80-62 完全代謝：渾身毛病的商業人士，如何自癒？70％蔬果餐、30％正常吃，肥胖、失眠、便祕、乾眼、痠痛倦怠、三高……自然消失。-FindBook 找書網 ISBN:9786267648810

圖書名稱：80-62 完全代謝：渾身毛病的商業人士，如何自癒？70％蔬果餐、30％正常吃，肥胖、失眠、便祕、乾眼、痠痛倦怠、三高……自然消失。

本書榮登韓國各大書店排行榜超過21個月
YouTube頻道影片總觀看次數破5,000萬
前作《蔬果餐》，蟬聯韓國健康類暢銷榜銷售冠軍40週

◎比起點人工淚液，每天吃一根紅蘿蔔可以緩解乾眼症。
◎睡不著？用天然的鴉片助眠──萵苣。吃萵苣，比安眠藥更有效。
◎你只在乎保健食品的成分，卻忽略它能否排毒。營養過剩也會堆成體內廢物。

作者曹承佑，企管系畢業後，第一份工作是銀行員，
因為每天與金錢打交道，興起了賺大錢的念頭，離職自創咖啡事業。

在汲汲營營的生活中，肉類和加工食品成了飲食日常，身體隨之亮起紅燈──
身高177公分的他，體重從62公斤飆升至80公斤，還罹患冠狀動脈心臟病。

儘管就醫服藥，卻毫無起色，為了自救，報考藥學院的韓藥學系，
深入學習人體與疾病相關知識，體悟到：
吃「活的食物」（蔬菜、水果與無添加蔬果汁）能活命，
吃「死的食物」（加工食品）則導致疾病與死亡。

於是他開始吃「蔬果餐」，體重從80公斤瘦回62公斤，之後10年持續維持輕盈體態。
他目前是國家認證的韓藥師（韓醫是融合中醫與朝鮮本土發展的韓方醫學），
經營韓藥局「預防院」，並擔任院長。
著有《蔬果餐》一書，連續40週蟬聯韓國健康類書籍銷售冠軍。

為什麼只吃蔬果就能恢復健康？
因為「完全代謝」──河流因垃圾堵塞會變臭，身體也是，
蔬果餐能將體內廢物清光光，各種不適自然消失。

◎靠蔬菜與水果做到完全代謝，怎麼吃？
‧採取七三法則：70％蔬果餐、30％正常吃。
蔬果汁好苦，難以入口？
嘗試作者的完美比例：一根紅蘿蔔＋四分之一顆高麗菜＋兩顆蘋果。

