味感覺醒：回歸原型食物，順應四時的90道家常菜

「春養肝」「夏養心」「秋養肺」「冬養腎」，
利用當季食材料理滋補身心，
找回天然的味感，點綴美好的日常。

順應季節而食，可以從根本調養身體，而且當令的蔬果不僅長得好、價格便宜，農藥、肥料也相對使用較少。像是在冬天用香甜的大白菜做上湯白菜或醋溜白菜；若玉米買多了可以試試黃金玉米烙和香醇玉米汁。春天則是香椿的季節，爸爸最喜歡香椿寧波年糕和酥炸香椿魚；而正著時的菠菜烘蛋是女兒的心頭好。到了秋天，盛產的蓮藕不但能做成肉餅，還能做桂花冰糖糯米蓮藕當點心。用當季的食材和不同的手法，讓料理生活不再枯燥。

你常常煩惱孩子偏食的問題嗎？茄子常被票選為最害怕的食物之一，但如果把茄子放入烤箱烤，不但可以保留茄子的原味，也可以解決口感的問題；許多人害怕苦瓜的苦味，只要將苦瓜的白囊去除乾淨，再利用百香果和話梅中和苦瓜的苦味，在炎熱的夏天享用特別消暑開胃。事實上就算是大人也會有討厭的食物，但怎麼把討厭的食物變好吃，這可是一門大學問！

請記得，吃是一種選擇，透過品嚐自然的原味，讓身體記住好的食物。而經常被人工食品餵養的味覺，也可以慢慢練習找回單純的味感。

本書特色
✓Point 1 　一本廚房必備食材筆記書
細數22種常見的當季食材，如香椿、油菜花、苦瓜、秋葵、馬鈴薯、山藥、玉米和青椒等，從營養價值、挑選指南、處理方式到保存方法皆詳加說明。

✓Point 2 沒想過可以這樣做的家常菜
將蔬菜放入玉子燒、炊飯或煎餅裡，同一種蔬菜有多種料理及調味方式。即使在當季常常買回家，也可以利用烹調手法變換口味，就算天天吃也不會膩。

✓Point 3 常備菜、便當菜、早餐和點心都上手
除了每天的晚餐和中午的便當菜以外，也教你做出十分鐘快速完成的營養早餐。而小點心當然也不可少，地瓜買多了可以做成地瓜栗子糖水；冬天也可以來一杯暖呼呼的黑木耳露。

✓Point 4 不藏私的料理技巧小撇步
肉絲加一點蜂蜜就會變軟嫩；菠菜的根不要切掉，清洗乾淨後最營養；包不完的餃子皮切條狀放入冷凍，改天可以當成麵條煮。有時料理的小技巧就是大關鍵，許多小撇步都收錄在本書裡。

作者簡介：

Cindy（陳磊）

家有一雙兒女的中年婦女，現經營「Cindy愛料理記食生活」，喜歡並追求簡單溫暖的料理，沒有精美的擺盤，希望深植在孩子心中的，是家的味道和媽媽的味道！專長是家庭料理、親子早餐便當教學、韓式豆沙擠花教學。