酵素奇蹟：不生病、抗老的關鍵祕密-FindBook 找書網 ISBN:9786263900929

內容簡介

酵素營養學【暢銷權威版】!!

人類壽命長短、是否生病，

由「體內酵素多寡」決定！

酵素，不僅是現代人養生保健必懂知識，更是——

◆人類壽命的關鍵核心

◆21世紀發現的最先進科學

◆對生命運作至關重要的第九大營養素

◆蛋白質、醣類、脂肪、維生素及礦物質之外，人體不可或缺的靈魂要素

特別收錄

★鶴見式適合新手的三種斷食時程餐

★體內「酵素力」診斷測驗

各界推薦

王明勇生機食養專家｜陳立維自律養生之家發起人｜張語希人氣營養師

疾病的原因來自「飲食」和「酵素」！

如何讓體內酵素正常運作，以維持身體機能及預防疾病？

又或者透過正確的飲食方式攝取天然酵素？

◆掌握健康少病生活的關鍵

作者鶴見隆史乃日本酵素營養學研究第一人，亦是該領域的權威專家。

他從酵素的成分、種類、壽命及畢生儲藏量等重要知識，到酵素在人體中如何運作、扮演何種關鍵角色、正確酵素飲食對人體有何好處等實用效能，逐一詳細解說，讓我們看見健康少病生活的關鍵。

◆簡單易執行的鶴見式酵素斷食

書中收錄鶴見醫師在診所實際執行的酵素斷食法，特別改編為初學者也適用的內容，包含半日、一日及兩日半的斷食方式，還有書末所附體內的「酵素力」診斷測驗表，讓我們了解自身的酵素力狀況，適時微調補充，打造身安心寬的體能狀態。

==日本亞馬遜讀者5顆星好評推薦==

這本書清楚解釋了酵素的作用、為何需要有意識地攝取酵素，以及如何攝取。此外，還提供了一些不需極端措施即可輕鬆導入生活的方法，包括合理的斷食方式等，內容豐富且實用。

──Amazon Customer

這本書可以說是對當今我國盛行的「美食」和「飽食」風氣發出的警示。……告別快餐，回歸傳統和食不僅能帶來身心健康，還有望改善飲食、能源以及環境。謹慎對待飲食並加以改善，可以減輕醫療和長期照護保險的巨大赤字負擔。本書提供了具體的飲食改善方法，確實非常有益。

──水無瀬川柊和

對我來說，這是一本非常有價值的書。我之前一直在考慮過多地生食蔬菜和水果是否會導致身體受寒，但在閱讀有關酵素重要性的內容後，我對此有了更深入的了解。我現在調整成一天只進行兩餐，已經過了十天，感覺良好。

──sourai

這本書詳細探討了人體與酵素之間的關係，讓我更好地理解了這一點，並將其應用到日常生活中。最後，進行酵素力診斷對我也很有幫助。

──黒沢和代

酵素雖然是一個人們似乎已經了解，但實際上還很新的領域，但這本書卻非常詳細地介紹了它，讓我覺得更容易理解。很值得推薦，因為它提供了可以在日常生活中應用的酵素營養學知識。

──NAGA

作者介紹

作者簡介

鶴見隆史
日本酵素營養學研究領域的權威專家，鶴見診所院長。1948年出生，金澤醫科大學畢業後，在濱松醫大實習、任職。出身醫師世家，受到父親的影響，立志從醫。
他曾修習中醫和針灸，融合中西方醫學的優點，採用一種結合酵素營養學、斷食和氫的獨特替代療法，治癒許多患有疑難雜症的病人。
關於酵素營養學的出版作品豐富，著有：《不生病的關鍵秘密酵素：從美國、日本到台灣的營養醫學風潮》（新自然主義）、《早上斷食，九成的毛病都會消失！》（時報出版）、《超級酵素：日本酵素權威醫師教你認識酵素，遠離病痛》（世茂）等。