‧β-胡蘿蔔素有助眼睛健康。
比起點人工淚液，每天吃一根紅蘿蔔可以緩解乾眼症。

‧睡不著？用天然的鴉片助眠──萵苣。吃萵苣，比安眠藥更有效。
超市與市場常見的美生菜、皺葉萵苣、蘿蔓萵苣，都適合生吃。

◎不吃早餐，便祕就改善
‧麵包配果醬，是腸道大敵；熱狗和火腿，跟抽菸一樣傷身。

‧早餐吃麥片配牛奶，容易消化不良、脹氣；吞嚥太快，會導致便祕。
作者建議不吃早餐，讓胃休息16個小時。但早上肚子餓，怎麼辦？

◎口臭、體味重，都是體內毒素在作怪
‧麵包、披薩、漢堡……加工食品會讓你即使吃很多，仍控制不住食慾。
腸胃負擔加重，口臭、體味重，都是因為代謝不良。

除了作者的親身實證，他的讀者也透過完全代謝排毒修復身體：

‧砸重金治療異位性皮膚炎都無效，改吃蔬果餐竟三週內痊癒。
‧不到兩個月，體重減6公斤，連打嗝與放屁也幾乎消失。
‧青少年不再被青春痘和鼻炎困擾，早上開心上學。

渾身毛病的商業人士，如何自癒？
採取七三法則：70％蔬果餐、30％正常吃，
連續吃兩週，痠痛倦怠、失眠、消化不良……各種身體不適自然消失。

作者簡介：

曹承佑
在過去汲汲營營的生活中，肉類和加工食品成了日常，身體隨之亮起紅燈──身高177公分，體重從原本的62公斤飆升至80公斤，身形像氣球般膨脹，甚至罹患了冠狀動脈心臟病。
儘管就醫服藥，卻毫無起色，因此報考藥學院的韓藥學系。在博覽群書後，意識到光靠醫院和藥物，未必能真正解決肥胖與慢性病的根本問題。
之後，體悟到吃「活的食物」（蔬菜、水果與無添加蔬果汁）能活命，吃「死的食物」（加工食品）則導致疾病與死亡，於是開始實踐這個飲食原則，結果心臟疾患便痊癒了。
後來不斷向他人推薦蔬果餐，親眼見證不孕的婦女成功懷孕、生子；整晚啼哭不止的嬰兒露出笑容，而自己也健康的維持62公斤，沒有復胖。
著有《蔬果餐》一書，連續40週蟬聯韓國健康類書籍銷售冠軍。現任韓藥局「預防院」的院長。

譯者簡介：

張鈺琦
中國文化大學中文系博士候選人，韓文系文學碩士，同時擔任韓文系兼任講師。曾任臺灣、日本及韓國雜誌的中文版總編輯。
譯有《給你的一句狠話》、《說話的實力》（以上皆為大是文化出版）等書。譯作遍及韓國醫美、美容、理財、學習、醫學等領域，目前以譯者、作家、教師和講者身分活躍。
臉書粉絲專頁：伊麗莎的趣味韓國、每天開心學韓語。

