激活細胞能量的酵素養生法

【醫界】專文推薦1

史上最精闢的酵素養生智慧

這是一本感動人心的書，在書中作者詳述研發「功能性酵素」的艱辛心路歷程，以及對實現「尊重生命、蔬食、環境，創造和平的地球」的期待，和教人如何獲得回春養生的方法，並教人如何獲得健康快樂，而能夠喚起屬於自己的使命，體悟生命之可貴。書中到處洋溢著愛心、善心和關懷。

作者先從蔬果植物間，領悟到烹調變化的妙處後，就表現出她的天份，而沉緬蔬果植物酵素的微妙世界中二十多年，讓她體會到上天創造給人類吃的植物中，蘊藏著營養和醫療的價值，而她就把這些植物的營養及醫療的價值，以「功能性酵素」的方式呈現並推廣給大眾。

作者研發蔬果的營養和醫療價值的天份，可溯及一九八九年創立聞名「無量壽素食工廠」在素食業界享譽高知名度，引領蔬食風潮中表現出來；繼之，作者又榮獲台北市政府新聞局遴選為「台北市奇女子」之美名，而展現出另一種才能的特質。作者在澳洲領悟到食療法的真義後，回到台灣再度啟發她生命的另一境界，又創造今日一番偉大的事業：即研發「功能酵素回春養生法」。詳細且精闢的內容就撰寫在書中，請讀者好好研讀。

呂鋒洲（前臺大醫學院生化所教授兼所長）

【醫界】專文推薦2

運用酵素能量滋養細胞，活得更好

在面對慢性疼痛患者治療時，雖然常有減輕患者痛苦的欣慰，但也偶有無可奈何的感慨，此刻除了安慰患者要有學習與疼痛相處的心態之外，還必須開立一大堆處方藥物，例如：止痛藥、肌肉鬆弛劑、助眠藥、甚至於抗憂鬱藥等，在考慮療效和副作用間，常陷入不得不的兩難。因此，用什麼方法可以在讓病人的疼痛減少一些，一直是我心中的懸念。

因緣際會認識林格帆董事長，在看到她車禍大腿骨骨折手術後撐著拐杖、忍著疼痛走路，慨慨而談過往人生的起落、身體的危機與轉折，以及發願要將疼痛緩減和更多健康的經驗帶給大家而致力於酵素的推廣所做的努力，心中感動久久不能自己。

一八九七年德國Eduard Buchner教授在柏林大學發表了第一篇利用酵母菌萃取物，在沒有活體酵母菌的情況下，使糖發酵。後續相關實驗証明酵母菌萃取物就是一種酵素，Eduard Buchner教授也因此於一九○七年獲頒諾貝爾化學獎。基本上，酵素是種蛋白質，負責催化生物體內細胞的各種化學反應，以維持細胞的正常功能，□織的正常運作。因此，酵素是確保體內狀態恆定所不可獲缺的重要成份。在日常繁重的臨床工作下，酵素已是我日常生活必需的補給品。

欣見林董事長於百忙之餘願意分享個人的經驗及研究，也相信有更多人可以因此而受惠。

龔家騏（輔仁大學附設醫院麻醉科主任）

【醫界】推薦語1

有「酵」享「壽」幸福人生

「如何吃得健康又長壽」是自古至今，所有人都關心的議題。雖科學進步、醫藥發達，但一些更棘手的文明疾病也如影隨形。特別是近年來國人平均壽命已提昇至七十九歲，但慢性疾病卻在四、五十歲後的中年族群開始快速進行！如何趨吉避兇的健健康康的享「壽」人生仍是現代人的最大心願。

林董事長此本書正提供「健康又長壽」的秘訣之一：酵素養生法。所謂「書中自有黃金屋、自有顏如玉」，讀者在本書中，除了可以悠遊在作者知性、理性及感性的不同面向鋪陳外，更可以藉著書中作者分享實用的「五行酵素套餐食譜」，充分享受可口、健康的餐點。

