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將軍吃什麼:德川家康與家族四百年祕傳養生與飲食之道

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 這本書非常有趣,以德川當主們的...
轉載自博客來  極力推薦  2020/03/24
這本書非常有趣,以德川當主們的飲食生活習慣為經,佐以許多小故事為緯,造就了一本有趣的書籍。當中的一些養生飲食習慣,也許值得在享受閱讀樂趣時,也能夠思考一下是否合宜於自身。
將軍吃什麼:德川家康與家族四百年祕傳養生與飲食之道 將軍吃什麼:德川家康與家族四百年祕傳養生與飲食之道

作者:德川宗英 / 譯者:薛寧心 
出版社:聯經出版事業股份有限公司
出版日期:2020-01-14
語言:繁體書   
圖書介紹 - 資料來源:TAAZE 讀冊生活
圖書名稱:將軍吃什麼:德川家康與家族四百年祕傳養生與飲食之道

閱讀江戶鮮活奇聞軼事,重啓現代養生保健新契機!
從「健康狂始祖」家康,說到「海狗將軍」家齊、最長壽的「肉食將軍」慶喜……田安德川家第十一代當家──德川宗英一一道來

江戶時代,既沒有血壓計、營養補充品,也沒有健身房,當時的人們有著什麼樣的健康觀又如何養生呢?
歷代德川將軍的健康狀況又究竟如何?
為了鍛鍊身體和心理健康,必須注意什麼呢?
《將軍吃什麼》引領大家重新思考「健康是什麼?」

吃貨研究者力推
胡川安(國立中央大學中文系助理教授)
曹銘宗(台灣文史作家)
楊馥如(飲食作家)
謝金魚(歷史作家)
蔣竹山(國立中央大學歷史研究所副教授兼所長)

田安德川家第十一代當家德川宗英,細數歷代將軍和家人的各種祕傳養生訓,同時代家臣、戰國武將、貴族千金們的健康小故事,以及明治初期重要人士身體力行的健康養生法。從歷史的角度解析江戶時代的飲食、保健方法,逸趣橫生。還揭露長壽大將軍德川家康走過亂世活下來的持盈保泰妙方──「一富士、二鷹、三茄子」,和「家康君菜單」!

一富士:步入晚年的家康一邊眺望富士山一邊工作,對於維持他的精神安定,助益良多。
二鷹:鷹獵在野外進行,運動量相當大,不僅能夠有效消除壓力增進身心健康,對家康來說也可「大飽口福」。因為他經常吃捕獲的鳥肉或獸肉,所以即使平時粗茶淡飯,也可以均衡攝取動物性蛋白質。
三茄子:茄子是家康最喜歡的食物。茄子富含食物纖維,紫色的皮含有花青素,果肉含有綠原酸這種多酚,據說能有效防止身體老化、預防高血壓和動脈硬化。

「家康君菜單」
‧麥飯含有豐富的維生素B,可預防腳氣病。
‧家康喜歡吃岡崎名產八丁味噌。大豆經過發酵做成味噌或納豆吃,蛋白質的消化吸收率會比直接炒了吃來得高。此外,味噌所含的異黃酮和皂素,有預防骨質疏鬆症和降低血中膽固醇含量的效果。
‧各種時令蔬菜中,家康最喜歡的是茄子和瓜類,他是用酒糟或米糠醃漬後才食用。紫色茄子皮中含有「茄黃酮苷」這種多酚類物質,可以預防高血壓和動脈硬化。此外,用米糠醃漬過的蔬菜,除了米糠所含的維生素和礦物質,還有大量的活性乳酸菌,可以調整腸道功能。
‧家康做的軍糧丸子是混合黑豆、黑芝麻、日式太白粉和白砂糖,加入酒(當時是濁酒)揉製而成。
‧退位為大御所、移居駿府城後,家康開始喜歡吃當地的甘鯛一夜干。他也攝取動物性蛋白質,算是飲食均衡。家康喜歡吃的甘鯛(馬頭魚)一夜干,稱為「興津鯛」。

作者簡介:

德川宗英

1929年出生於英國倫敦,御三卿田安德川家第十一代當家。曾就讀學習院、江田島海軍兵學校(海軍軍官學校),慶應義塾大學工學部畢業。

曾任石川島播磨重工業關西分公司社長、石川島儲油槽建設副社長等職務。退休後擔任全國東照宮聯合會顧問、一般社團法人霞會館評議員等職。

著有《不為人知的德川四百年祕聞軼事》、《德川家眼中的幕府末年之怪》、《德川家眼中的西鄉隆盛真面目》等作品。

譯者簡介:

薛寧心

東吳大學日文系畢業。自幼喜愛閱讀,自大學時代起兼職翻譯至今,透過翻譯也成為閱讀方式之一。譯作種類繁多,曾擔任雜誌編輯與書籍校對。

章節試閱
第一章 德川家康走過亂世活下來的健康之道

家康的健康三守則

堪稱中藥狂的家康

連婦女病藥都調配

德川家康於元和二年(一六一六)四月十七日辭世。二○一六年正逢家康逝世四百年,包括久能山和日光東照宮在內,與家康有淵源的地方都舉辦盛大的紀念儀式活動。家康逝世的同一年,歐洲的莎士比亞和塞萬提斯(《唐吉訶德》作者)也去世了。以虛歲計算,莎士比亞享年五十三歲,塞萬提斯享壽七十歲,家康則是活到七十五歲,在當時算是很長壽。

而且他直到過世前仍積極工作,七十四歲時還親自指揮大軍發動大坂夏之役,甚至將死後的事情一一交...
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作者序
德川家傳的養生訓

從壯年期開始,如何過生活?

江戶時代,人們的平均壽命似乎只有三十多歲到四十多歲。

不過,當時的統計並不全面,所以這不是日本全國的平均壽命,只是根據各地留存的「宗門人別帳」資料算出的數字。

所謂的「宗門人別帳」是一個名簿,江戶時代用來登記領民(領主治下百姓)的姓名、年齡和宗派等資料,原則上每年調查並記錄,有戶口名簿的功能。有幾個地區至今仍保留名簿。

舉例來說,美濃國(今日本岐阜縣)西南部西條村的平均壽命,男性是三十四.六歲、女性是三十四.四歲(一七七三─一八○○,時為第十代將軍家...
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目錄
序言──德川家傳的養生訓

第一章 德川家康走過亂世活下來的健康之道
家康的健康三守則
「一富士、二鷹、三茄子」的抗老妙方
家康真正的死因
掌權者們的款待

第二章 與懼內、自卑共處
二代將軍秀忠與天海和尚的健康和歌
「生而為將軍」的苦悶
「溫泉宅急便」讓四代將軍家綱延年益壽

第三章 飲酒過量與短命
「酒乃百藥之長」是真的嗎?
「犬將軍」綱吉是病逝還是遭暗殺?
苦命的「短命將軍」與江戶的彭祖

第四章 德川吉宗與田安家的健康祕訣
號稱「家康再世」的八代將軍吉宗的營養與運動
吉宗的復健生活與江戶...
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圖書評論 -   評分:
 這本書非常有趣,以德川當主們的...
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