世界茶香點心：6大茶文化╳30款經典茶類╳56道甜點飲品，居家製作、創業配方通通有【附QRCODE影片】-FindBook 找書網 ISBN:9786267825013

圖書名稱：世界茶香點心：6大茶文化╳30款經典茶類╳56道甜點飲品，居家製作、創業配方通通有【附QRCODE影片】

●從廚房出發，探索世界茶香與甜點的風味旅程。
●精選30款東西方茶類，從紅烏龍、玄米茶、伯爵紅茶到洋甘菊，延伸56道甜點與飲品，展現茶與甜完美交融的療癒魅力。
●超過1100張步驟圖＋QRCODE影音教學＋甜點物語，無論是茶迷、烘焙新手，或餐飲業者，都能找到許多靈感，完成多滋味的茶香點心。

✦✧一本書──掌握世界茶香＆甜點精髓的完整指南✧✦
從家用廚房到創業夢想，每一道都是茶與甜點的迷人邂逅。

✦✧首創茶香全攻略──世界茶文化╳甜點飲品╳影音教學╳茶健康知識✧✦
帶你掌握茶葉保存、最佳沖泡水溫、茶應用與烘焙技巧。
六大茶系精選30種經典茶類（台灣、亞洲、歐洲、美洲到非洲），
茶香融入餅乾、司康、塔、泡芙、蛋糕、布蕾、奶酪、冰棒、冰淇淋與茶飲，
完美呈現多樣風味，開啟屬於你的世界茶點旅程！

▍讓甜點說茶的故事，從廚房到創業全攻略！
《世界茶香點心》以「六大茶系」綠茶、紅茶、青茶、黃茶、白茶、黑茶為主軸，從茶文化、香氣到應用知識，帶你環遊世界茶與甜的風味地圖。透過香氣、色澤與風味交織的方式，讓茶香融入各式甜點、冰品、飲品中，綻放迷人滋味。從經典茶到花草茶，結合QRCODE影音教學、甜點物語、茶香故事與製作訣竅，無論是茶飲愛好者、甜點控，或想為餐廳、咖啡館增添亮點的創作者，都能在書中找到靈感與驚喜。

▍大眾生活需要好茶陪伴，也是未來餐飲商機！
茶不僅是人們日常生活中的飲品，它還能為中西式點心增添獨特的風味。根據不同點心的特性，選擇合適的茶款入甜，能讓風味更加突出。品種╳風土╳製程＝獨一無二的茶，書中茶類橫跨五大系：
【綠茶系】清新口感，適合輕盈甜點。
玄米茶葉、煎茶葉、焙茶粉、小山園抹茶粉、厚抹茶粉、宇治抹茶粉、茉莉花茶葉、茉莉香片茶粉、擂茶粉
【紅茶系】香氣濃厚，可搭配濃郁風味甜點。
伯爵紅茶葉、紅玉紅茶葉、阿薩姆紅茶葉、錫蘭紅茶粉、泰國茶葉
【青茶系】花果香氣濃，適合水果味甜點。
烏龍茶粉、紅烏龍茶葉、荔枝烏龍茶葉、桂花烏龍茶葉、水蜜桃烏龍茶葉、金萱烏龍茶葉、蜜香紅烏龍茶葉、貴妃蜜香烏龍茶葉、包種茶葉、東方美人茶葉、柚香金萱茶粉、鐵觀音茶葉、炭燒鐵觀茶葉
【黑茶系】濃厚陳香，與中式點心最速配。
普洱茶葉
【草本花茶】甜蜜花茶香，適合茶凍與冰品。
洋甘菊茶葉、薄荷茶葉

▍想知道的甜點與茶知識
回甘是什麼？
茶氣是什麼？
如何分辨好茶？
茶葉保存方式？
茶的咖啡因含量？
花茶與花草茶的區別？
茶渣可以重複使用？
如何掌握泡茶時間？
茶與甜點的搭配技巧？
茶葉與茶粉如何運用？
海綿蛋糕與戚風蛋糕的差異？

▍茶香入甜單元架構
PART 1 茶香初章
文化・知識・應用：認識世界茶文化與茶葉應用，解鎖甜點失敗因與改善法。
PART 2 烘焙茶點
餅乾・司康・塔・泡芙・蛋糕：茶香入甜，香氣層層釋放深邃茶葉韻味。
PART 3 冰涼輕甜：
冷點・冰品・輕甜點：茶香與冰涼口感，呈現輕盈的甜美層次。
PART 4 速配茶飲：
冷飲・熱飲：創意茶飲與經典沖泡法，甜點的最佳搭檔。