譯者簡介

邱香凝
曾任職唱片公司、出版社、電腦娛樂產業，目前為專職譯者。喜愛閱讀與書寫，用翻譯看世界。
Instagram：hsianghsiang3.0 做翻譯的人

序

推薦序

酵素，美麗的奇緣

投入酵素斷食教育十八年，互動深的朋友清楚我從事教育的中心思想，覺得身為台灣人極度幸福，是台灣的善良人文以及豐富的作物資源引領我投入養生的教育。因為斷食，我認識了醫學教育無從理解的身體之道，關於身體，很多名稱一再被我引用，譬如身體的智慧、身體的立場、身體的設定、身體的選擇以及身體的天賦，這些名稱都是我用來詮釋和身體對話所獲得的重大體悟。

因為有酵素，我可以輕鬆熟練斷食，因為有酵素，我深信斷食會有一天在台灣成為顯學。我從對於細菌的好奇輾轉接觸到酵素，因為酵素而領悟根本的身體脈絡，因此來自大自然的這兩種力量成為我講述身體之道的重要章節，除了細菌的力量和食物酵素的力量，我不忘在講堂中提醒，還有身體的力量。

針對食物酵素，必須從食物的本質學習起，不斷在課堂中分析「食物的本質是生命」，包括食物酵素胃和生食與熟食的比例，這一段教材可以一路領悟到疾病的根源，鶴見隆史前輩以消化酵素和代謝酵素論述，早期這也是我的說法，直到我以「身體處理食物就不處理廢物」重點詮釋身體的囤積和耗損。

回想起推薦《生食，吃出生命力》這本書的因緣，回想起推薦《空腹奇蹟》的機緣，畢竟這是居住於熟食文明的人很欠缺的領悟，我深知，也是不少崇尚營養主義的學者很稀有的知見。有機會領悟委屈和恐懼這兩種感受和癌症之間的關係，我在教學經驗中，強烈收到生食與斷食所引發的這兩種感受，那終究是頭腦的委屈和恐懼，不懂得和身體將心比心的結果，不會知道吃生食和斷食的過程，身體不但不委屈，也不會恐懼。

先決條件，是為身體置入充沛的酵素資源，說到此，就是酵素這個名稱需要「正名」的時候，從消費市場和民間的認知，除了混亂，多數人還是一頭霧水。早期我在原水文化出版的《零疾病、真健康：不依賴醫生的80 種方法》裡面有一篇〈酵素不是一種產品〉，就是試圖釐清很多人對於酵素名稱上的誤解。從食物中的酵素到身體內的酵素，還有酵素工廠所生產出來的酵素，針對很疑惑的學員，後者我都改稱「植物發酵液」。

鶴見隆史前輩這本著作幾乎是養生精髓的完整論述，除了學術性，也兼具生活實用性。類似的日本作品不少，這本書是唯一把《酵素全書》更加生活化的作品，他不忘從自己的體悟反觀醫療的無能，長期撰述類似角度的我讀起來很有共鳴，我希望每個人都能清楚自己為何身體有狀況，也希望人人都能釐清自己改變飲食和斷食的動機，更希望清楚能量養生概念的人都能做到酵素生命的定期定額，讓生命滋養生命，讓生命啟動生命。

「以前我問某位教授：『造成這種病的原因是什麼？』，結果對方非常生氣的說：『別問這種事！』在西醫中，追究病因幾乎是禁忌，說來可悲，但這就是現實。」摘錄書中這一段話之餘，當我們深知「高胰島素血症」是所有生活習慣病的元凶，當我們也熟知睡眠、斷食和腸道菌互相不可分割的關係，當我們呼籲「身體不處理食物就處理廢物」這麼多年之餘，這一切的覺悟都源自酵素所帶來的奇蹟，而且在我的生命中，和酵素結緣不僅是奇蹟，也是美麗的奇緣。

自律養生之家發起人　陳立維

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