客家小館】
NO.1薑絲大腸
NO.2客家小炒
NO.3梅干扣肉
客家炒粄條、客家鹹豬肉、腐乳肉、客家燜筍、福菜肉片湯

【圍桌合菜】
NO.1豆酥鱈魚
NO.2蒜泥白肉
NO.3蔥油雞
椒鹽排骨、糖醋魚、清蒸蒜泥蝦、肉絲炒桂竹筍、腐乳高麗菜、燴什錦、百粒炸蝦球