圖解超實用營養學

營養學新手也能秒懂的超簡單入門書！
生理學、病理學、生化學的基礎！
培養專業，輕鬆挑戰營養師！
　　　醫院、各級學校、照護機構、社福機構……全臺灣都需要營養師！
　　養生餐、減肥餐、美容餐……靈活運用營養學，引領現代人的飲食風潮！


你是不是一聽到「營養學」，就想到複雜的化學式、大量枯燥的代謝機制，然後瞬間放棄？
你是不是買了厚厚的營養書，結果最後只能拿它來「壓泡麵」？
別擔心！本書透過漫畫與輕鬆敘述，讓你無痛理解人體如何利用營養素，從「吃進去」到「轉化為能量」，過程簡單清楚，不再被化學公式追著跑！
超實用內容，一次搞懂：
為什麼我們須要吃？——從根本了解營養的意義
三大營養素怎麼影響身體？——醣類、脂質、蛋白質的角色一目了然 ATP是什麼？——身體的「能量貨幣」如何運作？
維生素、礦物質、水的重要性——微小但不可或缺的營養素
如何吃得聰明又健康？——破解迷思，不被錯誤資訊誤導

兼具理論與實用性！營養學初學者、養生達人不可錯過！
擺脫艱澀化學反應，基礎營養學深入淺出，
了解能量來源、代謝過程、營養素功能，正確飲食。

想掌握營養學，營養學專書卻讀不懂？
想越吃越健康，卻不會實際運用營養學？
看《圖解超實用營養學》掌握人體機制，不只均衡飲食，更全面關照身體功能，落實越吃越健康的原則！
唯有深入了解人體與營養素，才能打破健康食品迷思，打造健康人生！

營養學研究食物的營養素、功能，有助於預防與治療疾病、減重、養生。生理學、病理學、生化學皆以營養學為基礎。在文明病大增的現代社會，醫院、各級學校、照護機構、社福機構……都需要營養師，一般民眾也能藉營養學自我保健。

●三大營養素是？──脂肪、醣類、蛋白質
●人體最主要的能量來源是？──醣類
●「肝臟肝醣」和「肌肉肝醣」有什麼差？──肝臟肝醣會恢復成葡萄糖，肌肉肝醣不會，只能做為肌肉的活動來源
●脂肪有哪些作用？──產生、儲存能量、保持體溫、保護內臟
●體蛋白的材料是什麼？──胺基酸
●吃膠原蛋白有效嗎？──很遺憾，即使吃了膠原蛋白，也不會合成膠原蛋白……
●絕食中的人體還能產生出能量嗎？──可以，因為糖質新生會製造葡萄糖
●過量攝取的葡萄糖會去哪裡？──人體會將葡萄糖轉變為中性脂肪儲存起來
●維生素、礦物質和三大營養素的差別在哪裡？──維生素、礦物質不會轉變成能量

★腦和紅血球只吃葡萄糖？！
★脂肪中只有膽固醇無法被人分解，但會直接以原本的型態被吸收？！
★人體的皮膚、毛髮、指甲、肌肉、身體組織、酵素、激素以及細胞居然全都是由蛋白質組成的？！
★蛋白質會引發食物過敏？！
★維生素是有機化合物，含有碳？！
★缺少維生素三大營養素就不能正常代謝？！
★礦物質攝取過多也會引起不適？！

每個人都必須要飲食，為了過上健康生活的飲食生活，就需要營養學的知識！
無論你是：
✔想輕鬆學習營養知識的人
✔覺得營養學太難，但又想搞懂的學生
✔希望改善飲食，掌握健康密碼的人
這本書都能讓你用最簡單、最直覺的方式，一次學會營養學！

本書是學習營養學基礎知識的一本書，從營養的概念展開介紹三大營養素的相互關係，消化，吸收，代謝，透過漫畫仔細解說複雜的身體機制與各營養素、維生素、礦物質間的關係。

掌握基礎營養學，立即了解營養素與人體機制，培養專業知識，促進身體健康！
別再讓營養學變成「難以入口的硬知識」！現在就開始你的健康飲食之旅吧！

　　臺北醫學大學保健營養學系教授 陳玉華◎審訂

作者簡介：

作者簡介
薗田勝

　　醫學博士。1948年生於三重縣伊勢市。三重縣立伊勢高中、東京藥科大學、同大學碩士課程畢業，進入東洋釀造股份有限公司（現為：旭化成工業股份有限公司）服務。1977年任埼玉醫科大學助手。1985~1986年前往美國NCI、NIH留學。1988年從埼玉醫科大學助教授轉為共立女子大學家政學系助教授，2000年榮升為教授。

　　主要著作、監修日文書：
　　《認識營養學》（技術評論社）、《基礎營養學》（建帛社）、《趣味理解的營養學》（監修，TAC出版）

審訂者簡介

陳玉華

　　現職：
　　臺北醫學大學 保健營養學系 教授

　　學歷：
　　臺北醫學院 保健營養學系 學士
　　美國加州大學 柏克萊分校 營養科學碩士、博士

　　經歷：
　　臺北醫學大學營養學院副院長
臺北醫學大學保健營養學系教授
　　美國加州大學聖地牙哥分校癌症中心博士後研究員
　　中華民國營養學會 中華民國營養學會雜誌 執行編輯

　　專業資格：
　　美國營養科學學會會員
　　臺灣營養學會會員

譯者簡介：

卡大
　　兼職翻譯。日本語文能力N1合格。曾於日本的大學實驗室進行研究並取得學位。現為台灣生物科技產業貢獻心力，亦擔任公司內部口、筆譯。喜歡身邊有書可隨手閱讀，熱愛各地旅遊體驗生活。譯有：《世界第一簡單基礎生理學》（世茂）。