速食店為何老推套餐?

　　Q:速食店為何老推套餐？

　　A:優惠的特價套餐可以刺激消費，帶動週邊商品，因為以套餐方式銷售能達到降低變動成本的效果。速食店的主力商品，漢堡的成本要比薯條、飲料來得高，因此雖然是單點最多的項目，卻無法獲取最大利潤。要達到相同的利潤目標，只要想辦法拉高這二個產品的銷售，便可輕鬆達成。68個反常理賺錢秘訣

　　從行銷策略、經營策略、人事組織，到工作方法、老闆須知 ，企業向上成長，或向下沉淪的逆向思考關鍵：

　　＊擁有暢銷商品不是優勢
　　＊弱點不用急著去克服
　　＊無須每年持續創造利潤
　　＊增加工作，休假也應該跟著增加
　　＊黑字破產最恐怖
　　＊上司的日程表由下屬決定
　　＊收起公司的打卡鐘
　　＊「公司成敗取決於經營者器度」的想法大錯特錯
　　＊老闆應該盡早從第一線工作現場消失
　　＊設法讓公司賺錢，而非讓自己賺錢

作者簡介

馬渡晃（Mawatari Akira）

　　企管顧問、財團法人琦玉市產業創造財團顧問等職。1986年畢業於早稻田大學政治經濟學系後，先後任職於著名資訊服務公司經營企劃部、新事業開發部門，之後轉職某著名企管顧問公司，期間主要負責經營改革、新事業開發、行銷、人事制度等範疇之調查、分析、諮詢業務，累積相當經歷後自行創立企管顧問公司，以中小企業為主體，提供企業諮詢等相關服務。E-mail: marketing21seiki@ybb.ne.jp

譯者簡介

蕭仁志

　　政治大學日文系、京都大學經濟學研究所畢。曾任日商羅姆電子（ROHM）、開發國際投資公司（中華開發子公司）創投經理及國外基金經理人、野村總合研究所企管顧問等職。現任資產管理公司投資總監及多家外資財務顧問，專事不良資產（NPL）處置。譯作有《找這樣的公司就對了》、《吵架智富哲學》、《轉念的力量》、《科技維新》等。

　　E-mail:clive.hsiao@msa.hinet.net
　　BLOG: tw.myblog.yahoo.com/ebs1838

序言

[I][老闆的常識篇][愛誇海口]才是成長的秘訣
◎ 使企業成長茁壯的老闆常識
(1) 老闆的角色是「決策者」也是「培育者」
(2) 「領導能力(Leadership)」與「管理才能(Management)」的差異
(3) 成長就是「破壞均衡」
(4) 語不驚人死不休也是老闆的角色之一
(5) 「公司成敗取決於經營者器度」的想法大錯特錯
(6) 「老闆應該儘早從第一線工作現場消失」
(7) 應該戮力做到自己隨時都可以卸下重擔的佳境
(8) 設法讓公司賺錢，而並非讓自己賺錢
(9) 錯不在於「時不我予」，而在於「自己」
(10) 以「理念」來規範行動

[II] [經營策略篇] [單點突圍]是勝利的原則
◎ 使企業成長茁壯的經營策略
(1) 從無 [戰術]勝過[策略]的道理
(2) [獨立]是邁出成長的第一步
(3) 世上沒有[Restru(裁員)]這項經營策略
(4) 經營計畫並不恐怖(1) ~ 從描繪夢想開始做起吧
(5) 經營計畫並不恐怖(2) ~ 設定三年之後的長相
(6) 暢銷商品並非「優勢」
(7) 「弱點」不用急著去克服
(8) 並非只有敵對企業(Rival)才是競爭對手
(9) 考慮借力使力
(10) 不用每年持續創造利潤
(11) 花錢遠比賺錢難
(12) 成本不應是「被動產生的」、而是要「主動去花的」
(13) 從「模仿」到「本尊」
(14) 學著管控「危機」
(15) 連鎖加盟並不簡單
(16) 充分活用「應有盡有」的公司法
(17) 公司上不上市完全存乎老闆一心
(18) 想好萬一情況發生時的退場機制