【WHO誰需要本書】
✓ 餐飲業者：應用於茶餐廳、咖啡館、甜點店、網路團購品項。
✓ 烘焙享食者：從基礎烘焙到進階創作。
✓ 茶文化愛好者：體驗茶與甜點的融合魅力。
✓ 美食探索族群：追求新鮮感與文化深度的你。
✓ 書籍收藏者：兼具文化與實作價值的主題書。

【編輯實作分享】
✦ 阿薩姆紅茶味蘿蜜雅：焦糖茶香交織脆糖口感，層次豐富。
✦ 焙茶白巧克力司康：濃郁焙茶香氣結合奶香白巧克力，溫潤柔和。
✦ 紅玉茶香鳳梨酥：紅玉紅茶融入餅皮，茶香深沉、果韻馥郁。
✦ 包種茶無花榛果瑪德蓮：清雅茶香襯托蜂蜜與榛果香氣，甜潤不膩。
✦ 玄米茶閃電泡芙：玄米茶香與卡士達醬交織，演繹法式甜點的清新優雅。
✦ 洋甘菊白巧克力雪糕：花香與奶香交融，口感絲滑細膩，清新又療癒。
✦ 泰式奶茶焦糖布丁：東方香料茶韻遇上歐風布丁，焦糖香濃、滑順柔軟。
✦ 老薑紅茶黑糖飲：錫蘭紅茶果香厚韻融入老薑與黑糖，暖身最佳茶飲。
✦ 蔚藍美味書延伸：一鍋到底快煮菜、今天煮什麼？、尚好呷台灣小吃

【本書特色】
✦ 跨文化視角：從台灣出發，走進亞洲、歐洲、美洲與非洲的茶文化。
✦ 材料親民：使用市售易得的材料、茶葉、茶粉。
✦ 食譜多元：37道烘焙點心╳12道冰涼甜點╳7道速配茶飲。
✦ 新手友善：1100張步驟圖＋Q＆A解惑，一看就懂。
✦ 文化實作兼具：從茶知識到沖泡溫度全掌握。
✦ 附影片QRCODE：手機隨掃即學，跟著實作不失敗。
✦ 甜點物語＆茶香物語：每道產品都有文化故事，邊學邊食最有味。
✦ 創業實用性高：適合自家享用，以及伴手禮、喜餅、餐飲業者。

【各界誠摯推薦】
王昭瓔│新純香款茶舖負責人
林利│高雄廣播電臺「午后陽光第一階段」主持人
孫大明│前宸展光電（廈門）股份有限公司董事長
蔡榮章│蔡榮章茶道思想研究所所長
（按姓氏筆畫少至多排列）

作者簡介：

宋淑娟（Jane）
自幼深受廚房裡的香氣吸引，看著父母將單一食材轉化為多層次美味，對料理世界充滿好奇。婚後先生的一句話：「家裡的廚房要有自家烹調的食物，孩子才會記得回家吃飯。」成了廚房人生的座右銘，讓家的餐桌總是香氣四溢、笑聲不斷。

在緣分的牽引下，走進烘焙的世界，也在簡單的奶油、糖、雞蛋與麵粉中找到無限創意。看著家人因甜點露出的笑容，深深體會到手作的幸福，也讓「媽媽」這個角色變得更加重要。

熱愛分享而創立了「Jane的歡樂廚房」，透過清晰易懂的食譜與教學，讓更多人愛上在家動手烘焙的樂趣，並吸引超過2萬名粉絲在社群媒體上的支持。

【經歷】
Viking Kitchen料理烘焙講師
BELLAVITA料理教室講師
中華穀物研究所蛋糕班結業

【著作】
餅乾小禮盒
零失敗超可愛造型甜點

【Jane的歡樂廚房】
https://（FB）
https://www.youtube.com/@cjs068（YT）
https://janekitchenfun12.pixnet.net/blog（痞客邦）

章節試閱

走進茶香的世界地圖
茶葉雖源自同一株茶樹，卻因製作時「發酵程度」不同，衍生出六大茶類風貌。本篇以「發酵軸線」為地圖，從綠茶的清新到黑茶的醇厚，從東方的細膩茶道到歐洲的優雅下午茶，帶你認識六大茶類的風味、文化歷史與沖泡技巧。掌握茶性與基礎知識，才能為甜點找到最完美的茶香靈魂，開啟跨越地域的創作之旅！

◎六大茶類的風味與特色
茶或許只是生活裡休息片刻的一杯茶，但它背後藏著的世界，卻比我們想像中更深更廣。雖然所有茶葉都來自同一種植物「茶樹」，但只要製作方法不同，茶的香氣、顏色和滋味就會變得不相同。
最常...