各界推薦

名人推薦：上璽中醫診所院長／余雅雯
草食營養師／黃千芮

章節試閱

渾身毛病的商業人士，如何自癒？

我原本的夢想不是當韓藥師（按：韓醫是韓國的漢方醫學體系，主要是在傳統中醫的體系上，結合朝鮮本土醫藥發展起來，跟中醫略有不同。而韓藥師是專門販售與指導韓藥的國家認證專業人員），第一份工作是銀行員，當時真的很拚，加班和吃消夜簡直就是家常便飯，二十幾歲的青春就這樣度過了。
後來，因為每天工作都會接觸到錢，因此產生賺大錢的欲望，想著：「要不然就來大幹一場？」於是決定轉換跑道，幾經思考後選擇了咖啡事業。我親自試喝並學習沖泡各種咖啡，像是羅布斯塔（Robusta）與耶加雪菲（Yirgacheffe），甚至還自創減肥咖啡，就這樣事業蒸蒸日上。然而不知不覺間，我的體重超過了80公斤，胸口也出現劇烈的疼痛感。
當時我就跟一般的韓國男生一樣，吃著麵包、餅乾與冰淇淋，喜愛炸豬排、熱狗與炸醬麵。我因此變胖，且伴隨著失眠、消化不良、暈眩與頭痛等症狀。現在想想，這是因為我忽視了身體給的警訊才演變成這樣。我當時只能藉由吃消化藥與止痛藥來減緩症狀；如果肌肉疼痛難耐，則會去醫院注射類固醇，並不斷洗腦自己「現在必須更專注在事業上」，來合理化自己的行為。
不過，其實我小時候偏瘦，因為以前媽媽會從田裡摘蔬果，然後煮成美味的飯菜，所以我能在日常飲食中均衡攝取蔬菜與水果。她很堅持不能把工廠做的食品當作餐點，託媽媽的福，那時我的身體很健康。
長大後，當我因為胸痛去醫院就診時，醫生說這是冠心病的初期症狀，也就是血管出現輕微阻塞現象。冠狀動脈是負責為心臟供應血液的血管，因此當這些血管變窄和阻塞時，就被稱為冠心病（冠狀動脈阻塞）。而我經過學習才知道，這種心臟病中，有高達30％的患者會在毫無症狀下猝死，也就是說，每三人中就有一人未察覺病因便突然離世。就算在發病後黃金時間（4小時）內緊急送醫，死亡率也高達10％。冠心病是美國死因第一名，在韓國排第二，真的是很可怕的疾病（按：在臺灣，心臟疾病在2023年的死因排行中位居第二）。
我遵照醫生指示做了冠狀動脈的血管攝影（利用放射線來檢查血管的方法）。醫生將直徑小於2毫米的導管放入血管中，並注射顯影劑來觀察血管阻塞程度。檢查過程很痛苦，我完全不會想再經歷第二次。之後我就一直吃醫院開的藥，吃了之後副作用也越來越嚴重，可說是苦不堪言。
後來我覺得再這樣下去不行，因此即使一把年紀還去考韓藥學系。到了那時，我才知道斯他汀（Statins）類的膽固醇藥品會引發神經痛等副作用。由於親身經歷過，我才體會到「醫院與藥品不一定能治癒疾病」的事實，因此中止了所有事業，回鄉療養並投入與健康相關的學習中。
過去，我心中存在一些疑問：「人為什麼會變胖？為什麼會生病？」為此我讀了非常多書，並遵照作者的主張去一一實踐，像是大口吃肉、喝防彈咖啡（在咖啡中加入奶油來喝）。但不僅減肥沒成功，反而加重了病情。
後來，我偶然讀到了一本書，內容提到「智人（Homo sapiens）是吃什麼賴以為生」、「野生動物為什麼不會發胖也不會生病」，看完後，我有如醍醐灌頂般的了解到，不論我們的身體再怎麼複雜，只要遵循自然法則，一切就會如鏡子般清晰可見──我意識到活生生的人就應該要吃「活的食物」（蔬菜、水果與無添加蔬果汁），只要捨棄「死的食物」，吃活的食物，就能徹底擺脫肥胖與疾病（按：本書中提到「活的食物」，是指蔬菜、水果與無添加蔬果汁；「死的食物」是指加工食品、乳製品、肉類、雞蛋、麵包與餅乾等食物）。
從那天起，我把冰箱中所有加工食品、牛奶、魚類、雞蛋、麵包與餅乾等食物全丟到垃圾桶中，並開始實踐蔬果飲食。我並非因為蔬食主義或純素主義，而是受「活的食物」概念啟發，而開始以蔬菜、水果及無添加蔬果汁為主食。
結果相當驚人。不到兩週，我的疼痛消失了，而且體重開始減輕。本來拖著80公斤、不管走到哪裡都覺得累的沉重身軀，但實行蔬果餐後自然瘦到了62公斤。因為是吃來自大自然的食物，所以沒什麼副作用。在之後的10年，我的身材都維持在177公分、62公斤，而且從未因生病而踏進醫院。
在東方醫學中有「藥食同源」一詞，意思是「食物即藥」。以此理論為基礎，延伸出以食物來治療的稱為「食治」（按：即食療），而以食物來治療疾病的醫生稱為「食醫」（按：類似現代的營養師）。被譽為西方醫學之父的希波克拉底（Hippocrates）也曾說：「讓食物變成你的藥，讓藥變成你的食物。」然而，許多醫生在宣讀〈希波克拉底誓詞〉（按：醫學生完成訓練後，都得宣讀這段誓言，才能成為醫生）後，便開始違背「這位父親」的遺訓。
他們不以食物為藥，反而開始把有毒的藥當成食物一樣餵給病人，甚至還說出「一輩子跟藥當好朋友」這樣的話。被困在醫院體系裡的醫生，往往不會輕易說出「先從飲食開始改變」的建議，反而經常一臉不耐煩的在3分鐘內結束看診──看著電腦上的圖表與報告，透過「3分鐘診斷」來開藥。我並不是要責怪醫生，而是想指出在資本主義下的醫療體系問題。在這個體系下，病人不是治病的對象，而被當作「賺錢的對象」。診療越快、看越多病人，才能賺到錢。
我並非想責備醫生與醫療體系，因為現實是減輕病人的症狀才能賺到錢。而且不妨想想，如果有個病人因為「痛到受不了」而去醫院，結果醫生卻對病人說明疼痛的原理，像是「疼痛是康復的過程」，或對病人說「忍耐一下，等不痛之後好好改變飲食和生活」，未免太不切實際了。因此，即使醫生知道開一次刀並不會完全根治疾病，還是會建議病人直接開刀，並提供一堆止痛藥。
我經營的韓藥局名為「預防院」，但從經濟的角度考量，預防無法帶來收入，說穿了就是無法獲得經濟利益，難以賦予醫生投入其中的動機。正因如此，我能理解真正有醫德的醫生，為何想對這令人無語的醫療體系提出質疑。