[III] [工作的方法篇]出發之前先想清楚
◎ 使企業成長茁壯的工作方法
(1) 老闆的工作是沒人會給指示的
(2) 「工作」增加的話，休假也應該跟著增加
(3) 「一心不亂」工作並非好事
(4) 思考之前應先有一套思考架構(1) ~ 分析思考
(5) 思考之前應先有一套思考架構(2) ~ 檢視思考過程
(6) 指示不可能100%傳達到基層員工
(7) 光靠會議無法定奪事物
(8) 目標分三大類
(9) 黑字破產最恐怖
(10) 交易對象管理分為「信用管理」與「客戶滿足度管理」
(11) 與銀行往來要趁「晴天」
(12) 為什麼企管顧問這項職業可以存活下去？
 
[IV] [組織?人事篇]「人」的活用將左右企業的成長
◎ 使企業成長茁壯的組織．人事
(1) 為何人才不會聚集？ 無法獲得成長？
(2) 組織並非「目的」而是「手段」
(3) 人員招募活動應該以建立團隊的發想為出發點
(4) 強化三種能力便能造化英才
(5) 不是被動地「交付」任務，而是要使其化為主動有「想要嘗試」的慾望
(6) 上司的日程表由下屬決定
(7) 打卡鐘該收起來了！
(8) 上司不應妨礙員工工作！
(9) 評價不能僅憑老闆的主觀酌情調整定奪！
(10) 後勤部門將左右企業的成長！ 
(11) 能做事的問題員工！
(12) 做事不行的問題員工！
(13) 無法共有危機意識的幹部不要也罷！

[V] [行銷策略篇]處處有啟示
◎ 使企業成長茁壯的行銷策略
(1) 行銷指的是省卻「銷售」功夫
(2) 行銷的四大要素(1) ~ 商品策略、價格策略
(3) 行銷的四大要素(2) ~ 通路策略、促銷策略
(4) 從阪神虎隊的復甦學習到經營啟示
(5)「球場的啤酒為何賣800圓照樣暢銷？(1)」 ~ 各種「心理的錢包」
(6)「球場的啤酒為何賣800圓照樣暢銷？(2)」 ~ 用「加法」而非「乘法」應戰
(7)「球場的啤酒為何賣800圓照樣暢銷？(3)」 ~ 以提升品牌效應來規避價格競爭
(8) 人們不是為了買書而到書局
(9) 要慎選顧客而不要淪為被顧客選擇
(10) 購物時的心理階梯不斷往上爬！
(11) 相較於會「大量」購買的顧客，更應重視會「長久」購買的顧客
(12) 讓「熟客」幫忙銷售 ~ 善用最強的促銷手法「口碑」
(13) 讓「熟客」幫忙銷售 ~ 廣告詞以不超過兩句為佳
(14) 漢堡店為何總是推薦特價套餐(1) ~ 理解固定成本與變動成本
(15) 漢堡店為何總是推薦特價套餐(2) ~ 損益平衡點可以這樣變化

後記

序言

　　或許很多讀者會對本書特立獨行的書名《速食店為何老推套餐？》（日文原書名為《球場的啤酒為何賣800圓照樣熱銷？》）感到好奇，為什麼會取這樣的書名？主要是因為我希望讀者對這樣的商業成功案例，能先一賭為快，進而有所啟發，所以從本書中某一章的標題，取了這個令人印象深刻的名字。

　　從目次可以看出，本書涵蓋許多諸如：「語不驚人死不休也是老闆的角色之一」、「弱點不用急著克服」、「不須每年持續創造利潤」等，讀者乍看之下會發出懷疑的醒目標題。但是，從個人多年協助中小企業諮商的經驗看來，這些都與企業能夠不斷成長的因素息息相關。

　　很多人認為企業的成長，來自業績經年累月不斷地成長。可惜的是，我必須指出，光是這樣其實無法使企業持續成長。企業必須從老闆到基層員工都凝聚一種共識──「我們要立志成為這樣的公司」，在勾勒出理想目標藍圖後，才能真正邁向成長坦途。每年的業績，不過是反映過程中的數字結果罷了。為了朝理想目標更近一步，有時候對於業績數字「睜一隻眼閉一隻眼」，也是必要的權宜之計。

　　我寫作本書的目的，不是教導你「如何在短期內改善業績」，而是旨在介紹「以何種構想來接近理想目標？」

　　因此，本書著重在將具體的方法與構想，用化繁為簡、淺顯易懂的方式介紹，而不側重於傳授企管知識。內文盡量以平易的措辭，佐以具體的案例說明，理論依據或要言，則附帶列於各章正文的下方，有興趣的讀者可做進一步閱讀，一般讀者則無須太過在意。

我經常被問到： ?