羅時鴻（國防醫學院藥理學研究所教授兼所長）

【醫界】推薦語2

結合科技與美食饗宴的成果

許多人追求健康蔬食，因為植物性飲食具有動物食品所沒有的「植化素」，具有防癌、抗老化、對抗自由基及養顏美容等神奇功效，殊不知這一切化學反應中，關鍵的角色是要仰賴其中的催化劑，也就是「酵素」。若能熟悉並善用酵素的功效，飲食養生的境界也就更上層樓了。

林老師不但是一位奇女子，也是真正的酵素達人，憑藉她悲天憫人的初衷與不懈的努力，終於透過本書與大家分享結合酵素理論、現代科技與美食技藝的成果，讀者若能細細品味並身體力行，相信必能獲益匪淺。

黃建勳（臺大雲林分院安寧緩和病房主任、中國醫藥大學中西醫學博士）

【醫界】推薦語3

現代人養生保健的福音

酵素是食物的生命力所在，簡單的烹調及適度的生食有助於保留酵素的活性，由於生物科技的進步，品管良好的酵素產品，將是忙碌現代人健康的一大福音。

劉登傑（台中榮民總醫院埔里分院眼科主任）

【學界】專文推薦1

酵素養生是啟動自癒力的關鍵元素

數年前，因為擔任蔬食環保及生命教育的志工，有幸結識了林格帆女士，並對她充滿傳奇的生命之旅，感到好奇與敬佩。林女士的這本近作「生技功能酵素回春養生法」，對於她大半生，從推廣健康蔬食到功能酵素的整個心路歷程，作了很細膩的回顧，其過程就像爬奇萊大山，可謂既險峻又雄奇。

二十年前，她就發願推廣蔬食，努力打造了蔬食食品界的第一品牌。卻也因為全心投入，賠上了自己的健康，幾乎到了無可修復的地步。然而，生命的柳暗花明，常有奇妙的驚喜。為了療癒殘破的身體，她踏上澳洲大陸，展開了一場修復身心的自然療法之旅。在那裡，她參加了自然療法體驗營，並重新學習人與自然的關係，有如進入阿凡達的世界。不僅她重拾了身體的康健，心靈也得到進一步的提昇。

尤其，在整個過程裡，她深切體會到有機蔬果中的酵素，正是大自然幫我們休養生息並自癒的關鍵元素。在那裡，也種下了她日後推廣酵素養生，幫助世人重拾健康的宏願。這本書的呈現，正是那粒善意種子的發芽茁壯。她的澳洲療癒之旅，再次見證了人生的峰迴路轉，也見證了一句話：「當上帝關起了一扇門，一定會開啟另一扇窗子。」其實，整個療癒之旅的過程是令人羨慕的，也給人啟發，讀者不妨聽她本人娓娓道來。

林女士的這本書詳盡的介紹了酵素的材料、製備、原理及其功能，並收錄了許多她靈思妙想而得，且看了令人食指大動的酵素養生食品及食譜。酵素，這群小小的蛋白質分子，真是生命奇妙的推手。他們能把大分子剪裁成利於細胞吸收的小分子，也負有細胞淘汰，修復與活化的功能。許多科學家花了畢生精力，還有許多正在努力研究，都想了解前人遺留的未解之謎。但也許實證就是最有力的言語。看過林女士辦公室牆上掛的，她十餘年前的照片時，相信許多人都會和我一樣，感到震撼，那個牆上的「阿嬤」，會是站在我面前的「熟女」嗎？

個人目前雖從事奈米生科方面的研究，但也深信林女士書中一再提到的「預防勝於治療」。目前主流的醫學研究大多著重於疾病的治療，癌症，心臟病，糖尿病皆然。各國皆花費大筆經費，投入研發治療的手段，許多國家的健保費用也面臨瀕臨破產的窘境，卻花費極少用於防患未然的預防醫學，及如何鼓勵人們過一個健康的生活。當然，自己的健康，最好自己把關。相信本書提供了一個經由快樂飲食，常保身體健康的方法。