七三法則：七成蔬果、三成正常吃
當我強調要多吃生食時，你可能會反問：「只吃蔬菜和水果，要怎麼活？」這句話我也認同。想像一下：早上喝了無添加蔬果汁後去上班；中午吃了蘋果和香蕉；晚上下班回家時，外頭正飄著細雨，天氣溼冷。尤其是在寒冬雪季從外頭回到家時，一定想來碗熱呼呼的湯，怎麼可能會想吃蔬菜和水果。
黑猩猩是人類最接近的近親之一，至今仍在叢林中以水果和樹葉為主食。相比之下，人類祖先為了適應多變的氣候環境，尤其在遷徙至寒冷地區時，早期便學會了使用火，這成為維持生命與發展文明的重要應變手段。畢竟，在冰天雪地的西伯利亞深處，怎麼可能找到蔬菜和水果？
所以，我建議你遵循7：3飲食法，也就是說，七成的飲食以水果、蔬菜與無添加蔬果汁為主，剩下的三成則能隨心所欲的享受美食。但就算是「隨心所欲」，也有一定的優先順序。
我建議以蔬菜、水果、無添加蔬果汁為主食，然後將天然澱粉類食物作為「能隨心所欲吃的食物」。又或想喝口熱湯時，可以使用香菇、昆布與洋蔥，代替小魚乾熬出高湯，味道也很鮮甜。如果想喝馬鈴薯湯時，就加入馬鈴薯；想喝豆腐味噌鍋時，就加入豆腐和味增。搭配這樣的湯，你可以吃一碗糙米飯，或蒸馬鈴薯或地瓜來享用。
像這樣不攝取動物性蛋白質、加工食品與加工肉品，主要攝取蔬果與天然澱粉類食物的飲食方式，被稱為「全食物植物性飲食」。關於類似的概念，在韓國，也有糙米蔬食的先驅者黃聖秀博士等許多人士極力提倡；在西方，約翰．麥克杜格博士很早就推出《麥克杜格博士的全書食餐桌》（The McDougall Program for Maximum Weight Loss）一書，並在五、六十年間獲得熱烈回響。全食物植物性飲食的概念與提倡解救動物的純素（Vegan）有點不同。純素的概念是不吃肉，但可以吃經過加工的蔬食；但全食物植物性飲食不只是不吃肉，連加工過的蔬菜都不吃，可以視為是一種「純粹的蔬食」。
7：3法則的七成是指蔬果與無添加蔬果汁，其他的三成可以隨意吃。如果其他三成都選擇天然澱粉類食物，那麼你拿到的不只是100分，而是120分。因為這樣的飲食方式，能徹底排出體內廢物。除非你身處極端情況（像是誤闖毒氣室），否則我可以相當有信心的說，這樣的飲食方式有助於控制體重，並降低罹患多種慢性疾病的風險。

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推薦序

推薦序一
從壓力與混亂中，找回身體原本的節奏
上璽中醫診所院長／余雅雯

當我翻開《80-62 完全代謝》的第一頁，心裡浮現的是：「這正是我多年來在實踐中醫與人智醫學（Anthroposophic Medicine，結合西醫與人智學理念的整體療法）時，一直想表達的。」
我在臨床上曾處理大量過敏與異位性皮膚炎的個案，當時所強調的「排毒飲食」，其實目的並非單純清除毒素，而是為身體創造「少一點干擾，多一點修復」的空間。從中醫的觀點來說，這是在減輕身體負擔、調和臟腑氣機；在人智醫學的語言中，則可理解為促進乙太力（Etheric Force，源自...

