.漬物導讀--蔬菜創意四季吃香、古早味新吃情、門派林立台灣食場、怎樣做醬泡菜?
.漬物料理檔案--醬泡菜自己做,讚哦!
【辛香料醬泡菜】
薑,粉粉子薑尚好醃──糖醋子薑、羅漢果漬薑、醬薑、梅漬嫩薑大蒜,不臭不辣越吃越來勁──糖醋蒜瓣、西式油醋蒜辣椒,火熱冒汗挑動味蕾──剝皮青辣椒、醃紅辣椒、翡翠辣椒【葉菜類醬泡菜】
高麗菜,甘甜生食讚──四川泡菜、高麗菜乾、冬菜、酸高麗菜、臭豆腐泡菜大白菜,清爽軟脆重的好──酸白菜、韓國泡菜、麻辣泡菜芥菜,莖葉都是酸鹹好醬材──小芥菜雪裡紅、酸菜、客家酸菜、福菜、梅乾菜 <入菜料理囉>
高麗菜:酸高麗菜炒五花肉,冬菜豆腐丸子湯,高麗菜燒肉片,泡菜炒肉末
大白菜:泡菜海鮮麵,酸白菜火鍋
芥 菜:梅乾扣肉,福菜排骨桂筍湯,雪菜肉末,酸菜炒薑絲大腸【根莖類醬泡菜】
蘿蔔,爽脆咬勁夠──廣東泡菜、香油辣蘿蔔、酸辣蘿蔔片、菜脯米、紅麴蘿蔔泡菜、醃菜脯竹筍,給你一整年的纖維──脆筍、醬筍、辣味筍茸、酸筍絲、筍乾萵筍,柔嫩清脆冬天旺──香辣萵筍大頭菜,冷天更加鮮脆細緻──咖哩大頭菜、香辣大頭菜絲、盤香佛手大頭菜 <入菜料理囉>
蘿蔔:菜脯蛋,咕咾肉
竹筍:涼拌醬筍,醬筍燒肉,筍乾蹄膀,酸筍絲虱目魚湯【瓜類醬泡菜】
小黃瓜,翠綠嫩脆又多汁──酒釀醬黃瓜、酸黃瓜、小黃瓜酸辣泡菜、奈良小黃瓜冬瓜,大個頭很水嫩──鹹冬瓜、梅漬冬瓜越瓜,甘醇中有古早味──越瓜脯、蔭瓜 <入菜料理囉>
越瓜:越瓜脯炒肉絲,蔭瓜肉餅
冬瓜:鹹冬瓜筍雞湯 鹹冬瓜蒸小卷【其他類醬泡菜】
豇豆,乾鹹酸辣咬感勁──辣泡豇豆、乾豇豆、酸豇豆樹子,甘鹹鄉土味──破布子、鹹樹籽樹子的製作故事
豆腐,或入口柔糯或滿嘴臭香──豆腐乳、臭豆腐鳳梨,更香更甜不咬嘴──鳳梨泡菜、鹹鳳梨醬、甜鳳梨醬梅子,配飯入菜零嘴都可口──紫蘇梅、脆梅、Q梅、爛梅百香果,卡滋卡滋酸又甜──百香果雙椒泡菜 <入菜料理囉>
豇豆:酸豇豆炒肉末
樹子:破布子扇貝,破布子豆仔魚
豆腐:腐乳雞,臭仙,麻辣臭豆腐
鳳梨:鹹鳳梨苦瓜雞
梅子:紫蘇梅燒五花肉,梅子雞,梅香蒸蟹香奶昔/香瓜優格/糙米漿牛奶......