林女士最後總結其信念：「如果我們有愛，所有的好事都會隨之而來。」她整個生命事業的奮鬥過程，對此作了最佳的詮釋：因為有愛，所以認真不作假，真材實料；因為有愛，所以與人為善，願眾生都得健康圓滿；因為有愛，所以堅持品質工藝之完美。如果企業主有愛，就不會有毒澱粉這類為了金錢，而置他人性命於不顧的行徑。同樣的，如果我們有愛，就不會為了口腹之欲，而傷害其他的動物朋友，間接破壞了地球生態。所以，如果我們有愛，就有了真善美。相信這也是林女士和我們大多數人心儀的美麗世界。讓我們誠摯的祝福她，不斷的寫出新的生命樂章，造福更多的人，使這個世界變得更美好。

周家復（中央研究院物理研究所研究教授、中央研究院基因體研究中心＆應用科學研究中心 合聘研究專家）

【學界】專文推薦2

著實見證酵素三大養生的驚人威力

與林董事長認識結緣是在二○○七年，她為了產學合作，進駐本校南台科技大學育成中心，每年申請進駐中心的廠商很多，但她讓我留下深刻印象，那不只是因為她擁有專業的生技知識與深厚的經營涵養，更因為我在她身上看到台灣女性特有的堅韌、慈悲與謙虛，她學歷不高，卻學識豐富，她出身平凡，卻經歷非凡，她知道每個人有其極限，卻無私也無限的愛護人類健康與自然環境。

本書詳實紀錄林董事長從尊重生命、發心推廣蔬食，企業化推動理想與公益，為調理自己身體進而學習自然療法，踏入生物科技的領域，她是成功的企業家，也是傑出的研究者，憑藉卓越的天賦與不懈的勤勞，陸續開發出有益大眾健康的酵素商品，她從不滿足於既有成就，每一次，當你覺得她的產品已經夠多夠好，隔沒多久，她又會推出更多更好的產品，正因為這樣腳踏實地、積極奮鬥的精神，使得她於二○○九年在眾多育成廠商中被本校遴選為女性創業楷模，本校生物科技系也多次邀請她到學校，對即將畢業的學生分享酵素創新研發心得，每次都獲得學生們熱烈迴響。

產品好不是只用嘴巴講，更要身體力行去證明，初相識的時候她告訴我酵素對於身體健康的種種效果，包括養顏美容、促進健康、延年益壽，當時我還無法感受這些好處，但這五、六年來，每次我們見面，包括育成中心舉辦活動，台灣生技聯盟召開理監事會議，她日漸年輕的膚質與氣色都令我感到十分訝異，著實見證了酵素的威力。

林董事長的這本書有啟迪人心的故事，也有深入淺出的酵素理論與實務，更將酵素應用成健康生機蔬食，在此向大家推薦的同時，我也開始認真食用功能酵素，做為日常保健的營養補充品。

戴謙博士（前南台科技大學校長）

【學界】專文推薦3

跟著「酵素達人」體驗不一樣的有「酵」生活

在人類一生中，飲食是最基本的生理需求，也是影響身體機能運作最重要的要素；五臟六腑結構中的病痛，常是飲食失調所引發的。「未進藥房，先到廚房」即是強調生機食療是維持身體各項生理機能正常運作與保健的重要關鍵。

生機食療之所以能扮演強身保健的角色，主要是因為各種食材中除了提供生理所需的養分外，或多或少含有酵素的成分；酵素是將食材中大分子轉化成小分子的主要推手，經由酵素轉化後的食物，腸胃細胞才易於吸收，經由循環系統配送到各組織器官中，作為各項生理機能運作的能源，尚可提升免疫力，促進身體健康，因此酵素常被稱為生命的魔術師。

