健康菇

享受美味菇蕈帶來的健康生活
金針菇、香菇、花菇、 隨著醫學科技的進步，人們瞭解飲食對健康的重要，「菇蕈」類獨具的營養價值及養生保健功效，就越來越受到青睞，不只是大家所熟知的抗老防癌，更具備增強免疫系統、幫助生長發育以及降膽固醇、預防心血管疾病…等的卓越食療效果。
這本「健康菇」就是集結了各種菇蕈的完整介紹，並為您整理出：菇蕈的生長栽培、選購保存、健康觀點…等資訊，更收錄了知名烹飪老師精心設計的美味、多樣化、低熱量的75種菇料理…，包括：柳松菇（茶樹菇）、鴻喜菇、杏鮑菇、巴西蘑菇、草菇、珊瑚菇、美白菇、洋菇、秀珍菇、鮑魚菇（帝王茸）、猴頭菇、木耳、銀耳、靈芝、竹笙，讓您一本在手百分百的擁有菇蕈帶來的健康生活。
1.豐富營養成份，人體必須胺基酸統統有
菇蕈的蛋白質含量都比一般蔬菜高上好幾倍，而且所含的胺基酸，比較接近人體的需要，又沒有動物性蛋白質所帶來的脂肪及膽固醇問題。
2.5低2高！多吃身體也O負擔
低熱量、低脂、低鈉、低膽固醇、低糖、高纖、高蛋白質。吃得正確身體O負擔，病痛當然不上身！
3.符合現代人的飲食需求
根據研究，目前菇蕈類已知的天然抗生素就超過一百種，有抗病毒、降血壓、使血液中膽固醇下降、抗癌及預防癌症、促進生長發育…等的健康效用。
4.無農藥吃得安心
室內人工栽培，不需要農藥來驅除病蟲害，因此不必像蔬果一般擔心農藥殘留的問題。
5.保健防癌大功臣
現代的醫學科學都證實：菇類富含的多醣類物質，可刺激淋巴細胞，增強人體的免疫力，抑制腫瘤的生長；豐富的維生素B群，可防止鈣質流失，減少更年期女性骨質疏鬆的發生，膳食纖維可以培養腸內有益菌…等，絕對是「醫食同源，藥食同根」的保健食材。
6.貴族般鮮度、平民化價格
以現代化設備人工栽培的菇蕈，全程控溫、控制濕度，不需看老天爺的臉色，颱風、產季、寒害都不影響，新鮮度一級棒，價格也是非常平易近人喔！
7.1~101歲都適合
菇類的健康優點這麼多，有沒有不適合吃的人呢？中醫說菇類「性平味甘」，享用菇類其實1~101歲都沒有禁忌，連痛風患者只要飲食控制普林的總攝取量，吃菇也沒問題！
8.料理方便，口感多樣化
菇蕈應用在中西料理都非常美味，如鮑魚口感的鮑魚菇、具杏仁香味的巴西蘑菇、滑嫩爽口的美白菇、作成沙西米讓日本人豎起大姆指的杏鮑菇…，多變的口感不論煎、煮、炒、炸、燴、烤、涼拌…都令人百嚐不厭。

• 作者： 朱秋樺、林秋香
• 出版社： 出版菊 出版日期：2004-07-08 ISBN/ISSN：9789570452587
• 裝訂方式：平裝
• 類別： 中文書> 生活風格> 飲食烹調