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作者序

作者序／「茶」是時間的沉澱，也是味蕾最溫柔的記憶！

還記得小時候，父親總在清晨泡上一壺烏龍或青茶。茶香瀰漫整個家，那是我對早晨最初的印象。從那時起，我就喜歡上茶的香氣，也悄悄想著，能不能有一天讓茶不只是杯中之物，而是能融入甜點，成為日常生活的一部分。

《世界茶香點心》就是從這個念頭開始的，在與蔚藍文化副總編輯葉菁燕討論後，挑選來自台灣、亞洲與歐洲的茶款，取得容易又各自有著迷人的個性。從伯爵茶的優雅氣息、東方美人的蜜香、抹茶濃郁、炭焙香氣鐵觀音到紅玉紅茶的細膩層次，每一款茶都有屬於它的故事和風味，而我嘗試用甜點去傾聽與回應。希望你在烘焙時，也能感受到那份對話的溫度。

《世界茶香點心》收錄的甜點，有的溫柔、有的俏皮，也有些會讓你驚喜。在此提供大方向給大家參考，後續你也可以在製作過程中開發更多組合。綠茶：清新口感，適合輕盈甜點。紅茶：香氣濃厚，可搭配濃郁口味的甜點。青茶：花果香氣濃，適合水果味甜點。
‧焙茶巧克力百香塔：煙燻堅果香與濃郁巧克力的深層交融。
‧玄米茶綠森林蛋糕：經典黑森林蛋糕的創新變奏，米香迷人。
‧紅玉紅茶鳳梨酥：茶香與果香共舞的台灣經典。
‧荔枝烏龍旅行磅蛋糕：果香烏龍遇上奶油磅蛋糕的浪漫融合。
‧脆皮柚香金萱泡芙：酥脆外皮下藏著明亮柚香與金萱茶味。
‧蜜桃烏龍甘納許抹茶QQ塔：塔皮、甘納許、茶餅乾搭配微苦似魚子醬的抹茶QQ，單吃或搭配都是驚喜。

如果你剛開始接觸烘焙，建議先從簡單的餅乾、司康、杯子蛋糕、磅蛋糕、鳳梨酥以及常溫的瑪德蓮與費南雪開始。等到手感熟悉後，再挑戰塔類、泡芙、戚風蛋糕、蛋糕捲，甚至達克瓦茲、可麗露與馬卡龍這些經典法式甜點。最後，毛巾蛋糕、布丁、奶酪、茶凍、羊羹、冰淇淋與雪糕，也都能讓你在動手做甜點的過程中，同時體驗茶香的多種風貌。書裡尚有幾款茶飲，還有我的創意融入其中，希望讓你在家也能輕鬆享受一場屬於自己的下午茶時光。

對我來說，「茶甜點」不只是食物，而是一種邀請。邀請你停下腳步，泡一壺茶，感受時間的緩慢，也邀請你與家人、朋友分享這份甜美與寧靜。「以茶會友」是我最喜歡的方式，而這本書裡的每一道甜點、飲品，都是我親手寫下的一封邀請函。

希望你翻閱本書、打開烤箱、聞到茶香與奶油香交融的那一刻，能感受到我當初的心情，那份對茶的喜愛、對甜點的溫柔，以及對生活的期待。也期待你在製作甜點的過程中，感受茶與糕點交織的奇妙，並在香氣與滋味之間，找到屬於自己的小小幸福。

宋淑娟Jane

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作者序
如何使用本書
索引：大家一起來找茶

PART 01 ▍茶香初章：文化・知識・應用
【走進茶香的世界地圖】
◎六大茶類的風味與特色
˙綠茶｜不發酵的清新原味
˙紅茶｜全發酵的濃郁甜香
˙青茶｜半發酵的層次之美
˙黃茶｜悶黃工序的柔和氣質
˙白茶｜自然曬乾的溫柔風味
˙黑茶｜歲月沉釀的陳香厚韻
◎環遊世界的茶文化
˙亞洲｜茶的發源地
˙歐洲｜優雅與社交
˙非洲｜熱情待客
˙美洲｜創新與分享
◎茶類沖泡與應用指南
˙掌握水溫和時間
˙茶類保存方式
˙茶與甜點的搭配技巧
◎快速辨識茶的色澤與風味
˙六大類茶介紹
【茶品與甜...

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