林格帆董事長以其親身經歷，在她人生幾番不平凡的轉折過程中，深切體驗「酵素生活」為她帶來的「生命奇蹟」，並以此生命奇蹟為藍本，撰寫成「生技功能酵素回春養生法」一書，以嘉惠讀者。

綜觀全書內容，除了可看出林董事長奮鬥歷程的寫照外，也可引領讀者充分了解「生技功能酵素回春養生法」的基本原理和知識，本人有幸經由貫閎開發生技公司吳總經理其祐君的引薦，認識林格帆董事長，更有此機緣在其大作出版前夕，拜讀書中精妙的內容，獲益良多，相信此書的出版，必能為生技功能酵素的推廣，樹立良好典範，並做出重大貢獻，故樂為之序。

陳連勝（國立中興大學企業管理學系教授、國立中興大學農業經濟學博士）

【學界】專文推薦4

酵素是託付健康最真摯的禮物

個人有幸在台南市政府所支助之計劃審查會議中，認識林格帆董事長。她是一位親和力高且用心投入健康事業的女企業家。很難想像一位生技業者在論及所開發的產品時，能處處談及如何救人，時時想到如何幫助需要的人。能以如此宏觀與人本的角度進行產品開發，在以利潤為導向的現今生技市場上，誠屬少見。

人活在世上有兩個目的。一個是要善用每一個求知的機會，一個是要用所學所知發善願並愛人如己。林格帆老師在她酵素專業領域的鑽研，與強烈的求知慾與發善願的執著，處處學習時時探索，驅使她對品質要求完美的自信。因菌種的培育對酵素開發品質有著關鍵性的影響，而環境決定了一切的培育條件。曾經有機會與林老師餐敘時，論及如何覓得一淨土，並以大自然渾然天成的環境，以最自然的水，空氣與陽光等條件因素開發酵素產品。由林老師論及對於環境要求的執著眼神，即知該酵素產品已不只是一個產品而已，而是給人們的一份託付健康的真摯禮物。

本書由體驗人本關懷與推動健康事業的使命感開始，了解酵素的廣泛應用。並加上林格帆老師多年在免疫調節上的經驗，對於現今忙碌的年輕人或事業有成的長者，甚至是健康事業相關從業人員，都是極為寶貴的參考資料。

楊堉麟（中華醫事科技大學副校長兼教務長、高雄醫學大學醫學研究所博士）

【學界】專文推薦5

學習酵素養生經驗與活用的智慧

現代人因科技文明的進步，所處的生活環境容易曝露在許多影響身體健康的不良因子中，進而造成許多疾病的產生，例如癌症、慢性病、老年退化性疾病等等。在預防勝於治療與預防醫學的觀念中，如何在現代的生活環境，能夠保有健康的身體，防止或延緩各種疾病的發生，降低國家的醫療經費給付，進而達到維持國人健康的身體與延年益壽，是刻不容緩的問題。

林格帆老師以其親身經歷的療癒過程中，發現一套珍貴的酵素回春養生法，將各種自然界的食物，如禾穀、水果、根莖、花葉、海藻、藥草、真菌與益生菌作為酵素的原料，運用酵素科學化的方法以及能量醫學製作出能量酵素，接著將所研發的酵素做經驗分享，教導讀者選擇使用適合的酵素，再介紹五行功能酵素蔬食健康套餐，使讀者能將本書所介紹的生技功能酵素應用到預防疾病、疾病後的復原保養、延緩身體老化等等，以增進身體的健康。