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作者序

吃有生命力的食物，你試過了嗎？

韓文「갈등」是來自於漢字的「葛藤」，「葛」是指往左長的豆科葛屬多年生蔓草；「藤」是指向右生長的棕櫚科黃藤屬植物。「葛藤」一詞用來形容藤蔓與樹木相互纏繞，動彈不得的衝突狀態。
每當我主張「利用蔬果來排除身體的廢物，就不必擔心肥胖、糖尿病與高血壓」，就會有很多人面臨「葛藤」，也就是「該向左？還是向右？」的狀態──這個醫生這樣說，那個醫生那樣說，該聽誰的？此外，心中也會產生這樣的疑問：「這麼複雜的疾病和肥胖問題，真的有可能這麼簡單就改善嗎？」對此，我想引用現代汽車與現代集團的創始人鄭周永的名言：「你試過了嗎？」
1950年的冬天，鄭周永在辦公室接到一通電話：「您好，這裡是聯合國軍司令部（United Nations Command，在韓戰期間成立的多國軍事指揮機構，執行聯合國授權的對韓支援任務，並持續監督停戰協議至今）。各國代表要參訪釜山的聯合國公墓，但墓地看起來有些荒涼，請問能否在公墓上鋪一層綠色草坪？」
當時是戰爭後的寒冬，不要說草坪，就連一株綠色的草都相當罕見。鄭周永對此感到很煩惱，總不能讓各國代表看到一片荒涼的墓地。他立刻召集得力幹部一起開會，不過在你來我往的討論後，依然束手無策。
鄭周永看著夕陽慢慢落在冬日曠野上，陷入沉思：「該怎麼辦？再怎麼想都不可能有草坪……等一下，一定非得是草坪嗎？只要看起來綠油油的，應該就可以了吧？」於是，他立刻開著貨車到附近的麥田，把小麥苗移種到聯合國公墓。
在嚴寒的冬天，各國代表得以在一片綠意中追思為國犧牲的英靈。鄭周永也因為這件事獲得聯合國軍司令部的好感，之後順利接下許多工程，而後創造了世界級的企業「現代汽車」與「現代集團」。
如果是我們遇到這樣的問題，又會怎麼做？當時連溫室都沒有，大多數人恐怕只會想著：「韓國根本沒有草坪，該怎麼辦？若要從東南亞等溫暖的地區進口，時間上又根本來不及，這根本是不可能的任務。」然而，想解決問題，就必須看穿本質。這個事件的重點不在於草坪或麥苗，而在於「想讓墓地看起來一片綠意，沒那麼荒涼」。
打破常規與固有觀念，從來不是件容易的事。當所有風扇公司都還在研究，如何安裝葉片才能讓電風扇吹得更涼時，電器公司戴森（Dyson）卻已經在自問：「電風扇一定要有葉片嗎？」正是這樣的思考，催生了無葉片電風扇的誕生。戴森領悟到，電風扇的重點不在於葉片或風，而是「讓人感覺涼快」。
面對疾病與肥胖時也一樣，應該把重點放在簡單的事實上──找到有效減重、治病的方法。重點不在於一味鑽研胰島素、糖化血色素（按：血液中血紅素與葡萄糖結合形成的物質，能反映過去兩到三個月內的平均血糖狀況，是評估長期血糖控制的重要指標），或關於維生素B12、壞膽固醇等艱澀難懂的學術理論，而在於讓身體真正恢復健康。基於對「健康本質」的理解，我提出的實踐方法很簡單：吃有生命力的食物──也就是蔬菜與水果，就能解決大部分的問題。
我這個想法並非天馬行空、突如其來，而是仔細研讀許多人類學書籍、進化生物學典籍、健康相關文獻，再加上與許多患者進行諮商後，逐步頓悟而來的結果。
其實，人生也是如此，真相總是單純的。雖然我過去也曾研讀複雜的中醫理論與現代醫學，但最終發現，真正的答案一直就在我們身邊。有無數患者與讀者跟我一樣，親身體驗到攝取蔬菜與水果的好處，不僅成功減重，還遠離了各種病痛。
著有《監獄裡的思索》、被譽為韓國魯迅的思想家申榮福，曾寫下這段話：「腦袋好，不如心好；心好，不如手好；手好，不如腳好。比起觀察，關愛更重要；比起關愛，實踐又更重要；而比起實踐，立場才是最重要的。立場一致，是關係中最美好的樣子。」
而翻開這本書的你，正是與我立場一致的人。我敢保證，只要實踐本書的內容，就能排出體內累積的廢物，讓身體做到完全代謝，且疾病與肥胖也隨之消失。當那一天到來，身邊的人驚訝於你擁有健康的肌膚、輕盈的體態，卻以複雜又難懂的理論來反駁你的實證時，請以鄭周永的這句話回應他們：「你試過了嗎？」

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推薦序一　從壓力與混亂中，找回身體原本的節奏／余雅雯
推薦序二　徹底代謝，身體自然不再疼痛／黃千芮
自序　吃有生命力的食物，你試過了嗎？

第一章　我曾在鬼門關前走一遭
1. 渾身毛病的商業人士，如何自癒？
2. 頂尖癌症治療中心也推崇的蔬果餐
3. 三個月不喝牛奶，孩子一覺到天亮
你試過了嗎？　異位性皮膚炎在三週內消失

第二章　變年輕的方法
1. 只吃活的食物
2. 河流因垃圾而堵塞，身體也是
你試過了嗎？　不到兩個月，體重減6公斤

第三章　完全代謝，這樣吃
1. 每天吃一根紅蘿蔔
2. 先將早餐換成蔬菜水果
...

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