你想知道的食材與營養知識：從食物的效能到最強調理法，讓營養價值不流失的營養素新常識!

PART1 透過最新研究掌握的營養素新常識！
新型營養失調的可怕之處
食品的包裝標示，隱藏著乍看下讓人不易識破的話術
光喝高蛋白飲品行不通
肥胖的原因在於3歲以前的飲食
午餐吃甜點和下午3點吃點心就不必有罪惡感了
把碳水化合物留到最後吃才容易瘦！
魚罐頭的湯汁是鮮味與營養素的寶庫！
多酚的抗齡效果僅能維持幾個小時
「累了就吃甜食」是不良的飲食習慣
腦筋好的人都會吃早餐
茶色食材所含有的醣類不會讓血糖急速上升
只有攝取鈣質絕對無法打造強健的骨骼！
靠著維生素B6和B2，蛋白質和脂質就能立刻轉換為能量
只要喝咖啡就能減重！？

PART2 發掘！食材的效果〜確有其事大事典
1餐可吸收的蛋白質上限約為20g
醣類的最佳拍檔是帶一點油花的豬肉
吃亞麻仁油有益健康
腸內環境的好壞全看膳食纖維
利用動物肝臟與黃豆製品，燃燒多餘的脂肪！
美容與年輕的祕訣是酪梨與杏仁
特保到底是什麼？
只攝取膠原蛋白無法獲得任何美容效果
能夠預防宿醉的最佳下酒菜是鰹魚和雞胸肉
維生素C之王不是檸檬而是青花菜！

PART3 吸收率不斷上升！最強調理法大公開
菠菜一定要整株加熱！
使用油脂烹煮帶皮的紅蘿蔔，營養吸收率可提升8倍！
青椒縱切所攝取到的營養最多
味噌湯是完美食品
讓人流愈多淚水的洋蔥對身體愈好
先看看主菜，再決定要不要淋上油脂
生食生薑可發揮優秀的殺菌作用〜加熱就能提升促進血液循環的作用！
蔬菜湯讓所有的營養都無處可逃

PART4 讓營養價值不流失！冷凍與冷藏保存術
冷凍保存的鐵則是新鮮、密閉、迅速
液體適合倒進製冰盒裡，分成小份量保存！〜利用鋁盤盛裝食材也可縮短冷凍時間
不是所有的蔬菜都適合放冰箱
水煮、切碎、磨成泥等〜快速調理冷凍蔬菜
冷凍會濃縮番茄、菇類的鮮味
蛋和豆腐冷凍後會變得更美味！？
和水果一樣，很適合冷凍的納豆、酪梨、優格
蜆仔冷凍後營養價值會提升
剩菜變身冷凍術
乾燥蔬菜、乾香菇的營養因乾燥保存而水漲船高