本書所闡述的經驗與智慧，相信對想尋求身體健康與延年益壽的讀者有很大的助益，是一本值得推薦與分享的好書。

陳俊憲（國立嘉義大學微生物免疫與生物藥學系教授、台大醫學院生物化學暨分子生物學研究所博士）

【學界】推薦語1

酵素養生最佳的保健百科全書

與老師結緣真是天賜的福報。初見面時，就折服於老師在各種食材的保健功能上的豐富知識。後來的產學合作過程中，才逐漸知道老師在立志茹素，歷經幾次重大的人生考驗和艱辛的創業過程，從面對、接受、處理到放下，已經到達修行的最高境界。如今，老師集合數十年來對酵素轉化的功力，寫下這一本鉅著，內容深入淺出且鉅細靡遺的闡述各種保健食材中酵素的作用，並且設計出各種保健功能的食譜與創意料理，有如一本養生保健的百科全書，非常值得大家參考。

徐治平（前元培科技大學醫學檢驗生物技術系副教授、創造力中心主任）

【學界】推薦語2

多元化的酵素應用精華

林老師從北部南下設廠，偶然機會與林老師在南臺科技大學結緣，展開一連串產學合作的互動，工廠在林老師的「體內環保」的理念及充滿巧思創新經營下逐漸茁壯，人生是一連串放下、轉彎、再出發的體現，林老師在每次轉彎處如同蛻變一般的精進，本書對生技功能酵素從學理及應用部分深入淺出娓娓道來，內容豐富可提供讀者及喜愛者更深入了解生技功能酵素之優點，凝聚林老師一直以來對酵素透過自身不斷實驗創新體現之精華，值得一讀再讀。

張春生（前臺灣生技產業聯盟秘書長、南臺科技大學生物科技系主任）

【醫界】專文推薦1

史上最精闢的酵素養生智慧

這是一本感動人心的書，在書中作者詳述研發「功能性酵素」的艱辛心路歷程，以及對實現「尊重生命、蔬食、環境，創造和平的地球」的期待，和教人如何獲得回春養生的方法，並教人如何獲得健康快樂，而能夠喚起屬於自己的使命，體悟生命之可貴。書中到處洋溢著愛心、善心和關懷。

作者先從蔬果植物間，領悟到烹調變化的妙處後，就表現出她的天份，而沉緬蔬果植物酵素的微妙世界中二十多年，讓她體會到上天創造給人類吃的植物中，蘊藏著營養和醫療的價值，而她就把這些植物的營養及醫療的價值...

PART1 自然愛上蔬食，積極開創蔬食新天地
一.追尋自我本心，發願推廣蔬食
二.吃素不是吃苦，成就「台北奇女子」
三.身體累垮抗議，先放下、轉彎、再出發

PART2 澳洲療癒之旅，發現酵素回春養生法
一.遠赴澳洲養病，見證自然療法的魔力
二.實踐健康八大原則，強健體質，遠離疾病
三.積極研發創新，開發功能酵素

PART3 神奇酵素揭密，這樣搭配使你更健康
一.投身酵素研發工程，發現細胞活化的驚奇能量
酵素是什麼？跟身體健康有何關係
人類細胞週期酵素的運作效應
酵素奠定ＤＮＡ雙鏈構造與複製的工程
認識人體內的酵素種類
酵素是人體激活生命力之源
二.探索食物酵素的最佳來源
體內酵素和未發酵、已發酵的蔬果酵素的差別
找出最佳食材配方比例，保健效果加乘
釀製酵素的天然材料——八大類純植物原料
禾穀類酵素原料／水果類酵素原料／根莖類酵素原料／花葉類酵素原料／
海藻類酵素原料／藥草類酵素原料／真菌類酵素原料／植生型益生菌類酵素原料
三.現代科學化「生技功能酵素」製作技術
酵素生產製作演變進化的過程
四.評估「功能酵素」的重要指標
檢測SOD like總量
檢測總多酚含量
檢測抗氧化DPPH
五.酵素產品未來可積極發展的方向

