第四波精品咖啡學

第四波來了！從產地到出杯，全面解讀咖啡世界的新變化，咖啡愛好者及專業人士與時俱進的充電寶典。咖啡行業長銷十年著作《精品咖啡學》作者、華人咖啡教父韓懷宗，完整搜羅近年來各國咖啡研究組織的實證報告，五年潛心研究打磨《第四波精品咖啡學》，全面更新你的咖啡知識體系。作者為簡體中文版作專序，其中特別提及中國雲南產區在“第四波咖啡浪潮”中扮演的角色——雲南產區將是全世界少數因氣候變遷而獲益的產區。

咖啡行業近5年的巨變幾乎可以顛覆過去50年：全球氣候變遷，千百年來的咖啡帶突破南北回歸線的天險，向更高緯度、高海拔的地區擴展延伸——意大利西西里島、美國加州南部等地區成為全球最高緯咖啡產地之一；咖啡農和各國頂尖科研機構不斷創新，諸多高質量新品種、新處理法橫空出世，帶來的影響席捲咖啡產業上下游，擴展了咖啡的新味域；幾十年來行業內公認的杯測焙度標準、萃取手法進化，框架被打破，咖啡師和愛好者沖煮出了更加美味的espresso和手沖咖啡……第四波咖啡浪潮已成形，本書是咖啡愛好者和專業人士人手一本的實用工具書，一本書帶你看懂精品咖啡的未來。



韓懷宗，公認的華人咖啡教父，其長銷十年著作《精品咖啡學》(上、下)對國內咖啡愛好者及從業者有着廣泛而深遠的影響力。台灣東吳大學英文系畢業，後進入聯合報系擔任《美國新聞與世界報道》中文版編輯，並轉任聯合報國際新聞中心編譯直至退休。后兼任西雅圖極品咖啡產品副總，協助產品開發並編寫教育月刊。媒體任職期間，因與美方編輯部時差問題，養成熬夜喝咖啡提神的習慣。起初喝速溶咖啡，但喝來乏香苦口，於是自己烘培咖啡豆，犒賞味蕾，不自覺玩起咖啡，並大量搜集國際咖啡資訊，研究咖啡烘培與沖泡，至今已有三十多年。著有《世界咖啡學：變革、精品豆、烘焙技法與中國咖啡探秘》《精品咖啡學上：淺焙、單品、莊園豆──第三波精品咖啡大百科》《精品咖啡學下：杯測、風味輪、金杯準則──咖啡老饕的入門天書》。

韓懷宗，公認的華人咖啡教父，其長銷十年著作《精品咖啡學》（上、下）對國內咖啡愛好者及從業者有著廣泛而深遠的影響力。臺灣東吳大學英文系畢業，後進入聯合報系擔任《美國新聞與世界報導》中文版編輯，並轉任聯合報國際新聞中心編譯直至退休。後兼任西雅圖咖啡產品副總，協助產品開發並編寫教育月刊。媒體任職期間，因與美方編輯部時差問題，養成熬夜喝咖啡提神的習慣。起初喝即溶咖啡，但喝來乏香苦口，於是自己烘培咖啡豆，犒賞味蕾，不自覺玩起咖啡，並大量搜集國際咖啡資訊，研究咖啡烘培與沖泡，至今已有三十多年。著有《世界咖啡學：變革、精品豆、烘焙技法與中國咖啡探秘》《精品咖啡學上：淺焙、單品、莊園豆──第三波精品咖啡大百科》《精品咖啡學下：杯測、風味輪、金杯準則──咖啡老饕的入門天書》。