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初試身手做甜點

的圖書
初試身手做甜點 初試身手做甜點

作者:謝怡苓 
出版社:台灣東販股份有限公司
出版日期:2004-02-28
語言:繁體書   
圖書介紹 - 資料來源:博客來   評分:
圖書名稱:初試身手做甜點

內容簡介

  本書是甜點製作初學者的最佳入門書,舉凡海綿蛋糕、奶油蛋糕、戚風蛋糕、乳酪蛋糕、巧克力蛋糕、奶油泡芙、派、塔、餅乾、布丁、慕斯等各種類型的甜點,都有詳細的基本作法介紹。

  此外,還針對初學者必須熟習的各項專門知識,分門別類介紹甜點材料、工具、模具、製作前的準備事項(例如:計量的方法、將蛋和奶油在室溫下回溫、粉類事先過篩、模具塗油、烤箱預熱等),以及鮮奶油和蛋白霜的打發方式。

作者簡介

信太康代

  西點、料理研究家。於瑞士國立RICHMOND製果學校,法國巴黎RENOTRE製果學校學習正統的甜點製作。目前於自宅開設西點和料理教室,並在文化教室教授製作甜點。

 

詳細資料

  • ISBN:9789574736355
  • 叢書系列: MAGIC魔法廚房
  • 規格:平裝 / 96頁 / 8k菊 / 21 x 29.7 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣
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