PART4 生技阿嬤應用酵素的經驗分享
酵素初級選用Ｑ＆Ａ
　新手入門—酵素應用的認識及適用對象
　一看就懂—各種酵素種類的差異性
　聰明買對—正確判斷適合自己的酵素種類
酵素進階使用Ｑ＆Ａ
　吃對加分—酵素的食用時間與正確食用法
　搭配有方—酵素與保健品搭配與禁忌
酵素加乘應用Ｑ＆Ａ
　創意升級—酵素的進階應用與變化料理

PART5 要有好的身體就從酵素健康餐開始
一.盡早善待細胞，儲存好的健康能量
二.酵素阿嬤養生、瘦身與抗老化的秘訣
喝有益細胞的小分子水
烹飪與用油的健康要訣
三.五行功能酵素的健康能量
酵素生物奈米化作用，提升食材的營養價值
酵素催化作用，提升人體的營養吸收率
酵素中活性作用，延長食物的保存期限
【五行酵素蔬食套餐食譜】
※酵素五色能量抹醬
藍藻酵素抹醬(綠)／韓國泡菜酵素抹醬(紅)／啤酒酵母酵素抹醬(黃)／
腰果酵素抹醬(白)／黑芝麻酵素抹醬(黑)
※酵素五行精力湯
體內環保酵素精力湯／漂亮寶貝酵素精力湯／魅力熟齡酵素精力湯／
博視明目酵素精力湯／活筋壯骨酵素精力湯
※酵素五色能量淋醬
大麥苗酵素淋醬(綠)／甜菜根酵素淋醬(紅)／味噌酵素淋醬(黃)／
亞麻子酵素淋醬(白)／椰棗酵素淋醬(黑)
※酵素五行生機沙拉
養肝酵素生機沙拉(綠)／養心酵素生機沙拉(紅)／養脾胃酵素生機沙拉(黃)／
養肺酵素生機沙拉(白)／養腎酵素生機餐(黑紫)
※酵素五味開胃菜
酵素豐胸青木瓜(酸)／酵素嬌顏水晶苦瓜(苦)／酵素養命南瓜絲(甘)／
酵素激活洋芋絲(辛)／酵素固鈣黑木耳(鹹)
※酵素五味養生餐
五行醋溜酵素麵(酸)／茄紅苦茶酵素麵(苦)／藍藻杏仁酵素麵(甘)／
發芽沙拉酵素飯(辛)／竹炭青蔥酵素麵(鹹)
※酵素五色蒟蒻果凍
奇異果酵素果凍(綠)／火龍果酵素果凍(紅)／芒果酵素果凍(黃)／
蘋果酵素果凍(白)／葡萄酵素果凍(黑紫)
※酵素能量健康飲
ＧＡＢＡ美白酵素飲／樟芝人蔘酵素飲／多醣免疫酵素飲／
三花燃脂酵素飲／玫瑰四物酵素飲

見證分享1 擺脫長期的病痛，發現酵素驚人的療癒力◎海瑟．奧圖
見證分享2 接觸酵素啟動健康能量的新契機◎周山輝
見證分享3 酵素入菜佳評如潮，實現凍齡的奇蹟◎亞磊絲．泰吉華坦
後記感言 心中有愛，更會懂得包容、感恩與惜福◎林格帆

PART1 自然愛上蔬食，積極開創蔬食新天地
一.追尋自我本心，發願推廣蔬食
二.吃素不是吃苦，成就「台北奇女子」
三.身體累垮抗議，先放下、轉彎、再出發

PART2 澳洲療癒之旅，發現酵素回春養生法
一.遠赴澳洲養病，見證自然療法的魔力
二.實踐健康八大原則，強健體質，遠離疾病
三.積極研發創新，開發功能酵素

PART3 神奇酵素揭密，這樣搭配使你更健康
一.投身酵素研發工程，發現細胞活化的驚奇能量
酵素是什麼？跟身體健康有何關係
人類細胞週期酵素的運作效應
酵素奠定ＤＮＡ雙鏈構造與複製的工程
認識人體內的酵素種類...